Affinite entre bistronomie et champagne
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Le jeudi 2 juillet 2020, le restaurant Affinité à Paris organise une soirée spéciale mêlant bistronomie et champagne, mettant en vedette la cuisine du chef Thibault Loubersanes et les champagnes de la maison Bruno Paillard. Cet événement, limité à 28 participants, propose un menu exclusif accompagné de cuvées de champagne vieillies avec soin. Les inscriptions se font directement auprès du restaurant pour un tarif unique de 95 €.
Affinite entre bistronomie et champagne
- 1. Affinité entre bistronomie et champagne Le jeudi 2 juillet 2020, à 20h Restaurant Affinité 33 rue de Bièvre, 75005 Paris Bailliaged’IledeFrance “ Etre Gastronome, c’est chercher l’harmonie, c’est aimer ce qui est beau et bon, c’est être raffiné ”. Jean Valby, Co-Créateur de la Chaîne Affinité entre bistronomie et Champagne Restaurant Affinité & Champagnes Bruno Paillard Le jeudi 2 juillet 2020, à 20h Restaurant Affinité 33 rue de Bièvre, 75005 Paris
- 2. Cette soirée sera l’occasion de découvrir l’excellente et très gouteuse cuisine du Chef Thibault Loubersanes, alliée aux différents champagnes de La Maison Bruno Paillard. Le Chef Jeune Chef surdoué et nouveau membre de La Chaîne, Thibault Loubersanes dirige les cuisines du Restaurant Affinité, ouvert il y a tout juste un peu plus d’un an et déjà nommé « Meilleur Bistrot de l’année » par le Guide Lebey, ainsi que deux toques Gault & Millau. Empreint des merveilleux souvenirs de son grand-père, Boulanger, qui livrait son pain au Restaurant des Frères Troisgros, Thibault Loubersanes a choisi très tôt la Cuisine. Après une formation approfondie dans de prestigieux établissements lyonnais, le jeune homme se fait remarquer à Paris par le Chef Cyril Lignac avec qui il signera sa première carte. Désirant approfondir la rigueur, la technique, la précision, la minutie et la régularité, il choisit de travailler au côté du Chef étoilé et membre de La Chaîne, Toshitaka Omiya. Ce dernier décèlera tout de suite chez son jeune apprenti, tous les talents d’un jeune Chef surdoué. Aussi, le Chef Toshitaka Omiya et son associé Shawn Joyeux décidèrent de confier à Thibault Loubersanes les clefs du Restaurant Affinité, où ce futur grand nom de la cuisine, officie avec talent et une bonne humeur contagieuse, pour notre plus grand plaisir. Affinité entre bistronomie et Champagne Le Bailliage d’Ile de France de La Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs est heureux de vous convier à une soirée spéciale « Affinité entre bistronomie et champagne », le jeudi 2 juillet 2020 à 20h.
- 3. Le Champagne Issu d'une famille de vignerons et courtier en bouteilles Bruno Paillard a créé sa Maison en 1981, avec la ferme volonté de réaliser un vin de Champagne vraiment différent. Accompagné de sa fille Alice, il travaille ses vins avec une vraie philosophie et une recherche constante de la qualité, à l’image de ses vignes travaillées intégralement en culture raisonnée. Une viticulture qui se rapproche de l'éthique "bio" sans en revendiquer la certification. Il travaille ses vignes, de façon à ce que ses racines aillent chercher en profondeur, toute la minéralité d’un terroir d’exception. La durée de vieillissement de ses bouteilles est de 2 à 4 fois plus longue que ne l’impose la réglementation champenoise, pouvant même aller jusqu’à 15 ans pour sa cuvée N.P.U. – Nec Plus Ultra (que nous aurons le plaisir de déguster en fin de repas). Son dosage Extra Brut est réduit au strict minimum, permettant de respecter la pureté des vins, et un repos systématique en cave est imposé, après dégorgement de 5 à 18 mois selon les cuvées. Fidèle à sa devise ” Il faut servir le Champagne et non s’en servir”, Bruno Paillard a été élu administrateur de l’Union des Maisons de Champagne et œuvre également à la tête de la commission « qualité » du projet « Champagne 2030 ». Nous aurons le plaisir de découvrir les différentes cuvées de cette Maison, dont nous n’avons pas fini d’entendre parler. Affinité entre bistronomie et Champagne Le Bailliage d’Ile de France de La Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs est heureux de vous convier à une soirée spéciale « Affinité entre bistronomie et Champagne », le jeudi 2 juillet 2020 à 20h.
- 4. Affinité entre bistronomie et Champagne MENU du jeudi 2 juillet 2020 Acte I Première cuvée Extra Brut Gougère Hot dog saumon mariné-fumé Pomme de terre fumée, charbon d’oignon, oeufs de truite Acte II Rosé Extra Brut Poulpe, petit-pois, pamplemousse Acte III Blanc de blanc Grand Cru Extra Brut Raie, chou cuit au champagne, paillette d’algues Acte IV Nec Plus Ultra 2004 Extra Brut Abricot fumé, romarin, amande
- 5. Affinité entre bistronomie et Champagne Le jeudi 2 juillet 2020 à 20h Tenue vestimentaire Casual et Insignes de La Chaîne Inscription Inscription et règlement directement au Restaurant Téléphone : 01 42 02 41 71 Tarif unique : 95 € Nombre de places limité à 28 personnes Adresse Restaurant Affinité 33 rue de Bièvre, 75005 Paris A l’angle du 52 boulevard Saint Germain https://www.restaurant-affinite.fr/ Métro Maubert Mutualité Confrérie de La Chaîne des Rôtisseurs Première association Gastronomique Mondiale https://www.chainedesrotisseurs.com Facebook : Chaine des Rôtisseurs - Bailliage de Paris-Ile de France Courriel : [email protected]