OBJET D’ÉTUDE 1 : Panique dans la cuisine
Chap.5 - Techniques de séparation de mélanges.
Activité n°1 – Cours sur 3 techniques de séparation.
Niveau 6e pour cycle 3
Compétences D2 - Extraire les informations pertinentes de son cours et les mettre en relation pour répondre à une
travaillées mission.
Attendus de fin
de cycle
Décrire les états et la constitution de la matière à l’échelle macroscopique
Connaissances et
Mettre en œuvre un protocole de séparation de constituants d’un mélange.
capacités
Les élèves prennent connaissance chez eux, ou en cours si le temps est disponible des différentes
méthodes de séparation.
Description de
l’activité et travail Ils regardent les vidéos correspondantes sur un ordinateur ou tablette du collège ou chez eux.
réalisé par les
élèves Ils répondent enfin aux questions as-tu bien compris?
Les réponses sont corrigées en cours avant de commencer l'activité.
Pré-requis
Les états de la matière et les définitions des changements d'états
Durée 30 - 35 minutes
Matériel Fiche + vidéos sur internet
Groupe de Ressources Disciplinaire – Académie de Lyon
OBJET D’ÉTUDE 1 : Panique dans la cuisine
Chap.5 - Techniques de séparation de mélanges.
Activité n°2 – Réparons les bêtises = évaluation expérimentale.
Niveau 6e pour cycle 3
Type d’évaluation Mobilisation de connaissances et Tâche complexe
Attendus pour
Avoir compris le but des techniques de séparation et avoir identifier les conditions de séparation
l'évaluation
D2 - Extraire les informations pertinentes de son cours et les mettre en relation pour
répondre à une mission
Compétences D4 – Démarche scientifique:
travaillées -identifier le problème pour chaque situation
- une hypothèse argumentée
- réaliser une expérience (méthode de séparation)
- conclure.
Attendus de fin
Décrire les états et la constitution de la matière à l’échelle macroscopique
de cycle
Connaissances et Mettre en œuvre un protocole de séparation de constituants d’un mélange.
capacités
1) Lire et expliciter la question collectivement (3 minutes)
Description de
2) Travail de réflexion, sélection des informations individuellement puis en groupe. Conception
l’activité et travail
des expériences. (15 minutes)
réalisé par les
3) Réalisation des méthodes de séparation choisies
élèves
4) Conclusion.
Pré-requis Les états de la matière et les définitions des changements d'états
Durée 55 minutes
Le cours chap.5, portoir, entonnoirs, filtre, 2 béchers, erlenmeyer, ampoule à décanter, tube à essai
Matériel
avec tube à dégagement gazeux, plaque chauffante, bain- marie, thermomètre.
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1 ère technique: la décantation.
Définition d’une décantation : Lors d’une décantation, les matières solides ou liquides plus denses que le liquide se
déposent au fond du récipient (étape de sédimentation). Puis on verse dans un récipient propre et vide le liquide
qui surnage pour le mélange solide/ liquide.
Vidéo décantation: https://www.youtube.com/watch?v=f2lBicRjfss
Schéma de décantation
Décantation de 2 liquides non miscibles. On utilise souvent l'ampoule à décanter.
Vidéo: https://www.youtube.com/watch?v=LNT4kpFWnIs : ampoule à décanter
Schéma avec ampoule à décanter.
2ème technique : la filtration. Séparation des constituants d’un mélange hétérogène
Définition d’une filtration : Lors d’une filtration, des particules solides de très petites tailles sont retenues par le
papier filtre. Le liquide obtenu, le filtrat, est un mélange homogène.
Vidéos: décantation et filtration : https://www.youtube.com/watch?v=sBCLafMPVt8
https://www.youtube.com/watch?v=abiscXfPvEs ou https://www.youtube.com/watch?v=Q0s71cjCNWs : filtration.
Schéma de la filtration
3ème technique : la distillation. Le but de la distillation sous pression atmosphérique est de séparer les constituants
d'un mélange homogène liquide 1-liquide 2. Les liquides ayant des températures d'ébullition différentes de 25°C
d'écart au moins.
Schéma de la distillation
Vidéo distillation: https://www.youtube.com/watch?v=V5ep0-ojPGw
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As –tu bien compris?
Entoure la bonne réponse
Pour séparer 2 liquides Décantation Filtration Distillation
non miscibles
Pour séparer 2 liquides Décantation Filtration Distillation
miscibles
Pour séparer 1 liquide et Décantation Filtration Distillation
un composé solide
Principe physique de la températures d'ébullition densité tailles des particules non
filtration différentes dissoutes
Principe physique de la températures d'ébullition densité tailles des particules non
décantation différentes dissoutes
Principe physique de la températures d'ébullition densité tailles des particules non
distillation différentes dissoutes
Matériel filtration 1 récipient filtre+ récipient + chauffage+récipients+
entonnoir réfrigérant + thermomètre+
colonne Vigreux
Matériel décantation 1 récipient filtre+ récipient + chauffage+récipients+
entonnoir réfrigérant + thermomètre+
colonne Vigreux
Matériel distillation 1 récipient filtre+ récipient + chauffage+récipients+
entonnoir réfrigérant + thermomètre+
colonne Vigreux
A redonner aussi sou forme d'évaluation de connaissances en classe (début de cours).
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ACTIVITE : REPARER les BETISES.
Pour l'apéritif, Nino a voulu faire quelques blagues en confectionnant des cocktails:
- dans la grenadine/jus de fruits, il a remplacé le jus de pomme, par l'huile.
- dans la limonade, il a remplacé le sucre brun par du sable.
- dans le mojito, il a introduit quelques mL d'alcool.
Gabin ayant la responsabilité de la soirée, s'est aperçu de ces farces et ne souhaite pas être puni. Comme il ne
reste plus de grenadine et de limonade, il faut trouver un moyen pour rendre ces boissons buvables par les
enfants.
1) Identifie le problème pour chaque "cocktail". (Tu pourras schématiser la situation ci-dessus, puis identifier le
problème)
2) Hypothèses d'expériences: grâce au cours des techniques de séparation, et aux documents ci-dessous, propose
des expériences pour répondre au problème. APPELLE le PROFESSEUR.
Tableau 1 – Caractéristiques de solvants
Liquide (solvant) densité Température d'ébullition
huile 0,90 180 °C
eau 1 100 °C
alcool 0,95 78,4°C
Tableau 2 – Solubilités de soluté dans l'eau.
soluté solubilité dans eau
sucre Oui (2000g/L)
sel Oui (358 g/L)
sable très peu (0,12 g/L)
3) Réalise les expériences (schémas et observations)
4) Conclusion (hypothèse validée? As-tu répondu au problème?)
EVALUATION Niveaux de Maîtrise
Compétence évaluée EXPERT Confirmé Initié Débutant
Outils et Méthode D2
2 techniques
Je sais mettre en œuvre des techniques pour séparer les 2 techniques 1 technique
réalisées + 1 0
constituants d'un mélange réalisées réalisée
technique identifiée
PRATIQUER DES DEMARCHES
D4
SCIENTIFIQUES
Je sais identifier un problème pour les 3 cocktails 2 cocktails 1 cocktail 0
référence aux 2 1 tableau+ Cours ou réponse
Je sais formuler une hypothèse argumentée
tableaux+ Cours Cours tableau professeur
Je conçois une expérience pour valider mon hypothèse
0 oubli 1 oubli 2 oublis Pas réussi
(Schémas légendés, observations)
validation
Je sais conclure (en faisant le lien avec mes observations, et Absence de
0 oubli 1 oubli hypothèse
confronter à mon hypothèse) conclusion
sans lien
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Résumé du chap.5:
Pour séparer les constituants d'un mélange, on peut utiliser différentes techniques:
- la décantation utilise la propriété de la densité. Les matériaux ayant une plus
grande densité que le liquide coulent. Le résultat est un mélange hétérogène.
- la filtration a pour résultat un mélange homogène qu'on nomme filtrat.
- la distillation permet d'obtenir un corps pur (distillat).
Partie 1; Chap.5- Réparons les bêtises
Ce que je dois « savoir ». Où dans le chap. Je Je ne suis Je ne
sais pas sûr(e) sais
pas
*définitions des techniques de séparation Cours inversé - définitions
Ce que je dois « savoir faire » Il faut avoir compris les
(méthode) méthodes pour les réinvestir dans
de nouvelles situations.
* Identifier un problème Activité 1 et 2
* formuler une hypothèse
*Mettre en œuvre des techniques de
séparation grâce à un schéma ou vidéo.
* Je sais faire le lien entre mes
observations (informations) et mes Activité 2
définitions pour conclure
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