Morphologie, biologie et

physiologie des plantes

 A- La racine

• La racine est la partie qui est habituellement

enfoncée dans le sol.
• Elle nourrit la plante et la fixe plus ou moins
solidement à la terre.
• La croissance de la racine est subterminale, elle
s'effectue près de l'extrémité.
• Les racines ont un géotropisme positif, c'est à dire
que peu importe la position de la plante, la
croissance de la racine se fait vers la terre, vers le
bas.
 A- La racine

• Chaque racine est

protégée au bout par
une coiffe qui pénètre dans
le sol.
• La zone pilifère est celle
qui absorbe les minéraux
pour nourrir la plante.
• La zone subéreuse
protège les tissus
conducteurs
 - I -La structure de la racine

• Le collet: est la région comprise entre la racine et la tige, il

coïncide généralement avec le niveau du sol.
• La zone de ramification: est juste en haut des poils absorbants.
C'est l'endroit où apparaissent les nouvelles racines latérales.
• Les poils absorbants: absorbent l'eau et les minéraux dissous
dans le sol.
• La zone d'élongation: situé entre la coiffe et la zone pilifère,
est celle où se fait la croissance de la racine. C'est la région du
méristème latéral et apical.
• La coiffe: est un organe recouvrant complètement le bout de la
racine. Elle permet la pénétration de la racine dans le sol et
protège les nouveaux tissus sous-jacents.
La structure de la racine
 La structure de la racine
• La stèle est le cylindre central
conducteur situé dans le centre
des racines.
• a - Au centre la moelle qui est un
parenchyme (tissu fondamental)
de réserve.
• i - Le xylème qui est un faisceau
de cellules qui conduit la sève
brute des racines au feuillage.
• h - Le phloème est le faisceau de
cellules qui conduit la sève
élaborée du feuillage aux cellules
de la plante.
 La structure de la racine

• d - Le péricycle est une couche de

cellules situées à l'intérieur de
l'endoderme. Il peut se
transformer en méristème et
recommencer à se diviser.

• e - L'endoderme est une couche

de cellules entre la stèle et
l'écorce. L'endoderme joue le rôle
de barrière sélective qui règle le
passage des substances provenant
du sol vers les tissus conducteurs
de la stèle.
 La structure de la racine
L'écorce des racines contient plusieurs rangées de cellules
destinées à protéger les tissus situés à l'intérieur de la
racine.
b - L'écorce interne est formée de plusieurs couches de
cellules de protection des tissus internes.
c - L'écorce externe donne la couche extérieure qui est
l'épiderme et les poils absorbants.
g - Les poils absorbants sont des prolongements des cellules
épidermiques. Ils absorbent l'eau et les minéraux du sol
et les mènent vers les tissus conducteurs du xylème.
 - II-Types de racines

• Racine pivotante
lorsque la racine primaire
se développe beaucoup
plus que les racines
secondaires.

racine pivotante
 Types de racines

• Racines fasciculées :
lorsque la racine principale
avorte et n'est pas plus
développée que les racines
secondaires.

racine fasciculée
Les racines peuvent être terminales, latérales (secondaires) fasciculées ou adventives. Les racines
peuvent aussi être un tubercule, un crampon, un suçoirs.
 B- La tige

• La tige est tantôt un axe aérien dressé, tantôt un

rhizome souterrain rampant.
• Elle présente un bourgeon terminal où
s'ébauchent les feuilles.
• Le nœud est le point d'intersection d'une feuille
avec la tige
• l'entre-noeud, est l'espace entre deux nœuds
consécutifs.
• Contrairement à la racine, la tige croît vers le haut
B- La tige
 La structure de la tige
• L'épiderme, est la couche
de cellules extérieures qui
protège les tissus internes.
Elle est percée de petites
ouvertures appelées
stomates, permettant à l'air
de pénétrer dans l'écorce.
• La cuticule constitue un
revêtement imperméable
qui protège la tige des
chocs et du dessèchement
 La structure de la tige
• Le parenchyme cortical: est
formée de plusieurs couches
de cellules. Certaines
renferment des chloroplastes
et d'autres des réserves
nutritives tel que de l'eau ou
de l'amidon.
• Le cylindre central:, aussi
appelé le stèle ou moelle, est
la partie centrale de la tige où
se trouvent concentrés les
éléments conducteurs, le
xylème et le phloème.
 La structure de la tige
Les vaisseaux conducteurs sont groupés et liés de
façon à former soit des colonnes parallèles, soit un
réseau (treillis), soit des couches de tissus
conducteurs. Le système vasculaire s'étend de
l'extrémité des racines jusqu'aux feuilles.
• Le xylème conduit l'eau et les sels minéraux de la
racine vers le reste de la plante.
• Le phloème transporte la matière organique
fabriquée dans les feuilles vers le reste de la plante
• Le cambium est constitué de cellules capables de se
diviser et générer le xylème Vers l'intérieur et le
 La structure de la tige
• La tige a une symétrie axiale .
• Structure primaire: existe chez toutes les plantes.
• Sur une coupe transversale , on distingue 3 régions :
l’épiderme , l’écorce ,le cylindre central .
– l’épiderme : une seule assise cellulaire , présence de stomates.
– l’écorce : constituée d’un tissu de nutrition ou parenchyme
possédant de la chlorophylle ( couleur verte des tiges ) , de
tissus de soutien ( collenchyme ou sclérenchyme ) , de cellules
sécrétrices ( essences , résines …).
– Le cylindre central : comprend les vaisseaux conducteurs de
sèves brute (xylème primaire) et élaborée (phloème primaire)
en disposition opposée dans la moelle ( parenchyme de
réserves)
 La structure de la tige
• Structure secondaire:
• Existe uniquement chez les ligneuses , et résulte
du fonctionnement des méristèmes secondaires
( cambium et phellogène ) . On distingue 2 zones :
– les tissus conducteurs de sèves ,proviennent du cambium (
placé entre le xylème et le phloème primaires ) : ce sont le
xylème secondaire ou bois, et le phloème secondaire ou
liber ; l’activité du cambium est rythmique ; il fonctionne
tous les ans du printemps à l’automne et s’arrête l’hiver ;
au printemps , le bois est clair et tendre ; en automne , il
est foncé et dur
– les tissus de protections , proviennent du phellogène ;
 Les tiges souterraines

• Les tiges souterraines sont

des tiges modifiées qui
poussent dans le sol. Les tiges
souterraines remplissent deux
rôles principaux. :
l'accumulation des réserves
nutritives et la multiplication
végétative de la plante.
• Les principaux types de tiges
souterraines sont les bulbe
rhizomes, les tubercules et les
bulbes
 Les tiges souterraines
• Rhizome :
Tige souterraine généralement horizontale, plus ou moins
charnue, riche en matières de réserve, pourvue de racines
adventives et d’autre part de bourgeons
axillaires (parfois un seul bourgeon terminal) émettant
chaque année une tige feuillée et florifère aérienne
(ex : Iris, Anémone, Sceau de Salomon)
Tubercule :
Tige ou portions de tiges souterraines renflées et gorgées
de matières de réserve (ex : Pomme de terre, Renoncule
ficaire, Dahlias))
 Les tiges souterraines
• Corme ou faux bulbe :
• Renflement souterrain de tiges verticales enveloppées
d’un petit nombre de feuilles transformées en écailles
mines. La majeur partie de l’organe de réserve et de
propagation est constituée par la tige.
Chaque année un nouveau bulbe est formé au sommet
de l’ancien à partir d’un bourgeon terminal (ex : Glaïeul,
crocus)
 Les tiges souterraines
• Vrais Bulbes :
Organes charnus souterrains constitués d’une tige très courte
aplatie en plateau sur lequel s’insèrent à la partie supérieure,
des feuilles charnues non enveloppantes (bulbes écailleux) ou
enveloppantes (bulbes tuniqués) et un bourgeon apical, tandis
qu’à la partie inférieure s’insèrent les racines adventives. La
majeure partie du vrai bulbe est constituée par les feuilles.
Le nouveau bulbe se développe à partir d’un bourgeon terminal
ou axillaire (ex : Tulipe, Oignon)
 Les tiges souterraines
• Stolon :
Rameaux aériens rampants produits par la tige
principale et s’enracinant au niveau de certains
nœuds (racines adventives)(ex : Renoncule rampante)
• Drageon :
Tige aérienne naissant de bourgeons formés par les
racines (ex : Lilas)
 - C- La feuille
La morphologie de feuille
• - Le limbe est la partie de la feuille,
habituellement aplatie et verte,
présentant une face supérieure vert
foncé et une face inférieure plus
pâle. Le pourtour de la feuille
s'appelle la marge.
• - Les nervures sont les vaisseaux
transportant la sève.
• - Le pétiole parcouru par les
vaisseaux conducteurs de sève,
réunit le limbe à la tige. On
l'appelle aussi la queue de la feuille.
• - La gaine est la base élargie du
pétiole fixée à la tige.
 - C- La feuille

• L'anatomie de la feuille
• - L'épiderme supérieur constitue toute la face supérieure du limbe. Il est
formé de cellules serrées les unes contre les autres et recouvertes d'une
couche cireuse, la cuticule qui imperméabilise la feuille.
• - Le tissu chlorophyllien est logé sous l'épiderme supérieur. Il se compose
de cellules remplies de chloroplastes, le parenchyme palissadique, le
parenchyme lacuneux et les vaisseaux du xylème et du phloème. Les
espaces d'air autour des cellules permettent les échanges gazeux de
respiration et transpiration.
• - L'épiderme inférieur est aussi formé de cellules serrées les unes contre
les autres et recouvertes d'une couche cireuse. Il est perforé de cellules
stomatiques qui permettent à l'air de pénétrer dans la feuille ou d'en
sortir.
• L'ostiole est l'ouverture au centre de la stomate.
 Disposition des feuilles :

opposées alternes verticillées

 Feuilles simples ou composées

petiole

Simple Composée palmée Composée pennée

Les différentes insertions sur la tige
 Marges de feuilles

Entière Denticulée
Ondulée Lobée
 Formes de feuilles :

Lancéolée Ovale Triangulaire

Cordée (en forme de cœur)
(lancéolée )
Types de nervures

Penninervée

Palmatinervée

Parallélinervée
Autres formes de
feuilles Ex. Vrilles

Par évolution,
certaines feuilles
se sont
modifiées pour
remplir d ’autres
fonctions: Ex: Epines
 La disposition des feuilles sur la tige

• Les quatre dispositions de base des

feuilles sont :
a- alternes,
b- verticillées,
c- opposées
et d- perfoliées.
Une feuille est dite alterne lorsqu'une
seule feuille apparaît à chaque nœud.
 La disposition des feuilles sur la tige
• Lorsque trois feuilles ou
plus s'attachent à un
nœud on qualifie cette
disposition de verticillée
 La disposition des feuilles sur la tige
• Deux feuilles situées sur
un même nœud et
disposées à 180° sont
dites opposées.
 La disposition des feuilles sur la tige
• Lorsque la base entoure
complètement la tige
qui semble traverser le
limbe, on la dit perfoliée
 Les types de feuilles

A- Une feuille simple possède un

seul limbe continu à l'extrémité
d'un pétiole non ramifié. Le limbe
est fréquemment attaché à la
tige par un pétiole, ce qui
procure une grande flexibilité à la
feuille de résister au vent et à la
pluie, et pour permette la rotation
de la feuille pour traquer le
soleil. La feuille est alors
pétiolée
B- Une feuille est sessile lorsque
le limbe foliaire est directement
attaché à la tige.

C- Lorsqu'un pétiole se ramifie,

portant à l'extrémité de chacune
de ses ramifications un limbe (ou
foliole) on qualifie la feuille de
composée.
Un stipule est une excroissance à la
base du pétiole de la feuille, formant
parfois une structure protectrice
 La disposition des nervures à l'intérieur du
limbe
- une feuille simple ( A )
possède un seul limbe continu
parcouru par une nervure principale
sur laquelle sont disposées
régulièrement des nervures
secondaires de chaque côté de celle-ci.
Elle est souvent la forme pennée.
- une feuille palmée ( B )
possède un nombre impair de nervures
toutes divergentes à partir d'un même
point.
- Une feuille aux nervures
parallèles ( C )
sur toute sa longueur est commune
 ADAPTATIONS BIOLOGIQUES ET
ÉCOLOGIQUES DE LA FEUILLE
Certaines contraintes du milieu, ou l'accomplissement
de fonctions spécifiques engendrent des adaptations
morphologiques des feuilles.
On appelle par exemple feuilles laciniées, le limbe réduit
aux seules nervures chez certaines plantes aquatiques
comme la Renoncule aquatique.
D'autres adaptations sont dictées par les carences en eau
induites par un milieu sec: Ainsi, les Sclérophytes ou
Xérophytes présentent des feuilles en forme d'aiguilles
visant à diminuer la transpiration. C'est le cas de beaucoup
de gymnospermes comme le Pin.
 ADAPTATIONS BIOLOGIQUES ET
ÉCOLOGIQUES DE LA FEUILLE
Chez les plantes grasses, les feuilles deviennent charnues et
forment ainsi des réserves d'eau comme chez les Aloès et de
nombreuses Crassulacées.
Le stockage de réserves alimentaires peut se faire au niveau de
Feuilles charnues de réserve présentes dans le bulbe de
nombreuses plantes, comme l'Ail, l'Oignon, la Tulipe, le Lis...
Les plantes grimpantes présentent fréquemment des feuilles
Transformées partiellement ou entièrement en vrilles, leur
permettant ainsi de se fixer à leur support. C'est notamment le
cas chez le Pois, la Vesce, la Gesse sans feuilles, ou encore chez
la Clématite où les organes volubiles sont les pétioles et
D- Les trois catégories de tissus différenciés
d'une plante
• Les tissus de revêtements ou épiderme: se composent
normalement d'une seule couche de cellules serrées qui recouvrent et
protègent toutes les parties d'une jeune plante en contact avec le
monde extérieur. L'épiderme possède certaines caractéristiques
compatibles avec la fonction de l'organe qu'il recouvre.
• - Les tissus conducteurs: répartis dans toute la plante sont le
xylème et le phloème qui assurent le transport des nutriments et le
soutien de la plante.
• - Les tissus fondamentaux: constituent la majeure partie de la
jeune plante. Ils s'insèrent entre les deux autres tissus et comblent
l'espace. Ce sont les collenchymes, les parenchymes et le
sclérenchyme. La photosynthèse, l'entreposage et le soutien font partie des
fonctions assurées par les tissus fondamentaux. Les cellules sécrétrices font
aussi partie de ce groupe.
 Les méristèmes
• Les végétaux croissent de façon illimitée parce qu'ils
Produisent constamment des tissus embryonnaires
Appelés méristèmes. Les cellules des méristèmes sont
indifférenciées. (totipotentes)

• - Les cellules initiales, se divisent afin de régénérer les

méristèmes.

• - Les cellules dérivées, se spécialisent et s'incorporent

aux tissus de la plante en croissance.
- Cependant certains organes, comme la feuille et la fleur,
connaissent une croissance définie
 Les méristèmes
• Les méristèmes apicaux, situés à l'extrémité des racines et
des branches dans les bourgeons, fournissent les Cellules
nécessaires à la croissance en longueur. Ce type de croissance
s'appelle croissance primaire. Les plantes herbacées ne
connaissent qu'une croissance primaire.

•
Les méristèmes latéraux
produisent un élargissement progressif des racines et des
pousses. La Croissance secondaire se produit grâce aux
méristèmes latéraux qui produisent un élargissement
progressif des racines et des pousses
 - Stomates aérifères:
• - ponctuent l'épiderme,
• - constitués d'un orifice, l’ostiole, entouré de deux cellules
de garde qui se font face au dessus d'un espace vide, la
chambre sous-stomatique,
• - leur nombre varie selon l'espèce et l'emplacement sur la
feuille (absents chez les plantes immergées, présents
seulement sur les faces supérieures au contact de
l'atmosphère chez les plantes flottantes ; chez les
Dicotylédones ils sont plus nombreux sur les faces
inférieures, protégées de la lumière).
• - ils régulent les échanges gazeux (air et vapeur d'eau) par
leur degré d'ouverture qui est fonction des conditions
extérieures (T° et humidité).
 Stomates aquifères
• - situés sur le bord du limbe,
• - cellules stomatiques sans chloroplaste,
• - ostiole toujours ouvert, en contact avec un
parenchyme aquifère et non une chambre
sous-stomatique.
• - ils assurent la sudation ou guttation (rejet
d'eau à l'état liquide sous forme de
gouttelettes
 La forme du contour du limbe de la feuille

• La forme du contour du limbe de la feuille est un bon moyen d'identification d'une plante.
• La forme du contour du limbe de la feuille est un bon moyen d'identification d'une plante.
• 1- Crépue, frisée en crêpelure serrée
• 2- Sabre, comme une lame longue et coupante
• 3- Entière, limbe foliaire nullement divisé ni denté
• 4- Ciliée, bordée de cils
• 5- Crénelée, bordée de dents obtuses ou arrondies
• 6- Serrée, dentée à dents aiguës
• 7- Dentée, bordée de dents; dentelée, bordée de dents fines
• 8- Incisée-lobée, offrant des découpures profondes qui forment des lobes
• 9- Lobée, divisés en lobes n'allant pas jusqu'à la nervure médiane
• 10- Lyres, se dit d'une feuille pinnatifide dont le lobe terminal est plus grand que les
autres
• 11- Partite, les divisions n'atteignent pas la nervure médiane ou la base de la feuille
• 12- Séquée, divisé
• 13- Trilobée, divisé en trois lobes
• 14- Bi ou tripinnatiséquée,
• 15- Trifoliolée, divisé en trois folioles
 Les trois catégories de tissus différenciés
d'une plante (résumé)
• Types de tissus végétaux:
= Enveloppe externe de la plante
Tissus de revêtement
Rôle : - protection
- absorption (poils des racines
Conduisent la sève:
Tissus - Xylème : sève brute (eau + minéraux)
conducteurs - Phloème : sève élaborée (eau + sucres

tissus de remplissage
Tissus
Rôle : - remplissage
fondamentaux
- stockage
- photosynthèse
- soutien

Méristèmes = tissus
embryonnaires
Tissus de revêtement ou épidermes
 Cellules de revêtement:
• - une seule assise de cellules jointives, sans méats
entre elles et généralement dépourvues de
chloroplastes,
• - paroi externe souvent peu épaisse, pouvant être
recouverte d'une cuticule imprégnée d'une substance
hydrophobe, la cutine, et d'une couche de cire.
• - la cuticule limite les échanges gazeux entre la plante
et l'atmosphère, notamment en freinant les pertes
d'eau par transpiration.
• - son efficacité est fonction de son épaisseur.
 L'épiderme
• L'épiderme est une assise continue de cellules
qui recouvre les organes aériens et les protège
• contre la dessiccation et les agressions
extérieures tout en permettant de réguler les
échanges gazeux avec l'atmosphère.
• C'est un tissu vivant constitué d'une assise
unique de cellules de revêtement jointives, de
cellules stomatiques et parfois de poils.