n e

y a
R a
a -
La pomme a
A
d
s m
r
de terre:
a - F e r

i m
aN
Parh : - GUERMAH Naima
a
r m - FERRAD Asma Rayane
u e
 n e
Plan: y a
R a
a -
s m
• Définition.
d A
• Classification botanique.
ra
• Morphologie de la plante.
e r
• Cycle de la culture.
- F
• Transformations.
a
• Mécanisation.
i m
•
N a
Ennemis et intervention.
• Variétés cultivées en Algérie.
• Conclusion. a h
r m
u e
 n e
Définition: y a
R a
a -
• La culture de la pomme de terre (solanum tuberosum) est une culture
m
saisonnière à fort potentiel, consiste à faire pousser des tubercules
s
A
comestibles principalement pour la consommation humaine.
d
• Cette culture est facile à cultiver, elle s'adapte à de nombreuses conditions
ra
pédoclimotiques et offre des rendements intéressants pouvant atteindre 20
à 30 t/ha. e r
- F
• Sur le plan nutritionnel, la pomme de terre se distingue par sa richesse en
a
glucides, fibres, vitamines et minéraux; ce qui fait l'un des tubercules les
plus nutritifs. i m
a
• D'un point de vue économique et commercial, elle est très prisée par les
N la consommation moyenne atteint environ
consommateurs (en Algérie,
60kg par habitant aethpar an) et elle constitue une culture de rente
stratégique pourm de nombreux agriculteurs, grâce à sa demande constante
rlocal et national.
e
sur le marché
u
La classification botanique; n e
y a
présentée par le système aAPG
- R
(Angiosperm Phylogeny Group): a
s m
• • Règne : ………………………..Plantae
• • Embranchement :……………Spermatophytes d A
• • Sous-embranchement :…….Magnoliophyta
r a
• • Classe :………………………..Magnoliopsida
e r
• • Ordre :………………………...Solanales
• • Famille :……………………....Solanaceae - F
a
• • Genre :………………………...Solanum
i m
a
• • Espèce :……………………....Solanum tuberosum

N
La classification APGa h
est basée sur l'analyse génétique, tandis que
l'ancienne se basait sur la morphologie des plantes.
r m
u e
 n e
y a
Morphologie de la plante:a
- R
a
s m
La pomme de terre est une plante herbacée, tubéreuse à feuilles caduques,

partie souterraine. d A
à port dressé. Elle est composée de deux parties, une partie aérienne et une
Zerigui et al, 2018
ra
e r
1.La partie aérienne:
- F
• Tiges aérienne: elles sont herbacées, dresées ou légèrement rampantes,
a
souvent de couleur verte avec des nuances violacées, portant les feuilles,
fleurs et fruits. i m
Na
Elles peuvent atteindre une hauteur de 40 à 70cm selon la variété.
a h
r m
u e
 n e
y a
• Feuilles: elles sont alternes
et composées de
R a
taille hétérogène. Leur coul
-
eur varie du vert moyen au
a
vert foncé. Elles assurent la
s m photosyntèse.

d A
ra
e r
- F • Fleurs: sont généralement
a autogames et disposées en

i m inflorescence (cymes),

Na Elles comportent
cinq pétales soudés.

a h Leurs couleur varie selon la

r m variété (blanche, rose, violet).

u e
 n e
• Fruits:
y a
a
Le fruit de la pomme de terre est une baie verte, toxique pour l'homme
R
car elle contient des alcaloides comme la solanine.
a -
s m
Il ressemble à une petite tomate verte et contient des graines, mais la
reproduction se fait principalement par les tubercules et non pas par ces
graines. d A
ra
e r
- F
a
i m
Na
a h
r m
u e
 n e
y a
2.La partie souterraine:
R a
a -
s m
• Système racinaire: A
• Stolons:
- IL est fasciculé, ces racines - Sontddes tiges souterraines
assurent l'absorption de
a
r et allongées qui se
fines
l'eau et des nutriments e r
développent à partir de la
nécessaires pour la - F base des tiges aériennes. Il
croissance de la plante. a sont la capacité de produire
i m les tubercules à leurs
Na extrémités.
a h
r m
u e
 n e
• Tubercules: y a
a
Organes de réserve riches en amidon. Ils se forment à l'extémité des stolons
R
et constituent la partie consomée de la plante.
a -
m
Ils portent des germes (ou yeux) qui assurent la reproduction végétative.
s
d A
ra
e r
- F
a
i m
N a
a h
r m
(Bernhards, 1998). u e
Figure: Les caractères morphologiques de la pomme de terre
 n e
Cycle de la culture: y a
R a
Préparation
a -
du sol

s m
Stockage

d A
Germination

r a
Récolte
e r Plantation

- F
a
i m
N a
Maturation Levée

a h Floraison Croissance

r m
u e
 n e
y a
La préparation du sol: a
-R
a
• Choix du terrain (sol léger, bien drainé) s m
• Désherbage.
d A
• Apport d'engrais de fond. ra
• Labour de 25 à 30cm . e r
• Emiettement et ameublir le sol.- F
• Creuser des sillons. a
i m
Na
La préparation du sol se fait quelques semaines avant la
plantation. a h
r m
u e
 n e
Germination (prégermage): y a
R a
1. Selection des tubercules (saines, certifiées)
a -
2.Disposition des tubercules :
s m
Les tubercules sont placés dans des caisses, clayettes ou plateaux. Installés dans un

ensoleillement direct . d A
endroit bien aéré à temperature modérée (12 à 15°c) avec lumière naturelle diffuse, sans

3. Développement des germes : ra

e r
Après une période de repos végétatif, les bourgeons entrent en croissance, La tubercule
F
germé est alors appelé "père" et chaque germe porte des feuilles.
-
a
m
4. Formation des racines et des nouveaux tubercules :
i
le sol et se nourrit .
N a
La tubercule développe des racines adventices, qui permettent la plante de s'ancrer dans

a h
• Des bourgeons latéraux donneront naissance à de nouveaux stolons qui formeront à
leur tour des tubercules appelés ''fils".
m
- La durée du prégermage de la pomme de terre est généralement de 3 à 5 semaines
r
u e
 n e
y a
Plantation: a
-R
a
s m
• Elle s'effectue au printemps (mars - avril) ou en automne, selon les
conditions climatiques locales.
d A
a
• Les tubercules germés vont être planté dans des sillons, à une profondeur
r
e r
de 5 à 10 cm , espacés de 25 à 35 cm sur la ligne et un écartement entre
les rangs est de 60 à 80 cm (pour permettre la formation des buttes et le
passage des outils). - F
• Recouvrement des tubercules. a
i m
Na
a h
r m
u e
 n e
y a
Levée (émergence): a
-R
a
• C'est la première apparition de la plante au_dessus du sol, elle
s m
correspond au moment où les germes devenus tiges, percent la
A
surface. Elle se produit environ 15 à 25 jours après la plantation.
d
ra
Croissance: e r
- F
• C'est la phase qui correspond au développement des tiges et les
a
feuilles. Aussi, la plante capte l'énergie solaire via la photosynthése
(autotrophe). i m
N a
• Le buttage: cette opération consiste à ramener de la terre autour des
plantes pour favoriser la tubérisation, prévenir le verdissement des
tubercules. a h
r m
u e
 n e
y a
Floraison et tubérisation: R a
a -
• La floraison se produit généralement entre 50 et 60 jours après la
plantation et la plante peut produire des fleurs. s m
d A
• C'est à ce moment que commence la tubérisation; les stolons forment des
a
tubercules qui vont grossir par l'accumulation de substances de réserves
r
(amidon et protéine).
e r
F
• L'eau est essentielle à cette phase, et un manque d'eau à ce moment peut
-
réduire le nombre et la taille des tubercules.
a
m
• Les quantités d'eau consommées varient en cours de végétation, elles
i
N a
sont faibles au début, très élevées au moment de la formation des stolons
et des tubercules (50 à 60 jours après plantation) et minimes lors de la
maturation.
a h
m
• Institut Technique des Cultures Maraîchères et Industrielles, Algérie, 2017
r
u e
 n e
Maturation: y a
• Elle marque la fin du cycle de culture, environ 90 à 120joursR aaprès la
plantation (selon la variété). a -
s m à jaunir, puis
• C'est quand l'arrêt de la croissance, le feuillage commence
sèche progressivement.
d A
a
• La peau des tubercules devient plus résistante.
rla récolte pour:
e r
• On arrête l'irrigation 2 à 3 semaines avant
F
• Eviter les tubercules trop gorgés d'eau.
-
• Réduire le risque des maladies.a
• Faciliter la récolte. i m
N a
a h
r m
u e
 n e
y a
La récolte: a
R-
• Le pied soit bien sec et les tubercules atteindre a la maturation.
• Les tubercules sont laissés à l'air libre etA s m
au soleil quelques
heurs (ou plus) pour faire sécher et durcir
a d la peau.
Stockage: r r
F e
abîmés ou malades. a -
• Les pommes de terre sont triées; éliminant les tubercules

• Le stockage à moins de i m10° C dans un endroit sec, sombre et

N a
bien ventilé. Avec surveillance pour éviter la germination, le
verdissement et la
a h pourriture.
m
• La durée derstockage dépend de l'usage prévu, de la variété et
u e
des conditions de stock.
Transformation de la pomme de terre en produits: n e
y a
a
La pomme de terre peut être tansformée en plusieurs produits
R
marché: a -
alimentaire ou industriels, slon l'usage, la variété et la demande de

• Frites et chips. s m
d A
• Purée( en poudre). a
• Pomme de terre surgelées. r r
Fe
• Extraction de l'amidon( industrie alimentaire,
-
• Textile, pharmaceutique. a
i m
• Aliments pour bétail.
Na
• Bioplastique. h
a
r m
u e
 n e
Mécanisation: y a
La culture de la pomme de terre peut être mécanisée pour améliorer la
R a
productivité, économiser du temps et réduire la main d'oeuvre.
a -
s m
Cultivateur rotatif:
• Matériel entraîné par la prise de force du d A
Vibroculteur:
• Matériel polyvalent conçu pour
tracteur et permettant de réaliser
r a
l’ameublissement des sols avant la
une préparation satisfaisant du sol en un
seul passage à dents vibrants. e r
plantation (pomme de terre), ainsi que
pour les semis.
- F
a
i m
N a
a h
r m
u e
 n e
y a
Planteuse automatique:
R a
a -
• Ouvre les sillons, dépose les s m
tubercules (semis) et les recouvre
automatiquement. d A
ra
e r
- F
a
i m
N a Plantation à planteuse semi
automatique.
a h Planteuse à deux rangs équipée
d'une caisse de localisation de
r m
u e l'engrais.
 n e
y a
Arrancheuse de pomme
de terre: R a
a -
s m
• Est une machine agricole utilisée
pour déterrer, séparer et récolter d A
les tubercules. Depuis les années ra
1960, elle a permis de réduire le e r
travail manuel, surtout celui des
enfants, en rendant la récolte plus - F
rapide et moins pénible. a
i m
• Elle joue un rôle important dans la
mécanisation de la chaîne
N a
agroalimentaire, en améliorant la
a h
productivité, en limitant les pertes

récolte. r m
et en facilitant les étapes post-

u e
 n e
Ennemis et interventions: ay
a
- R
a
Le mildiou (champignon):
s m
La teigne (insecte): Virus du rattle du tabac(TVR):

Taches jaunâtres devenant

brunes sur les feuilles de la d A
Des dégâts les plus importants
sont faits sur les tubercules où la
Taches de rouille sur le feuillage.
Une coupe des tubercules
base.
r a
chenille creuse une longue galerie montre des tissus morts sous
Brunissement de la base des
e ren rejetant ses excréments vers
l’extérieur. Sur feuilles, la chenille
forme de tache rouge-brun.
tiges
T
de pétioles.
- F
ou de portions de tige et fore, à partir d’une nervure
principale puis l’ensemble
a du limbe.

i m
N a
a h
r m
u e NEXT
 n e
Interventions: y a
R a
a -
Le Mildiou Phytophthora infestans : Virus de TVR:
s m
• Allonger les rotations et détruire les d A
• La gestion efficace du TRV implique
tas de déchets et les repousses. ra
une attention particulière au contrôle
• Choisir des variétés . e r
des mauvaises herbes.

• Intervenir préventivement avec un F• Les mauvaises herbes peuvent servir

- de réservoirs potentiels pour les
fongicide efficace. a nématodes vecteurs du TRV,
i m
• quand c’est encore gérable et qu’il augmentant ainsi le risque de
a
reste une majorité de feuilles saines,
N
sont retirés et jetés pour réduire la
propagation du virus.
• Adopter des pratiques de désherbage
a h
propagation autant que possible. appropriées, telles que le désherbage
manuel ou l'utilisation de techniques de
r m désherbage mécanique, contribue à
u e réduire l'habitat propice aux nématodes.
 n e
La teigne Phtorimaea operculellaZeller:
y a
• Augmentation de profondeur de plantation. R a
• a -
Irrigation périodique et adéquate pour réduire la fissuration des sols ainsi l’infestation des
tubercules .
s m
• Nettoyage de sol après récolte ;

d A
• Utilisation des insecticides dont l’effet et moindre sur l’environnement et la santé, saufque cette lutte
a
chimique ne donne pas des résultats à long terme de fait que la teigne peut développer rapidement
r
une résistance contre les produits utilisés ;
• Lutte biologique par l’utilisation des auxiliaires ; e r
• - F
Lutte intégrée qui est basée sur l’utilisation des différentes méthodes de lutte à la fois, cette lutte
a
est appliquée essentiellement dans le cas où la population de la teigne est très élevée.

i m
N a
3ème Workshop sur l’agriculture saharienne:’’ Ouargla le 05 mars 2014, université Ouargla

a h
r m
u e
 n e
Variété y a
cultivées R a
a -
en Algérie: m
A s
• La pomme de terre
SAHARA :
a d
• •Variété peu sensible au r r
mildiou du tubercule.
Fe
• • Des tubercules réguliers de
belle présentation .
a -
• •Une variété très rustique
avec une excellente capacité i m
de conservation.
N a
• •Bonne vigueur végétative et
aux chocs mécaniques.a h
variété rustique, peu sensible

r m
u e
 n e
y a
R a
• La Spunta:
• •Variété de table avec une peau a -
jaune et une couleur de chair
crème à blanche. s m
• •Demi précoce (110-120 jours).
d A
• •Tubercules de taille très
ra
uniforme.
• •Forte teneur en matière sèche. e r
• •La recommandation pour l’azote
est un peu moins que la norme. - F
• •Faible aptitude à la conservation, a
dormance assez courte.
i m
• •largement cultivée à El-Oued.
N a
• •La variété Spunta est la plus
demandée sur les marchés. a h
cultivée car elle est la plus

r m
u e
 n e
y a
Conclusion: a
-R
a
m
• La pomme de terre est bien plus qu’un simple aliment de base ; elle
s
d A
joue un rôle essentiel dans l’agriculture mondiale, tant d’un point de
vue nutritionnel qu’économique. Sa culture, bien que relativement
ra
simple, nécessite des connaissances approfondies.
e r
• Grâce à une diversité de variétés, elle s’adapte à une multitude de
F
climats et de sols, ce qui en fait une culture particulièrement
-
résiliente et indispensable dans de nombreuses régions du monde.
a
m
• Cette culture est un véritable pilier de la sécurité alimentaire
i
Na
mondiale et un domaine de recherche en pleine expansion, avec de
nombreuses possibilités d’innovation et de développement.
a h
r m
u e