Barman

Dossier de Validation des Acquis de l’Expérience

Nom de naissance :

Prénom :

Femme / Homme

LIVRET de VAE
TFP Barman
RNCP xxxxxx

La Validation des Acquis de l'Expérience est née de la loi n° 2002-73 du 17 janvier 2002 de modernisation sociale. La loi
2022-1598 du 21 décembre 2022 vise à élargir et faciliter l'accès universel à ce dispositif.

En fonction de votre demande de recevabilité, veuillez cocher la bonne case

La nouvelle règlementation vous permet de vous présenter à une validation totale ou partielle.

VALIDATION TOTALE

VALIDATION PARTIELLE
Si validation partielle, cochez les blocs concernés ci-dessous :

Bloc 1 Réaliser et optimiser l’accueil et le service des clients au bar

Bloc 2 Assurer la préparation et la disponibilité des boissons et produits

d’accompagnement* servis au bar

Bloc 3 Accompagner l’évolution de l’offre et l’amélioration de l’expérience client au bar

* Produits d’accompagnement : planches, tapas, petite restauration, …

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Identification du candidat

Nom de naissance : Nom d’usage :

Prénom : Date de naissance : / /

Adresse : Code Postal / Ville :

Téléphone : Mail :

Date de recevabilité de la demande :

A partir de la date de recevabilité, vous avez 1 an pour vous présenter devant un jury d’évaluation avec ce livret complété.

Présentation du dossier

Félicitations !
Vous avez reçu un avis favorable pour valider soit :
• le TFP Barman,
• soit un ou plusieurs blocs de compétences de ce TFP.
Pour vous préparer à l’examen, vous allez maintenant remplir le livret de VAE qui sera remis au jury en 3 exemplaires.

Objectif du livret de VAE

Le livret de VAE est fait pour vous aider à raconter votre expérience. Vous allez choisir de décrire des activités que vous
avez réalisées dans le passé ou que vous faîtes aujourd’hui.
Avant l’entretien, le jury lit votre dossier pour mieux vous connaître et savoir ce que vous avez fait. Pendant l’entretien, vous
avez le livret avec vous pour le présenter et répondre aux questions du jury.

Comment remplir le livret de VAE

Il faut prévoir du temps pour compléter le livret de VAE. N’attendez pas le dernier moment.
Vous avez des explications à chaque page pour vous aider.
Vous pouvez commencer par la partie que vous voulez et compléter uniquement les parties correspondant aux blocs de
compétences visés.
Pour la description des activités, vérifiez à chaque fois que les exemples que vous choisissez correspondent au référentiel
de compétences situé en pages 4 et 5.
Vous pouvez écrire avec un stylo ou utiliser un ordinateur.
Les fautes d’orthographe ne sont pas prises en compte.

Avec qui le remplir ?

Quelle que soit votre situation, vous pouvez décider de réaliser seul(e) votre livret VAE ou d’être accompagné(e) par un
organisme spécialisé qui vous aide à compléter votre dossier et vous prépare à l’oral pour le jury.
De plus, vous bénéficiez d’un financement pour votre accompagnement à la VAE.
Renseignez-vous sur www.certidev.com, rubrique VAE.

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Votre parcours de validation des acquis de l’expérience

Vous avez passé avec succès la première étape de votre parcours de VAE.

ETAPES ?
Quelles sont les nouvelles étapes de votre parcours
QUOI ? COMMENT ?

Seul.e
Rédiger le livret de VAE ou
Accompagnement VAE

S’inscrire à une session Organisme évaluateur

de validation agréé par CERTIDEV
Recevoir la convocation

Passer l’entretien avec le 1 expert professionnel

jury d’évaluation 1 formateur évaluateur

DECISION DU JURY

REUSSITE PARTIELLE REUSSITE ECHEC

Suivre un parcours de Suivre un parcours de

formation formation

REUSSITE REUSSITE

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DESCRIPTION des Acquis
DES BLOCS de l’Expérience
DE COMPETENCES DU TFP BARMAN

BLOC 1
Réaliser et optimiser l’accueil et le service des clients au bar
Accueillir des clients au comptoir ou en salle, en français et en anglais, en tenant compte du registre relationnel attendu au
sein de l’établissement et des besoins spécifiques des publics en situation de handicap, afin de répondre aux besoins de
tout type de clientèle
Vendre des produits au client, en veillant à la qualité des associations entre boissons ou entre produits
d’accompagnement et boissons et en mettant en valeur les opérations commerciales en cours, en vue de développer le
chiffre d’affaires du bar
Préparer les matériels nécessaires au service, en tenant compte des besoins du service et de la réglementation en
vigueur, afin de faciliter la réalisation des activités et l’accueil des clients
Réaliser un service en salle de boissons et de produits d’accompagnement, en veillant au respect de la mise en œuvre de
la procédure d’encaissement et à la qualité des prestations apportées au client, afin de satisfaire le client
Collaborer avec les membres de l’équipe, en tenant compte de la répartition des tâches, afin d’assurer un service de
qualité
Vérifier la satisfaction du client tout au long du service, en traitant
les réclamations et en apportant des réponses adaptées, afin de maintenir et garantir la qualité de service

Prévenir les comportements et situations à risque et les incidents, en veillant aux risques liés à la sécurité des biens et
des personnes, en vue d’apporter une réponse adaptée

BLOC 2
Assurer la préparation et la disponibilité des boissons et produits d’accompagnement* servis au bar

Préparer les produits nécessaires au service, en tenant compte de la fréquentation attendue et en veillant au respect des
règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, afin de faciliter la préparation des boissons et des produits d’accompagnement

Préparer différents types de boissons et des produits d’accompagnement, en tenant compte des fiches techniques et des
règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, afin de respecter les standards de l’établissement et de satisfaire la clientèle
Assurer le nettoyage et l’entretien des espaces de travail, matériels et équipements, en respectant les protocoles en
vigueur, en vue de garantir la santé et la sécurité des clients et le respect de l’environnement

Réaliser la gestion des stocks et des approvisionnements en produits et consommables, en tenant compte des variations
d’activité et des procédures en vigueur, en vue d’assurer la disponibilité des produits

Réaliser la réception et la mise en stock des produits, en veillant au respect des procédures en vigueur, en vue en vue de
signaler les anomalies éventuelles et d’assurer la sécurité des personnes

* Produits d’accompagnement : planches, tapas, petite restauration, …

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DESCRIPTION des Acquis
DES BLOCS de l’Expérience
DE COMPETENCES DU CQP BARMAN DU MONDE DE LA NUIT

BLOC 3
Accompagner l’évolution de l’offre et l’amélioration de l’expérience client au bar

Recueillir des informations sur l’évolution des tendances et des attentes de la clientèle, en mobilisant différentes sources,
en vue de les analyser pour faire évoluer l’offre de l’établissement
Analyser les tendances en matière de consommation au bar et d’expérience client, en tenant compte des caractéristiques
des différents segments de clientèle de l’établissement, afin de proposer une évolution de la carte et des animations,
ambiances ou événements répondant aux attentes des clients
Créer de nouvelles boissons ou produits d’accompagnement, en veillant à leur qualité organoleptique, à leur attractivité et
à leur rentabilité, en vue de faire évoluer l’offre de l’établissement

Proposer des événements, animations ou ambiances du service au bar, en tenant compte des attentes des clients et des
ressources à mobiliser, afin d’optimiser l’expérience client au sein de l’établissement

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Parcours professionnel
Le parcours professionnel est une sorte de mini–CV. Il s’intéresse à votre expérience en lien avec le TFP
Barman. Remplissez le tableau en choisissant les expériences les plus importantes pour vous et donnez des
détails sur les activités que vous avez réalisées.
Exemple :
Année(s) Entreprise et lieu de Principales activités
travail

2017 à Bar de l’hôtel Accueil des clients

2019 l’Univers Service en salle et au comptoir
1 salarié Création de cocktails
Tours Gestion des stocks

Année(s) Entreprise et lieu de Principales activités

travail

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Parcours associatif
Vous vous êtes investi.e dans une association et vous avez utilisé vos compétences professionnelles en lien
avec le TFP Barman. Remplissez le tableau en indiquant ce que vous avez fait.
Exemple :

Année(s) Association Activités

Juin 2022 Café associatif le Bar Accueil des clients
bidule Réception des commandes et gestion des stocks
Rouen Service au comptoir…

Année(s) Association Activités

Parcours de formation

Vous avez suivi des formations relatives à l’univers du bar, de la petite restauration et/ou du café, en France ou à
l’étranger. Vous pouvez les indiquer dans le tableau.
Exemple :

Année(s) Formation
Juin 2015 CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant – Campus des métiers de Marzy

Année(s) Formation

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Aide à la rédaction des fiches

COMMENT PARLER DE MON EXPERIENCE

❑ Utilisez le « je » car vous parlez en votre nom.

❑ Dressez la liste de vos activités professionnelles en lien avec le contenu du référentiel de compétences (pages 4
et 5).
❑ Choisissez des exemples que vous avez réalisés vous-même, seul ou en équipe.
❑ Dans cette liste, choisissez :
▪ des tâches ou des opérations significatives, qui mettent vos compétences en valeur ;
▪ des tâches que vous avez exercées suffisamment souvent pour en parler avec aisance ;
▪ des tâches plutôt récentes.
❑ Utilisez un vocabulaire professionnel : le jury est composé de professionnels de votre métier.

COMMENT COMPLETER LES FICHES

❑ Dans les différentes fiches qui suivent, une liste de questions est proposée pour vous aider à raconter votre
expérience.
❑ Vous n’êtes pas obligé de répondre à toutes les questions mais essayez de présenter votre expérience de
manière vivante et précise.
❑ Pour vous aider à détailler vos activités, imaginez que vous expliquez votre travail à une personne amenée à
vous remplacer pendant vos congés.
❑ Vous pouvez ajouter des documents professionnels (fiches techniques, fiches de production) ou des photos en
relation avec vos explications et pouvant servir à les illustrer.
.

C’EST MAINTENANT A VOUS DE JOUER ET DE MONTRER LA RICHESSE DE VOTRE EXPERIENCE !

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Bloc 1 : Réaliser et optimiser l’accueil et le service des clients au bar

Activité : Accueil des clients et vente de boissons et produits d’accompagnement

L’accueil client consiste à développer un lien avec la clientèle dès son arrivée. Après avoir identifié les besoins
des clients, le barman propose et vend les boissons et produits d’accompagnement les plus adaptés.
En prenant appui sur des exemples tirés de votre expérience, décrivez comment vous procédez pour accueillir les
clients et réaliser la vente de boissons et de produits d’accompagnement. Commencez par indiquer dans quel(s)
type(s) d’établissement(s) se déroule votre récit.

Type(s) d’établissement(s) (bar

d’hôtel, bar à cocktail, bar
événementiel, brasserie, street
bar…)
Capacité d’accueil
Taille de l’équipe

Questions
Accueil des clients
=> Comment procédez-vous pour accueillir des clients ? Précisez quelle attitude vous adoptez et comment vous montrez
aux clients votre disponibilité.
=> Quel vocabulaire utilisez-vous ? Quelle est votre tenue ? En quoi ces éléments sont-ils importants ?
=> Quels mots, quelles expressions utilisez-vous pour accueillir les clients non francophones en anglais et communiquer
avec eux ?
=> Comment procédez-vous si vous identifiez chez vos clients des besoins spécifiques (interculturalité, situation de
handicap…) ?

Vente de boissons et produits d’accompagnement

=> Comment présentez-vous l’offre de produits aux clients (boissons, produits d’accompagnement…) ? Quels outils (carte,
ardoise…) utilisez-vous ?
=> Comment procédez-vous pour présenter les offres commerciales en cours ? A quel moment le faites-vous ?
=> Quels éléments ou arguments techniques (composition, origine, propriétés organoleptiques des vins, bières et autres
boissons alcoolisées, composition et mode de préparation des produits d’accompagnement, présence d’allergènes…)
mettez-vous en avant ?
=> Comment procédez-vous pour identifier les souhaits des clients (avec ou sans glace, avec rondelle de citron, plus ou
moins de sucre, …) ?
=> Quels produits additionnels pouvez-vous proposer lors de la prise de commande ? En quoi ces produits sont-ils
adaptés aux produits commandés ?
=> Comment procédez-vous pour valoriser la décision prise par le client ?

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Bloc 1 : Réaliser et optimiser l’accueil et le service des clients au bar

Activité : Service en salle ou au comptoir

Avant le début du service, le barman prépare l’ensemble des matériels et supports de vente et met en place le
comptoir, la salle et la terrasse le cas échéant. Il réalise ensuite, selon les établissements, le service en salle ou au
comptoir.
A partir d’exemples tirés de votre expérience, décrivez comment vous procédez pour préparer les matériels
nécessaires au service puis comment vous réalisez le service. Vous insisterez sur la manière dont vous collaborez
avec les membres de l’équipe.
Commencez par indiquer dans quel(s) type(s) d’établissement(s) se déroule votre récit.

Type(s) d’établissement(s) (bar

d’hôtel, bar à cocktail, bar
événementiel, brasserie, street
bar…)
Capacité d’accueil
Taille de l’équipe

Questions
Préparation des matériels
=> Quels matériels et supports de vente préparez-vous en amont du service ?
=> Comment procédez-vous pour mettre en place le comptoir, la salle et la terrasse ? Selon quelles consignes ?
=> Quels affichages (affichage des prix, signalétique des issues de secours…) contrôlez-vous ? Comment procédez-vous ?

Réalisation du service
=> En prenant l’exemple d’une commande portant sur plusieurs boissons et/ou produits d’accompagnement servie en salle,
décrivez la manière dont vous positionnez les produits sur le plateau, comment vous répartissez les poids et les volumes sur
le plateau et pourquoi.
=> Décrivez la manière dont vous portez le plateau : à quoi êtes-vous vigilent ?
=> Décrivez la manière dont vous déposez les produits sur la table et précisez les règles ou standards que vous veillez à
respecter
=> A partir d’un exemple issu de votre expérience, décrivez la manière dont vous mettez en œuvre la procédure
d’encaissement : que vérifiez-vous lors de la facturation ? Comment procédez-vous pour réaliser l’encaissement ?
=> Décrivez la manière dont vous procédez pour débarrasser et nettoyer la table ou le comptoir entre les clients. Quelles
opérations réalisez-vous? Quels produits ou matériels utilisez-vous ? Quelles règles d’hygiène veillez-vous à respecter ?

Collaboration avec les membres de l’équipe

Au sein du ou des établissements que vous avez pris en exemple(s) :
=> Expliquez comment sont réparties les tâches entre les différents membres de l’équipe.
=> Quelles informations transmettez-vous aux membres de l’équipe avant et pendant le service ?
=> Quelles informations peuvent vous être transmises ? Que faites-vous, le cas échéant ?

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Bloc 1 : Réaliser et optimiser l’accueil et le service des clients au bar

Activité : Suivi de la qualité de service et prévention des situations à risque

Il est attendu d’un barman qu’il soit en capacité de traiter les insatisfactions et réclamations clients, mais
également les comportements et situations à risque et les incidents.
En prenant appui sur des exemples issus de votre expérience (l’un concernant une insatisfaction client ou une
réclamation, l’autre concernant un incident), expliquez comment vous procédez pour traiter les situations délicates
avec les clients et prévenir les comportements à risque.
Commencez par indiquer dans quel(s) type(s) d’établissement(s) se déroule votre récit.

Type(s) d’établissement(s) (bar

d’hôtel, bar à cocktail, bar
événementiel, brasserie, street
bar…)
Capacité d’accueil
Taille de l’équipe

Questions
=> Comment vous assurez-vous, tout au long du service, de la satisfaction des clients ?

Traitement d’une insatisfaction et/ou réclamation client

=> Décrivez, à partir d’un exemple issu de votre expérience, comment vous procédez pour traiter une insatisfaction ou une
réclamation : quelle attitude adoptez-vous ? Quelles informations recherchez-vous ? Quelle solution proposez-vous ?
Sollicitez-vous votre hiérarchie ?

Prévention des comportements et situations à risque ou incidents

=> Décrivez, à partir d’un exemple issu de votre expérience, comment vous procédez pour traiter un incident : comment
procédez-vous pour détecter les comportements et situations à risque ? Comment contrôlez-vous le respect des règles
d’hygiène et de sécurité relatives aux personnes tout au long de votre service ? Précisez quelles informations sur les
comportements à risque vous relayez auprès de votre hiérarchie ou du service de sécurité, et quelles actions de prévention
vous mettez en œuvre.

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Bloc 2 : Assurer la préparation et la disponibilité des boissons et produits

d’accompagnement* servis au bar

Activité : Mise en place et préparation des produits

La mise en place des produits en amont du service (lavage et découpe de fruits, d’herbes aromatiques, réalisation
d’infusions, de pré-mix, préparation de glace, réapprovisionnement des dessertes, buffets, consoles, meubles
réfrigérés, remontée des bouteilles nécessaires au service, …) permet de faciliter la préparation des boissons et
produits d’accompagnement pour les clients durant le service.
En prenant appui sur des exemples issus de votre expérience, expliquez comment vous procédez pour préparer
et mettre en place les produits. Vous expliquerez également comment vous procédez au nettoyage et à l’entretien
des espaces de travail, matériels et équipements.
Commencez par indiquer dans quel(s) type(s) d’établissement(s) se déroule votre récit.

Type(s) d’établissement(s) (bar

d’hôtel, bar à cocktail, bar
événementiel, brasserie, street
bar…)
Capacité d’accueil
Taille de l’équipe

Questions
Mise en place des produits
=> Quelles opérations de préparation de produits réalisez-vous en amont du service ?
=> Comment déterminez-vous les volumes à préparer ?
=> Dans quel ordre réalisez-vous les opérations de préparation ? Pourquoi ?
=> Où positionnez-vous les produits préparés ? Pourquoi ?
=> A quelles règles d’hygiène et de sécurité êtes-vous attentif ?

Préparation des boissons et des produits d’accompagnement

=> En prenant appui sur l’exemple d’une boisson, décrivez comment vous procédez pour préparer cette boisson : précisez
la nature et la quantité des ingrédients utilisés, le protocole de fabrication suivi, la manière dont vous présentez les
boissons (dressage, décoration…).
=> Précisez quelles règles de sécurité et d’hygiène alimentaire vous veillez à respecter durant les opérations de
préparation et pourquoi.
=> A partir de l’exemple de plusieurs commandes passées simultanément, précisez dans quel ordre vous préparez les
boissons et les produits d’accompagnement des différentes commandes et pourquoi.

Nettoyage et entretien des espaces de travail, matériels et équipements

=> Comment contrôlez-vous la propreté du plan de travail ou de l’espace de travail, de la vaisselle, du matériel et des
équipements ? Que vérifiez-vous ?
=> Comment nettoyez-vous les matériels et équipements ?
=> Quels écogestes veillez-vous à appliquer ?
=> Comment procédez-vous pour contrôler le bon fonctionnement des équipements et matériels ? A quelle fréquence les
contrôlez-vous ?

* Produits d’accompagnement : planches, tapas, petite restauration, …

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Bloc 2 : Assurer la préparation et la disponibilité des boissons et produits

d’accompagnement* servis au bar

Activité : Gestion et mise en stock des produits, consommables et matériels

Le barman doit gérer les stocks et les approvisionnements de produits et consommables, en vue d’assurer leur
disponibilité.
En prenant appui sur des exemples issus de votre expérience, décrivez la manière dont vous réalisez cette
activité.
Commencez par indiquer dans quel(s) type(s) d’établissement(s) se déroule votre récit.

Type(s) d’établissement(s) (bar

d’hôtel, bar à cocktail, bar
événementiel, brasserie, street
bar…)
Capacité d’accueil
Taille de l’équipe

Questions
=> Comment évaluez-vous les quantités de produits et consommables à commander ?
=> Comment repérez-vous les risques de rupture de stock ou de surstock ?
=> Que faites-vous si vous identifiez un risque de rupture de stock ou de surstock ?
=> Décrivez la manière dont vous gérez le réapprovisionnement des produits : à quel moment décidez-vous de passer une
commande ? Comment choisissez-vous le fournisseur ? Comment passez-vous commande du ou des produits ?
=> Selon quels critères choisissez-vous les produits (saisonnalité des produits, …) ?
=> Quels outils utilisez-vous pour enregistrer les mouvements de marchandises (flux entrants et sortants) ? Quelles
informations saisissez-vous ?
=> Comment organisez-vous la rotation des stocks ?

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Bloc 2 : Assurer la préparation et la disponibilité des boissons et produits

d’accompagnement* servis au bar

Activité : Réception, contrôle et mise en stock des produits

Le barman réalise la réception et la mise en stock des produits et signale les anomalies éventuelles.
En prenant appui sur des exemples issus de votre expérience, décrivez comment vous réalisez ces activités.
Commencez par indiquer dans quel(s) type(s) d’établissement(s) se déroule votre récit.

Type(s) d’établissement(s) (bar

d’hôtel, bar à cocktail, bar
événementiel, brasserie, street
bar…)
Capacité d’accueil
Taille de l’équipe

Questions
Expliquez comment vous réalisez la réception et la mise en stock des produits :
=> Lorsque vous réceptionnez une livraison, que contrôlez-vous ?
=> A quels écarts, anomalies ou non-conformités pouvez-vous être confronté ? Comment réagissez-vous ?
Illustrez vos propos par des exemples issus de votre expérience
=> Décrivez comment vous procédez pour réaliser la mise en stock des produits. Quelles procédures de stockage ou
règles de traçabilité devez-vous respecter (conditions d’hygiène, de sécurité, environnement, températures, hygrométrie,
risques de pollution…) ?
=> Quelles méthodes et procédures de manipulation des produits devez-vous respecter (port d’EPI, gestes, postures…) ?
=> Expliquez comment vous procédez pour maintenir les aires de stockage et l’espace de travail propres et sécurisés.

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Bloc 3 : Accompagner l’évolution de l’offre et l’amélioration de l’expérience

client au bar

Activité : Suivi des tendances et des attentes de la clientèle

Le barman recueille et analyse des informations sur l’évolution des tendances et des attentes de la clientèle afin
de proposer une évolution de la carte et des animations, ambiances ou événements.
En prenant appui sur des exemples issus de votre expérience, décrivez comment vous procédez pour suivre et
analyser les tendances et les attentes de la clientèle.
Commencez par indiquer dans quel(s) type(s) d’établissement(s) se déroule votre récit.

Type(s) d’établissement(s) (bar

d’hôtel, bar à cocktail, bar
événementiel, brasserie, street
bar…)
Capacité d’accueil
Taille de l’équipe

Questions
=> Décrivez la manière dont vous procédez pour analyser les tendances du marché : quelles informations recherchez-vous
(habitudes de consommation, goûts, ambiance, musique, décoration…) ? Quelles sources d’information explorez-vous ?
=> Quels sont les principaux établissements concurrents du vôtre ? Quelles informations recherchez-vous à leur sujet ?
Comment procédez-vous pour rechercher ces informations ?

=> Quels sont les différents segments de clientèle de votre établissement ? Quelles sont leurs attentes ?
=> Quelles pistes de travail pouvez-vous proposer pour faire évoluer la carte de votre établissement ?
=> Quelles pistes de travail pouvez-vous proposer en vue de la mise en place d’animations, d’événements ou
d’ambiances?
Expliquez en quoi les pistes de travail que vous proposez sont adaptées aux différents segments de clientèle.

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Bloc 3 : Accompagner l’évolution de l’offre et l’amélioration de l’expérience

client au bar

Activité : Création de nouvelles boissons ou produits d’accompagnement et proposition d’événements,

animations ou ambiances

La création de nouvelles boissons ou de produits d’accompagnement consiste au renouvellement de la carte (en

tout ou partie). Cela peut se traduire, par exemple, par l’introduction de nouvelles boissons de manière pérenne
ou plus ponctuelle (cocktail du mois, de l’été…), la fréquence de renouvellement étant dépendante du type
d’établissement.
Par ailleurs, les attentes pour la création d’une ambiance et d’une expérience client sont fortement corrélées au
type d’établissement concerné. De manière générale, il s’agit de « faire vivre l’esprit » de l’établissement soit dans
son thème (pub, bar à cocktails, etc.), soit par rapport à sa clientèle (« chic », « détente », etc.).
En prenant appui sur des exemples issus de votre expérience, décrivez comment vous procédez pour proposer de
nouvelles boissons ou produits d’accompagnement ou des événements, animations ou ambiances.
Commencez par indiquer dans quel type d’établissement se déroule votre récit.

Type d’établissement (bar d’hôtel,

bar à cocktail, bar événementiel,
brasserie, street bar…)
Capacité d’accueil
Taille de l’équipe

Questions
Création de nouvelles boissons ou produits d’accompagnement
En vous appuyant sur l’exemple d’une boisson ou d’un produit d’accompagnement que vous avez créé :
=> Présentez les associations entre produits que vous avez identifiées et expliquez comment vous avez procédé pour y
parvenir
=> A quels éléments avez-vous été attentif lors de la création de la boisson ou du produit d’accompagnement (règles
d’équilibre des saveurs, esthétique, odeurs, structure globale d’une boisson, calcul du taux d’alcool, …) ?
=> A quels éléments avez-vous été attentif concernant la présentation du produit ?
=> En quoi cette nouvelle boisson ou ce produit d’accompagnement répondaient-ils à l’évolution des besoins de la clientèle
?
=> Comment se démarquaient-ils de l’offre de la concurrence ?
=> Comment avez-vous déterminé le prix de la nouvelle boisson / du nouveau produit d’accompagnement ? Comment
calculez-vous la marge ?

Proposition d’événements, animations ou ambiances

En vous appuyant sur l’exemple d’un événement, d’une animation ou d’une ambiance de service au bar que vous avez
proposé(e) :
=> Présentez l’événement, l’animation ou l’ambiance que vous avez proposé(e)
=> Expliquez en quoi votre proposition répondait aux attentes de la clientèle et correspondait à l’image véhiculée par
l’établissement
=> Comment évaluez-vous le coût des ressources nécessaires à la mise en œuvre de l’animation / l’événement /
l’ambiance ?
=> Comment procédez-vous pour organiser l’animation / l’événement ou mettre en œuvre l’ambiance ?
=> Quelles actions de communication mettez-vous en œuvre pour en assurer la promotion ?
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Déclaration sur l’honneur

Je soussigné(e) :

❑ Certifie avoir rédigé moi-même ce dossier et être l’auteur des réalisations jointes en annexe

❑ Certifie sur l’honneur l’exactitude des informations fournies dans ce dossier

❑ Certifie ne pas avoir déposé plus de trois demandes pour trois diplômes différents cette année civile

Informations sur les risques encourus en cas de fraude avérée

La Loi rend passible de sanctions (amende et emprisonnement) quiconque se rend coupable de fraudes ou fausses
déclarations (code pénal, art. 441 – 1).
Toute fausse déclaration entrainera par ailleurs l’annulation de la procédure de demande de diplôme par la VAE ou
l’annulation de la décision d’attribution de la certification visée.

Fait à : ……………………………

Date : …………………………….

Signature :

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