Ecole des hautes études commerciales (EHEC)

Etude et évaluation du marché de la

biscuiterie en Algérie

Elaboré par : Groupe : 3F

DJOUADI Melissa
DJOUADI Younes Abderrahmane
ZENTOUT Alaeddine
BOUBENDIR Mohamed El Amir

Année 2023 / 2024

1
 Plan de travail :

Page :

Introduction ………………………………………………………………..03
1) Problématiques

Chapitre 1 : La recherche documentaire

1) Taille et croissance du marché …………………………………………04
2) Les tendances du marché………………………………………………….04
3) Les principaux acteurs du marché ……………………………………05
Chapitre 2 : La recherche qualitative
1) Définition …………………………………………………………………….
2) Méthodes utilisées …………………………………………………………
3) Sujets abordés ……………………………………………………………………
4) Analyse des entretiens ………………………………………………………
Chapitre 3 : La recherche quantitative
1) Définition………………………………………………………………………………
2) Objectifs de la recherche………………………………………………………
3) Méthodologie de recherche……………………………………………………………….
4) Analyse des résultats ……………………………………………………………….

Conclusion…………………………………………………………………………….
Annexes ………………………………………………………………………………

2
 Introduction

Dans le cadre d'une recherche universitaire visant à approfondir la

compréhension du marché algérien de la biscuiterie, nous entamons une étude
exhaustive pour explorer les différents aspects de ce secteur en pleine
évolution. L'objectif principal de cette étude est d'analyser en détail le marché
algérien de la biscuiterie, en se concentrant sur plusieurs dimensions clés,
notamment les tendances émergentes, les comportements des consommateurs
et les stratégies des entreprises.
Cette recherche vise également à contribuer à l'enrichissement des
connaissances académiques sur le marché de la biscuiterie en Algérie. Pour ce
faire, notre recherche s'articulera autour de deux problématiques principales
alignées avec notre plan de travail :
1) Problématique de marketing : Comment les entreprises de biscuiterie
en Algérie peuvent-elles différencier leurs produits et leurs stratégies
marketing pour répondre aux besoins spécifiques des consommateurs
locaux, tout en maintenant leur rentabilité et leur compétitivité sur un
marché concurrentiel ?
2) Problématique de recherche : Quelles sont les principales tendances du
marché algérien de la biscuiterie et comment les acteurs du secteur
peuvent-ils les exploiter pour développer des stratégies compétitives
efficaces ?
Ces problématiques constitueront le fil conducteur de notre étude
universitaire, nous permettant d'explorer en profondeur les divers aspects du
marché de la biscuiterie en Algérie et d'apporter des contributions significatives
à la fois sur le plan académique et pratique.

3
G

Chapitre 1 : La recherche documentaire

1) Taille et croissance du marché

1
Les snacks sucrés – biscuits sucrés, barres sucrées de céréales, fruits ou chocolat, et les
snacks fruitiers - pèsent 81,2 milliards DZD en 2023, avec une croissance de 11%. C’est dire
combien ils ont de succès, pour le plaisir qu’ils procurent, et la fonction d’en-cas bien
pratique au cours des journées d’activité.
Ils sont attendus encore à la hausse à l’horizon 2028 par Euro monitor, au même tempo,
pour atteindre 137 milliards DZD, et ceci malgré l’inflation actuelle et les difficultés
économiques.
Le marché algérien de la biscuiterie connait une croissance proportionnelle notamment
grâce a l’émergence de nouvelles marques récemment comme FABIS, QAADA …etc., mais
aussi grâce a la présence des anciens piliers de la biscuiterie comme BIMO, BIFA …
Cette croissance s’accompagne d’une diversification et d’un développement pour satisfaire
les besoins de tous les segments avec une gamme variée de qualité et de prix.

2) Les tendances du marché

Les tendances du marché jouent un rôle crucial dans la stratégie de toute entreprise. Elles
reflètent les évolutions et les changements dans les préférences des consommateurs, les
avancées technologiques, les nouvelles réglementations et d'autres facteurs qui façonnent le
paysage commercial. Dans le secteur de la biscuiterie en Algérie, l'observation et la
compréhension de ces tendances sont essentielles pour les entreprises cherchant à rester
compétitives et à répondre aux besoins changeants des consommateurs algériens.
En analysant le marché de la biscuiterie en Algérie, plusieurs tendances émergentes se
dégagent. On observe un intérêt croissant pour :
1) Biscuits authentique : on a remarqué ces temps-ci une préférence accrue pour les
produits de biscuiterie de qualité supérieure, mettant l'accent sur des ingrédients
naturels, des recettes traditionnelles revisitées et des procédés de fabrication artisanaux.
Cette tendance s'inscrit dans un mouvement plus large de recherche de produits plus
sains et plus authentiques par les consommateurs.
2) 2 Biscuits nature et cookies : « Ainsi, en 2023, des catégories telles que les biscuits
nature ou les cookies deviennent populaires en raison de prix plus abordables. On

1
https://www.djazagro.com/fr-FR/actualites-tendances/tendances-prospectives/les-snacks-sucres-en-algerie
2
https://www.djazagro.com/fr-FR/actualites-tendances/tendances-prospectives/les-snacks-sucres-en-algerie

4
 retrouve le même phénomène dans tous les pays touchés par l’inflation : un retour aux
basiques »
3) Emballage Pratique : Les formats de poche, tels que les biscuits individuellement
emballés ou les paquets de taille réduite, gagnent en popularité en raison de leur
commodité pour une consommation en déplacement ou en petite portion. 3 Pratiques,
les formats de poche devrait continuer à croître rapidement, stimulé par la
consommation nomade croissante.

3) Les principaux acteurs du marché

Pour comprendre pleinement le paysage concurrentiel du marché de la biscuiterie en
Algérie, il est important d'examiner la structure de l'industrie et d'identifier les principaux
acteurs qui façonnent ce secteur dynamique. L'industrie de la biscuiterie en Algérie se
caractérise par la présence de plusieurs entreprises, allant des grandes aux petites et
moyennes entreprises.
4
Au sommet de la chaîne biscuitière se trouve le GROUPE BIMO qui est pilier de la
biscuiterie algérienne , ce dernier nommé juridiquement « biscuiterie moderne » créé en
1975 situé à Baba Ali, BIMO est une industrie privée qui dispose d'une unité de biscuiterie,
chocolaterie , gaufretterie et de cacao, et qui commercialise ses produits en Algérie comme
dans autre pays européens, africains et américains , Parmi les types de biscuits fabriqués
figurent Senior, Bezos, Chico Tango, Simba , sa part du maché est estimée à peu près a 48% ,
il domine pratiquement la concurrence locale et se retrouve en tête des entreprises opérant
dans le domaine .
5
Deuxième leader de la biscuiterie en Algérie est bien Bifa, Depuis sa création en 2004 le
groupe Bifa Algérie situé à la zone industrielle Didouche Mourad à Constantine, spécialisé
dans la fabrication du biscuit, génoiserie, madeleine, gaufrette, chocolat, confiserie, jus et
eau minéral a pu fournir pour le marché algérien et extérieur, une large gamme affinée sous
différents gouts et formats.
Le groupe Bifa est un conglomérat algérien de l’industrie agroalimentaire, actuellement il
est parmi les leaders nationaux dans son domaine avec une capacité de production
considérable, sa part de marché est estimée à 40% en 2020.
Bifa Algérie propose les gammes de biscuits suivants : brino, besto, avantage, familio, rigolo,
sandwich, Benito , torto , dadey , petit beurre , bifaro , choco lito ..
Bifa Algérie, c’est plus de 3600 collaborateurs.
Sarl SOALTUBI : Biscuiterie, Confiserie

3
https://www.djazagro.com/fr-FR/actualites-tendances/tendances-prospectives/les-snacks-sucres-en-algerie
4
http://dlibrary.univ-boumerdes.dz:8080/jspui/bitstream/123456789/11533/1/Oudjana%2C%20Omar.pdf
5
https://www.bifa-dz.com/index.php/a-propos

5
Sarl CONBIMED : Boissons non alcoolisées, Jus
Le groupe Bifa Algérie cherche à atteindre un ensemble d'objectifs résumés dans ce qui
suit :
 Être leader dans le marché local
 Augmenter la capacité productive et concurrentielle de l'entreprise au plus haut
niveau possible
 Adapter ses produits à la demande croissante des consommateurs en développant
une politique de production conforme aux exigences du marché algérien.

En troisième de la liste figure PALMARY FOOD, on peut dire qu’il s’est bien positionné dans
le marché de la biscuiterie ces dernières années et est devenu un leader potentiel,6 7la
société PALMARY FOOD avec son entité industrielle SARL SOBCO a été créée en 2007 dans la
zone industrielle de Kharrouba, dans la wilaya de Boumerdes à proximité de la capitale Alger.
Actuellement, PALMARY FOOD dispose de 6 sites de production et figure parmi les leaders de
la catégorie sur le marché local avec une forte dynamique de croissance et d'expansion
surtout ces 5 derniers années, sa part de marché est estimée à 35%.
Avec sa marque phare MAXON lancée en 2013, PALMARY FOOD est présente avec une
large gamme dans la catégorie des tablettes, des pâtes à tartiner et des biscuits. En termes
de positionnement, elle occupe une position de leader sur les tablettes, les pâtes à tartiner
et sur divers segments et catégories de biscuits (biscuit noir). MAXON est une méga-marque
et devient une marque emblématique en Algérie.
La deuxième marque, KOOL, est leader dans les biscuits en mosaïque avec encore beaucoup
de potentiel de développement pour la marque.
D'autres produits et marques sont extrêmement accessibles, tels que DREAM /
MEGADREAM, KREMALI, MON GOÛTER, etc.
La force de PALMARY FOOD réside dans la très bonne qualité des produits et une grande
accessibilité, avec des produits et des marques démocratiques qui lui permettent de toucher
des publics très larges en Algérie et dans les pays exportateurs.
6
https://sidjilcom.cnrc.dz/
7
https://palmaryfood.com/?page_id=304&lang=en

6
 Entrée dans le segment premium en février 2020 avec le lancement du produit
GIANDUIOTTO (MOMENT Le Doré), les biscuits REGALO, les barres de chocolat MOMENT et
le wafer enrobé KOOL Break en novembre 2020 qui ont reçu un succès incroyable depuis
leurs créations.

En quatrième position, la société QAADA au nom de SARL BISCUITERIE SAI a été créé en
2016 qui se situe a bordj bou arreridj, elle se spécialise dans la fabrication de biscuits secs de
qualité et du chocolat dernièrement, EL QAADA est un nouveau débarquant sur ce marché, il
s’est positionné et pénétré le marché de la biscuiterie et a pris le devant en innovant et en
produisant des biscuits de haute qualité, sa part de marché est estimée a 15 % .
Les gammes de biscuits que propose QAADA sont : qaada, brut, yoopiiz

8
Un géant de l’industrie biscuitière en France LU juridiquement « SPA LU ALGERIA » a fait
son entrée au marché algérien par l’importation puis se place localement récemment et
commence une production local situé à Zone Industrielle Rouïba, sa part de marché varie
entre 10% et 15% ses parts n’ont pas vraiment change malgré le nom de la marque car le
transfert du savoir est encore en progression, le producteur local est encore en phase de
lancement

8
https://sidjilcom.cnrc.dz/

7
 Les gammes de biscuits que propose LU sont : croustille, start, major, prince, tuc

Dans le marché algériens y’a d’autres marques de biscuits qui ne sont pas vraiment leader
mais présents comme : Dulcesol, Cherchell, Isser, Oreo, Nutella ….

Chapitre 2 : La recherche qualitative

1) Définition

La recherche qualitative est une

méthode utilisée pour comprendre
les attitudes, les perceptions et les
motivations des individus à travers
des données non numériques. Au lieu
de se concentrer sur des chiffres, elle
cherche à explorer en profondeur les
expériences et les opinions des
personnes. Pour cela, elle utilise des
techniques comme les entretiens
individuels, les groupes de
discussion et l'observation directe.
Les données recueillies sont ensuite
analysées de manière descriptive et
thématique pour identifier des
schémas, des tendances et des idées
clés.

2) Les méthodes utilisées

8
 Pour notre recherche qualitative on a opté pour une seule méthode, en prenant compte du
lapse de temps et la disponibilité des représentants d’entreprises.
1-1) Les entretiens individuels semi structurés :
Nous avons mené des entretiens semi-structurés avec les représentants des entreprises
opérant dans le secteur de la biscuiterie en Algérie plus précisément avec EL QAADA
(gérant), BIFA (responsable marketing) et LU (. Nous avons adopté une approche délibérée
pour créer un environnement de discussion ouvert et confortable. Les entretiens ont été
menés en face à face.
Nous avons aussi choisi de se concentrer sur des entretiens individuels en face à face avec
des consommateurs. Cette approche qualitative s'est avérée particulièrement pertinente
pour saisir les nuances des perceptions, des motivations et des comportements des
consommateurs algériens de biscuits.
Un consentement éclairé a été obtenu de la part des participants par le bais des mails, des
stages ou en personne, clarifiant les objectifs de la recherche, le processus d'entretien et
l'utilisation des données recueillies. Une fois le consentement obtenu, nous avons procédé à
l'entretien en suivant un guide d'entretien semi-structuré préalablement élaboré.
Guide d’entretien :
Ces guides d'entretien a été faits à l’avance, ils comprenaient une série de questions
ouvertes et thématiques conçues pour encourager les participants à partager leurs
perspectives sur différents aspects du marché de la biscuiterie en Algérie. Les questions
étaient formulées de manière à favoriser des réponses détaillées et réfléchies, tout en
permettant aux participants de s'exprimer librement sur les sujets qui les intéressaient
particulièrement. Ce guide nous a fourni une structure tout en permettant une certaine
flexibilité pour aborder des sujets émergents au cours des entretiens.
Une fois les entretiens terminés, les données recueillies ont été minutieusement analysées
pour identifier les tendances, les schémas et les thèmes émergents. Cette analyse a permis
de générer des insights précieux sur le marché de la biscuiterie en Algérie, enrichissant ainsi
notre compréhension de ce secteur dynamique et concurrentiel.

3) Sujets abordés
I. Entretiens des entreprises
Présentation de l’entreprise et marché :
1- Histoire de l’entreprise sur le marché de la biscuiterie algérien.
2- Les gammes de biscuits fabriqués par cette entreprise.
3- La part de marché de l’entreprise.
4- La croissance récente du marché de la biscuiterie (chiffre d’affaires, volume de
vente)
Les stratégies marketing :

9
 1- Les segments visés par les entreprises dans marché de la biscuiterie.
2- Evaluation de la demande des consommateurs et la stratégie d’adaptation
(préférences de marques, saveurs, emballage)
3- La stratégie prix de l’entreprise.
4- Les freins d’achat pour les consommateurs
5- Fidélité des clients (fréquence d’achat)
6- Les tendances émergentes sur le marché.
7- Les stratégies de distribution suivant ces tendances
Défis opérationnels :
1- Les principaux obstacles de la croissance du marché
II. Entretiens des consommateurs

4) Analyse des entretiens

Présentation des entreprises :

Cette partie diffère d’une entreprise a une autre, et les informations qu’on a obtenu sur
cette partie-là on les a utilisés dans le chapitre de la recherche documentaire .

Les stratégies marketing :

1- Les segments des entreprises :
L'analyse des entretiens avec plusieurs entreprises du secteur de la biscuiterie en Algérie
révèle des stratégies de segmentation variées. Par exemple, la marque Qaada, avec sa
gamme généraliste Qaada, adopte une approche non spécifique en ne ciblant pas un
segment particulier de consommateurs. De même, sa gamme brut suit la même logique. En
revanche, la gamme Yoopiz de la marque segmente spécifiquement les enfants, en utilisant
des mascottes, des couleurs vives et en proposant des produits à un prix abordable.
D'autre part, la marque Bifa se concentre sur la segmentation des familles algériennes, avec
une attention particulière portée aux enfants. Cette stratégie témoigne d'une volonté de
répondre aux besoins spécifiques des enfants, en proposant des produits adaptés à leurs
préférences et à leurs habitudes de consommation.
2- L’évolution des préférences de consommateurs :
L'analyse des préférences des consommateurs algériens souligne un appétit pour
l'innovation, mettant ainsi en avant la nécessité pour les entreprises du secteur de la
biscuiterie de constamment proposer de nouveaux produits. Ceci nécessite un
investissement dans la recherche et développement afin de répondre aux attentes
changeantes des consommateurs et de maintenir leur intérêt.

10
 En outre, le marché algérien semble ouvert, sans préférence particulière des
consommateurs pour des saveurs, marques ou même formats d’emballage. Pour fidéliser ces
clients, des actions marketing constantes sont essentielles, à travers des canaux tels que la
télévision et les réseaux sociaux, ainsi que des initiatives sur le marché pour maintenir la
visibilité de la marque et stimuler les ventes.
En somme, pour réussir sur ce marché dynamique, les entreprises doivent se concentrer
sur l'innovation, le marketing efficace et les actions sur le marché pour répondre aux besoins
changeants des consommateurs et les fidéliser dans un environnement concurrentiel.
3- Les stratégies prix :
La volonté constante des entreprises de minimiser leurs coûts de production pour offrir les
meilleurs prix du marché suggère une orientation stratégique vers la compétitivité des prix.
En investissant dans l'optimisation des coûts, notamment à travers l'utilisation d'emballages
avantageux, les entreprises visent à maintenir des prix attractifs pour les consommateurs
tout en préservant leur rentabilité.
Cette approche stratégique peut être un avantage compétitif sur un marché où les
consommateurs sont sensibles aux prix et où la concurrence est forte comme le marché
algérien. En offrant des produits de qualité à des prix compétitifs, les entreprises peuvent
attirer les consommateurs et gagner des parts de marché, ce qui peut contribuer à renforcer
leur positionnement dans l'industrie de la biscuiterie en Algérie.
4- Les freins d’achat :
Les freins d'achat des consommateurs sur le marché des biscuits en Algérie incluent
souvent des prix jugés inabordables, la réputation fluctuante du secteur et une préférence
croissante pour les produits naturels non transformés. Ces facteurs peuvent décourager les
achats et inciter les consommateurs à explorer des alternatives plus abordables ou perçues
comme plus saines.

5- La fidélité des clients :

La fidélité des clients de Qaada, bien que moins nombreux que les leaders du marché,
illustre l'importance de la fidélisation dans le secteur de la biscuiterie. Cette fidélité peut
découler de la qualité des produits, de la confiance dans la marque ou d'autres facteurs qui
renforcent les liens entre la marque et ses clients, même dans un marché concurrentiel.
En parallèle, la saisonnalité des achats de biscuits met en évidence les tendances
saisonnières influençant le marché. Par exemple, la rentrée scolaire génère un pic de ventes,
les biscuits étant souvent perçus comme des collations pratiques pour les enfants à cette
période. Cependant, des défis surgissent pendant le Ramadan, où les ventes peuvent chuter
en raison de pratiques de consommation différentes pendant cette période religieuse.
Ainsi, bien que la fidélité des clients et les pics saisonniers de ventes puissent être des
atouts, la saisonnalité peut également présenter des défis. Pour maximiser les ventes tout au

11
long de l'année, les entreprises doivent comprendre ces variations saisonnières dans la
demande et adapter leurs stratégies de marketing et de production en conséquence.
6- Les tendances émergentes du marché :
Les consommateurs expriment une préférence croissante pour les produits locaux et les
ingrédients naturels, recherchant simultanément l'innovation dans les offres de biscuits.
Cependant, la sensibilité au budget est devenue plus prononcée en raison d'une baisse du
pouvoir d'achat dans certains segments de la population. Ces tendances mettent en lumière
la nécessité pour les entreprises de répondre à la demande croissante de produits
authentiques et innovants tout en tenant compte des contraintes budgétaires des
consommateurs.
7- Les Stratégies de distribution suivant les tendances :
La couverture nationale, visant à être présente dans tous les segments de vente, reflète
une stratégie ambitieuse pour toucher un large éventail de consommateurs à travers le pays.
Cette approche s'aligne avec une demande diversifiée et une population dispersée
géographiquement, permettant aux entreprises de maximiser leur portée et leur accessibilité
sur le marché.
L'habillage et l'affichage en magasin constituent des stratégies de distribution visuelles
efficaces pour attirer l'attention des consommateurs et stimuler les ventes. En utilisant un
emballage attrayant et des présentoirs en magasin bien conçus, les entreprises peuvent
renforcer la visibilité de leur marque et mettre en valeur leurs produits, ce qui peut
influencer les décisions d'achat des consommateurs.
La dédication de vendeurs spécifiques, souvent mentionnée comme "vendeurs dédiés",
témoigne d'une approche axée sur le service client et la relation directe avec les points de
vente. Cela peut être particulièrement bénéfique pour garantir une disponibilité constante
des produits en magasin, ainsi que pour fournir un soutien promotionnel et des conseils aux
détaillants pour stimuler les ventes.

Défis opérationnels :
Le déséquilibre entre les entreprises en termes de parts de marché et la forte concurrence
qui en découle constituent des défis majeurs pour les entreprises du secteur. Sur un marché
où la population algérienne est relativement faible par rapport à la taille du marché, la
concurrence peut être intense, ce qui rend difficile pour les entreprises d'obtenir une part
significative du marché.
De plus, les contraintes réglementaires liées à l'exportation rendent difficile l'expansion des
entreprises au-delà des frontières nationales. Ces obstacles entravent la croissance des
entreprises et limitent leurs opportunités de développement sur les marchés internationaux.
En outre, la réputation des produits de la biscuiterie en Algérie peut constituer un obstacle,
notamment si elle repose sur des perceptions erronées telles que l'idée que tous les biscuits

12
sont sucrés. Cette perception peut limiter la diversification des produits et nuire à la capacité
des entreprises à répondre aux besoins variés des consommateurs.
Les problèmes de logistique, tels que le nombre limité de points de vente, ajoutent une
autre couche de difficulté pour les entreprises. Un accès limité aux points de vente peut
entraver la distribution des produits et réduire la visibilité de la marque, ce qui compromet la
capacité des entreprises à atteindre efficacement les consommateurs.

Chapitre 3 : La recherche quantitative

1- Définition

La recherche quantitative est

une approche de recherche
qui se concentre sur la collecte
et l'analyse de données
numériques afin de quantifier
les phénomènes, les
comportements ou les
opinions étudiés. Elle repose
sur des méthodes statistiques
pour mesurer et interpréter les
relations entre les variables.
Cette méthode est souvent
utilisée pour tester des
hypothèses, évaluer des
modèles et généraliser les
résultats à une population plus
large. La recherche
quantitative utilise des outils
tels que les sondages, les questionnaires ou les expériences contrôlées pour recueillir
des données, qui sont ensuite analysées à l'aide de techniques statistiques.

2- L’objectif de la recherche

 Comprendre les préférences des consommateurs : La recherche vise à

identifier les préférences spécifiques des consommateurs algériens en matière

13
 de biscuits, telles que les saveurs préférées, les types de biscuits les plus
populaires, etc.
 Évaluer la sensibilité au prix : Il est important de comprendre dans quelle
mesure les consommateurs algériens sont sensibles aux prix des biscuits et
comment cela influence leurs décisions d'achat.
 Analyser la notoriété des marques : La recherche permettra d'évaluer la
notoriété des différentes marques de biscuits sur le marché algérien, ainsi que
la perception qu'ont les consommateurs de ces marques.
 Étudier les habitudes d'achat : Il s'agit de comprendre les habitudes d'achat
des consommateurs algériens en ce qui concerne les biscuits, y compris la
fréquence d'achat, les lieux d'achat préférés, etc.
 Identifier les opportunités de marché : En analysant les données
quantitatives, la recherche peut mettre en évidence les tendances émergentes
et les lacunes sur le marché, ce qui pourrait aider les entreprises à identifier
de nouvelles opportunités de marché.
 Évaluer l'impact des campagnes marketing : La recherche peut également
être utilisée pour évaluer l'efficacité des campagnes marketing existantes ou
proposées par les entreprises de biscuiterie en Algérie.

3- Méthodologie de recherche

1- Questionnaire :
Un questionnaire est un ensemble de questions préparées que l'on
pose à des personnes dans le cadre d'une enquête ou d'une étude.
Il vise à recueillir des informations sur leurs opinions, leurs attitudes,
leurs comportements ou d'autres aspects d'intérêt. Ces questions
peuvent être posées sous forme de choix multiples, de cases à
cocher ou de réponses libres, et sont conçues pour obtenir des
données spécifiques sur un sujet donné.
 Description du questionnaire :
- Le questionnaire a été établi via google form après un bon choix de
questions pertinentes.
- Le questionnaire comportait 3 thèmes qui sont le profil démographique,
Habitudes d’achat et consommation, les attentes et motivations
- Le questionnaire était structuré de manière à inclure principalement des
questions à choix multiples pour faciliter la collecte et l'analyse des
données.
 Administration du questionnaire :
- La collecte des données s'est déroulée principalement en ligne (Facebook,
Instagram) via un lien vers le questionnaire hébergé sur une plateforme
sécurisée et même en personne.

14
  Taille de l’échantillon :
- La taille de l’échantillon est : 126 personnes

4) Analyse de résultats :
1. Profil démographique :
 Le sexe :
L'analyse des données de l'enquête révèle que
les femmes représentent une majorité des
consommateurs de biscuits en Algérie, avec
64,3% contre 35,7% pour les hommes. Cette
tendance pourrait s'expliquer par des facteurs
tels que les habitudes alimentaires, les décisions
d'achat au sein du ménage et les stratégies
marketing ciblées.
 Les tranches d’Age :
L'analyse des données révèle une forte concentration de la consommation de biscuits
parmi les jeunes adultes âgés de 18 à 25 ans,
représentant 86,5% des consommateurs dans
l'échantillon. Cela contraste avec la faible
présence des autres tranches d'âge,
notamment les 45 ans et plus (6,3%), les 25-
35 ans (4%), les 35-45 ans (2,4%) et les moins
de 18 ans (0,8%).
 La situation sociale :
L'analyse des données révèle une consommation de biscuits nettement plus élevée chez les
jeunes adultes âgés de 18 à 25 ans (86,5%) et les étudiants (88,8%). Plusieurs facteurs
peuvent expliquer cette tendance : un
mode de vie actif chez les jeunes
adultes les incitant à grignoter plus
souvent, un marketing ciblé par les
fabricants de biscuits et le prix
abordable des biscuits. En revanche, la
consommation est plus faible dans les
autres tranches d'âge et catégories
professionnelles (45 ans et plus : 6,3%,
employés : 5,6%, sans emploi : 4,8%,
retraités : 1,6%). Ces disparités
peuvent s'expliquer par des priorités
changeantes liées à l'âge (santé), des

15
problèmes de santé incitant à limiter les grignotages sucrés ou salés, et des préférences
gustatives qui évoluent avec le temps.

2. Habitudes d’achat et consommations :

 Marques préférées :
Selon l’échantillonnage, la marque préférée actuellement des consommateurs est EL
QAADA avec 53,2% à cause de ses
produits pas trop sucrés et de
bonne qualité, en deuxième
position on a palmary avec 44,4 %
de votes en raison de la variété de
ses produits gourmands,
troisièmes BIMO avec 41,3 % qui
a une valeur émotionnelle auprès
de tous les consommateurs et
finalement lu et bifa représente
presque la même valeur pour les
consommateurs.
 Préférences en
saveurs de biscuits :
Le chocolat domine largement, ce
gout est préféré par tous les
consommateurs et les producteurs
travaillent le plus sur lui car il
représente la plus grande partie du
chiffre d’affaires puis se suit par les
autres gouts.

 Préférences en types de biscuits

Le consommateur préfère les cookies les

biscuits enrobés au chocolat, biscuits au
beurre ce qui justifie leur disponibilité par
pratiquement toutes les marques bimo,
regalo pour palmary... concernant les
biscuits aux fruits ont moins d’appréciation
ce qui fait les marques ont moins tendance
a les produire, pour les biscuits salés et biscuits sandwich c’est des préférences spéciaux pour
des amateurs des biscuits salés ou sportifs

16
 
Fréquences
d’achat :
L'analyse des données
révèle que la majorité des
consommateurs de
biscuits (46,8%) en
achètent
quotidiennement. Cela
indique que les biscuits font
partie intégrante de l'alimentation quotidienne de nombreux individus.
Viennent ensuite ceux qui achètent des biscuits occasionnellement (19%) et
hebdomadairement (19%), suggérant que les biscuits sont appréciés comme collation
régulière ou pour des occasions spéciales.
Un pourcentage plus faible de consommateurs (10,3%) achète des biscuits mensuellement,
indiquant une consommation moins fréquente mais toujours présente. Enfin, un très petit
nombre de personnes (4,8%) n'achète des biscuits que très rarement.
 Critères d’achat :
Notre étude révèle que la qualité (62,7%) est le facteur le plus important pour les
consommateurs de biscuits,
suivi du prix (57,1%). Cela
suggère une forte sensibilité à
la qualité et gout des produits,
mais avec des prix plus au
moins abordables. La marque y
jour un rôle important (46%)
dans l’achat des biscuits en
raison de sureté, L’emballage
attractif mettant en avant le
produit (19,8%) joue également
un rôle important dans le choix.
Ces résultats indiquent que
l'entreprise doit proposer des biscuits à la fois abordables et savoureux, tout en optimisant
son packaging pour qu'il soit informatif, attrayant et pratique. En se concentrant sur ces
aspects clés, l'entreprise peut mieux répondre aux attentes des consommateurs et se
démarquer sur le marché concurrentiel des biscuits.
 Prescripteurs :
Sur ce point la , le premier influenceur d’achat pour les consommateurs est les
recommandations d’amis/famille ( la bouche a l’oreille c’est ce qui marche le mieux) , ceux

17
qui pousse les consommateurs aussi a essayer un biscuit sont les pubs tv ou en ligne par
reseaux sociaux ou sur sites internet , l’affichage promotionnel a un impact considerable
aussi.

3. Les attentes et motivations :

 Les attentes :
Les résultats du sondage révèlent que les consommateurs de biscuits priorisent avant tout
la texture croustillante et la fraîcheur (79,4%), suivie d'un prix stable et abordable (60,3%).
Cela met en évidence l'importance d'une expérience gustative agréable et d'un bon rapport
qualité-prix pour les consommateurs.
La réduction de la teneur en sucre (50%) est également une préoccupation majeure,
soulignant la tendance croissante à une alimentation plus saine. La disponibilité (38,1%) et la
saveur authentique des ingrédients (31%) sont également des facteurs importants.
Enfin, il est intéressant de noter que l'introduction de nouveaux produits (23,8%) suscite un
certain intérêt, indiquant que les consommateurs sont ouverts à l'innovation dans ce
domaine.
 Motivations :
Les consommateurs de biscuits
sont motivés avant tout par le
plaisir gustatif (88,9%), confirmant
que les biscuits restent un produit
gourmand. Cependant, ils ne se
limitent pas qu'au plaisir. Un
segment recherche des collations
pratiques et énergisantes (17,5%)
pour un mode de vie actif, tandis qu'un
autre segment souhaite soutenir les
producteurs locaux (19,8%) par une
consommation plus responsable. Ces résultats montrent que les biscuits répondent à des
motivations variées, allant du simple plaisir à des considérations pratiques et éthiques.
 Freins d’achat :

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Les résultats mettent en évidence une sensibilité des consommateurs aux prix élevés,
soulignant l'importance de la valeur perçue dans leurs décisions d'achat. La préoccupation
concernant les conservateurs et les additifs témoigne d'une demande croissante pour des
produits plus naturels et plus sains. L'indisponibilité et les allergies soulignent l'importance
de la disponibilité des produits et de la transparence des informations sur les ingrédients
pour répondre aux besoins et aux restrictions spécifiques des consommateurs. Ces éléments
offrent des pistes précieuses
pour orienter votre offre et vos
stratégies de marketing

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 Conclusion

Cette recherche marketing sur le marché de la biscuiterie en Algérie

a mis en lumière les défis de la différenciation et de l'exploitation des
tendances pour les acteurs du secteur.
Les consommateurs algériens recherchent des produits sains,
innovants et à prix abordable, tout en étant sensibles aux valeurs de
qualité et de soutien à l'économie locale. Les tendances du marché
confirment cette orientation, avec la demande croissante pour le bio,
le moins sucré et les biscuits salés.
Pour réussir sur ce marché concurrentiel, les entreprises de
biscuiterie doivent développer des stratégies marketing ciblées qui
mettent en avant leurs produits innovants et leur engagement envers
les valeurs recherchées par les consommateurs algériens.
En exploitant les tendances du marché et en optimisant leurs coûts,
les entreprises peuvent proposer des produits de qualité à des prix
compétitifs.
Cette étude souligne l'importance d'une surveillance continue des
tendances du marché et d'une adaptation rapide aux préférences
changeantes des consommateurs. En adoptant une approche
innovante et centrée sur le client, les entreprises de biscuiterie en
Algérie peuvent se démarquer de la concurrence et prospérer sur ce
marché en pleine croissance

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 Annexes
a) Les guides d’entretiens :

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