Mardi AIGx : Smart Gastronomy Lab
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Le document traite des défis alimentaires futurs face à une population mondiale croissante et aux ressources limitées, mettant en lumière le gaspillage alimentaire et les solutions innovantes nécessaires. Il présente le Smart Gastronomy Lab, un lieu de collaboration entre différents acteurs pour développer et tester de nouvelles méthodes de production, d'ingrédients et de distribution. Des projets innovants tels que l'impression alimentaire en 3D et la fermentation lactique sont également abordés.
Mardi AIGx : Smart Gastronomy Lab
- 1. Photos de Franck Hamel Centre Culinaire Contemporain Photos de Franck Hamel Centre Culinaire Contemporain L’alimentation du futur #SMARTGASTRONOMYLAB vue par le Smart Gastronomy Lab
- 2. 28|06|2016 Mardi de l’AIGx Demain : quelle alimentation ? Le contexte
- 3. 28|06|2016 Mardi de l’AIGx 2050 : 9,6 milliards Population mondiale croissante Comment nourrir cette population ?
- 4. 28|06|2016 Mardi de l’AIGx Ressources limitées Source:GlobalFoodprintNetwork 74% 114% 156% Notre empreinte écologique de notre biocapacité 1961 1985 2012
- 5. 28|06|2016 Mardi de l’AIGx Ressources limitées 13 08 21 08 10 09 09 10 06 11 14 12 ‘15‘10‘05‘00‘90‘81 Earth Over Shoot day Source:MVO(PaysBas)
- 6. 28|06|2016 Mardi de l’AIGx Que de déchets ! 8,5 KG EN ASIE ET AFRIQUE AUX US ET EUROPE 105 KG NOURRITURE GASPILLEE /AN /P 38% 24% 14% 24% LEGUMES FRUITS PAIN RESTES DE REPAS PRODUITS NON DEBALLES OU ENTAMES 1,6MILLIARD DE TONNES 565MILLIARDS D’EUROS
- 7. 28|06|2016 Mardi de l’AIGx Que de déchets ! DECHETS ALLEMAGNE = ALIMENTATION AUTRICHE 1/3 DE LA NOURRITURE MONDIALE JETEE 1 BAGUETTE RASSIE JETEE 100 BOUTEILLES D’EAU JETEES
- 8. 28|06|2016 Mardi de l’AIGx Offre surabondante
- 9. 28|06|2016 Mardi de l’AIGx Evolution des budgets 1960 2013
- 10. 28|06|2016 Mardi de l’AIGx Demain : quelle alimentation ? Les solutions
- 11. 28|06|2016 Mardi de l’AIGx Nouvelles méthodes de production
- 12. 28|06|2016 Mardi de l’AIGx Nouveaux ingrédients
- 13. 28|06|2016 Mardi de l’AIGx Nouveaux emballages
- 14. 28|06|2016 Mardi de l’AIGx Nouveaux modèles de distribution
- 15. 28|06|2016 Mardi de l’AIGx Révolution des makers
- 16. 28|06|2016 Mardi de l’AIGx Les outils connectée
- 17. 28|06|2016 Mardi de l’AIGx Les outils connectés
- 18. 28|06|2016 Mardi de l’AIGx Le Quantified Self
- 19. 28|06|2016 Mardi de l’AIGx Les futurs équipements
- 20. 28|06|2016 Mardi de l’AIGx Les Appli food
- 22. 28|06|2016 Mardi de l’AIGx 3D Food Printing Personnalisation de la forme Personnalisation du contenu (santé, plaisir) Alimentation des séniors (le « Mixé ») Innovation dans la forme Economie pour les petits volumes
- 23. 28|06|2016 Mardi de l’AIGx The Smart Gastronomy Lab GASTRONOMY | TECHNOLOGY | SCIENCE
- 24. 28|06|2016 Mardi de l’AIGx 2015 Inauguration officielle 2013 Appel à projets pour les premiers projets pilotes de living labs wallons 2014 2 projets financés WeLL La génèse
- 28. 28|06|2016 Mardi de l’AIGx … ainsi que
- 29. 28|06|2016 Mardi de l’AIGx Co-création Testing Prototypage Living Lab
- 30. 28|06|2016 Mardi de l’AIGx Living Lab citoyens chefs collectivités scientifiquesétudiants entreprises producteursartisans
- 31. 28|06|2016 Mardi de l’AIGx • Lieu d’expérimentation culinaire • Recherche interne • Lieu de R&D pour startups et entreprises • Idéation & co-création • Worshops & conférences • FabLab culinaire = Cooking Lab Activités
- 32. 28|06|2016 Mardi de l’AIGx Cooking Lab Creative room Laboratoire culinaire Cuisine professionnelle Restaurant expérimental
- 33. 28|06|2016 Mardi de l’AIGx Janvier 2015 Avril 2016 Fin 2017 Les infrastructures
- 34. 28|06|2016 Mardi de l’AIGx Janvier 2015 Avril 2016 Fin 2017 Les infrastructures
- 35. 28|06|2016 Mardi de l’AIGx Janvier 2015 Avril 2016 Fin 2017 Les infrastructures
- 36. 28|06|2016 Mardi de l’AIGx Janvier 2015 Avril 2016 Fin 2017 Les infrastructures
- 38. 28|06|2016 Mardi de l’AIGx Développement économique Prototypage Test/Evaluation Commercialisation Co-création/Idéation Problématisation Analyse du problème, compréhension de la problématique Recherche et développement d’une idée innovante Approche multidisciplinaire impliquant grands chefs, designers, artistes et scientifiques dans le but de créer un produit ou concept innovant, expérimentation et validation de l’idée sur le terrain par les consommateurs Relais vers les experts de la communauté dans les domaines technologique, législatif,…
- 39. 28|06|2016 Mardi de l’AIGx The Smart Gastronomy Lab Projets innovants internes
- 40. 28|06|2016 Mardi de l’AIGx 3D Food printing R&D sur différentes matrices Développement d’une imprimante Production de pièces
- 41. 28|06|2016 Mardi de l’AIGx CHOCO F A C T O R Y My 3D Food printing
- 43. 28|06|2016 Mardi de l’AIGx Hippocrate + Gastronomie Hippocratonomie Arabelle Meirlean Chef * Vincent Castronovo Pr ULg Comm/sensibilisation R&D site, marque, livres, ateliers, émissions,,, base de données, recettes, …
- 44. 28|06|2016 Mardi de l’AIGx Cook Book The most innovative Cook book
- 45. 28|06|2016 Mardi de l’AIGx Smart Living
- 47. 28|06|2016 Mardi de l’AIGx Ikea Smart kitchen 4 wallonia Cuisine connectée d’essai de référence (besoins, UX) Création d’un protocole commun Développement de nouveaux outils avec les entreprises Développement App avec Start-Up
- 48. 28|06|2016 Mardi de l’AIGx @SGastronomyLab @SmartGastronomyLab