Studi Penanganan Panen dan
Pascapanen Buah Naga Merah
Hylocereus polyrhizus
Linda Octaviani
14104001
U.D. Sabila Farm, Yogyakarta.
Agroekoteknologi 27 Februari 2017
Fakultas Biondustri
Universitas Trilogi
Pendahuluan
Sejarah
Perusahaan
Sistem
Manajemen
Produksi Visi Misi
Perusahaan
Sistem Kelola
Tenaga Kerja Struktur
Organisasi
Agroekoteknologi
Fakultas Biondustri
Universitas Trilogi
Visi dan Misi Perusahaan
Visi
a. Meningkatkan kuantitas dan kualitas komoditas buah naga
dan buah lainnya
b. Meningkatkan pengetahuan masyarakat tentang pertanian
Misi
a. Mempeerluaskan lahan penanaman buah naga dan buah
lainnya
b. Menerapkan teknologi budidaya dan pascapanen buah naga
dan buah lainnya
c. Menyelenggarakan pelatihan dan penelitian bagi masyarakat
dan mahasiswa
Agroekoteknologi
Fakultas Biondustri
Universitas Trilogi
Struktur Organisasi Perusahaan
Ir. Gunung Soetopo
Pemilik U.D. Sabila Farm
Ir. Elly Mulyati
Direktur
Sukradi S.P Eky Santo S.P Hasna S.P
Ambang S.P
Manajer Produksi Manajer Manajer
Manajer
Edukasi Administrasi
Pemasaran
Agroekoteknologi
Fakultas Biondustri
Universitas Trilogi
Sistem Manajemen Produksi
Sabila Farm membagi 3 fungsi umum yaitu :
Kebun Produksi Komoditas utama Buah Naga
Kebun Rekreasi Komoditas Penunjang : Jambu Kristal,
Kebun Edukasi Sirsak Madu, Srikaya Jumbo, Lemon,
Pepaya
Kebun Produksi terdiri atas :
Kebun Sabila Farm 1
Kebun Sabila Farm 2 dan 3
Kebun Sabila Farm 4 dan 5
Agroekoteknologi
Fakultas Biondustri
Universitas Trilogi
Tujuan Umum
Melakukan secara langsung kegiatan
pertanian pada U.D. Sabila Farm
Dapat mengetahui proses dan
mekanisme kerja yang terdapat di U.D
Sabila Farm
Memperoleh pengalaman kerja di
U.D. Sabila Farm
Memperoleh pengetahuan praktis di
tempat Usaha Dagang Sabila Farm
Mempraktikan ilmu yang diperoleh
di perkuliahan dengan peksanaan di
lapangan
Agroekoteknologi
Fakultas Biondustri
Universitas Trilogi
Tujuan Khusus
Mempelajari teknik pemanenan
buah naga yang baik dan benar
Mempelajari secara langsung
manajemen produksi tanaman
buah naga
Mempelajari penanganan pasca
panen buah naga yg berkembang
di UD. Sabila Farm Yogyakarta
Agroekoteknologi
Fakultas Biondustri
Universitas Trilogi
Manfaat
Menambah wawasan mengenai dunia
perusahaan atau industri
Meningkatkan keterampilan serta
keahlian terutama dibidang praktek
Sebagai tempat untuk mengaplikasikan
dan meningkatkan ilmu yang diperoleh
selama perkuliahan
Agroekoteknologi
Fakultas Biondustri
Universitas Trilogi
Metode Pelaksanaan
Waktu Pelaksanaan :
06 Februari 2017 -
28 Februari 2017
Tempat Pelaksanaan :
UD. Sabila Farm
Agroekoteknologi
Fakultas Biondustri
Universitas Trilogi
Metode Pelaksanaan
Metode observasi partisipasi, yaitu dengan
mengikuti kegiatan secara aktif yang dilakukan
di UD. Sabila Farm
Metode Pengambilan Data.
A. Pengambilan data primer yaitu data yang diperoleh
dengan cara wawancara staf atau observasi langsung di
UD. Sabila Farm.
B. Mencari data sekunder yaitu data yg diperoleh dari
catatan dan dokemen perusahaan / literatur yang
berkaitan dengan panen dan pascapanen buah naga
Agroekoteknologi
Fakultas Biondustri
Universitas Trilogi
Rencana Kerja
Alokasi Waktu Kegiatan Praktek Kerja Lapangan Tahun 2017
Kegiatan Februari
6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
Persiapan Kegiatan PKL
Pengenalan Lingkungan PKL
Pengenalan Kebun Budidaya Buah Naga
Pembenihan dan Pembibitan Buah Naga
Pengenalan varietas buah naga
Pencatatan Jenis Buah Naga
Teknik Manajemen Produksi
Pembelajaran Panen dan Pascapanen
Evaluasi
Penutupan Kegiatan Magang
Agroekoteknologi
Fakultas Biondustri
Universitas Trilogi
Kandungan Gizi
Hasil Analisis Nutrisi Buah Naga Sabila Farm
Daging Merah Daging Putih
Air
Abu
Kandungan Gizi 80,49
1,113
77,76
1,2681
Lemak 0,2384 0,2211
Protein 1,6368 1,7847
Serat Kasar 0,8912 0,8581
Vit. C (mg/100 gr) 33,568 30,944
Karoten (ppm) 43,256 1,886
Ca (mg/100 gr) 188,2550 175,0250
P2O5(mg/100 gr) 14,755 13,125
Fe (mg/100 gr) 2,136 1,846
Gula Total 15,3688 16,2486
Kalori (Cal/100 gr) 68,598 72,44
Antioksidan (DPPH) 65,025 57,951
Agroekoteknologi
Sumber :Uji Lab. Tekhnologi Pangan dan Hasil Pertanian, Fak.
Fakultas Biondustri
Teknologi Pertanian UGM, No. 10/HA/05/08
Universitas Trilogi
Panen
Panen => Pemungutan hasil pertanian yg
telah cukup umur dan sudah saatnya di
ambil hasilnya
Tujuan => Memperoleh bahan baku yg
memenuhi standar mutu, mengurangi
kerusakan hasil panen, dan hasil panen
dapat dimanfaatkan sesuai harapan (
Sutrisno, 2003)
Agroekoteknologi
Fakultas Biondustri
Universitas Trilogi
Pasca Panen
Pasca Panen = Tahap penanganan hasil
pertanian segera agar hasil pertanian yg telah di
panen tidak mengalami perubahan secara fisik
maupun kimiawi dan cenderung menuju proses
pembusukan (Agus, 2006)
Penanganan pascapanen = tahapan yg dimulai
sejak pemungutan hasil pertanian yg meliputi
hasil tanaman pangan, hortikultura,
perkebunan sampai dipasarkan (Soemardi,
Agroekoteknologi 1986)
Fakultas Biondustri
Universitas Trilogi
Panen
Perencanaan Panen dan Pasca panen
Panen
Kriteria Panen
Tingkat Kematangan Buah
Waktu Panen yang Tepat
Teknik Pemanenan Buah Naga
Agroekoteknologi
Fakultas Biondustri
Universitas Trilogi
Panen Buah Naga Merah di
U.D Sabila Farm
Panen : selama 6 bulan Buah Siap Petik pada
waktu 33 hari setelah
(November April) bunga mekar
Waktu Panen Buah siap petik, ciri nya:
Pukul 07.00 10.00 Kulit buah naga berwarna
merah magenta dan sirip
Pukul 14.00 17.00 berwarna hijau ke kuningan
Agroekoteknologi
Fakultas Biondustri
Universitas Trilogi
Alat Panen
Sepatu Boots Caping Krat
Sarung tangan Keranjang Angkong
Gunting
Agroekoteknologi
Fakultas Biondustri
Universitas Trilogi
Tingkat Kematangan Buah
0% 25% 50% 75% 100 %
Agroekoteknologi
Fakultas Biondustri
Universitas Trilogi
Teknik Pemanenan
Teknik Panen :
-Pemangkasan huruf V
- Pemangkasan secara langsung
Agroekoteknologi
Fakultas Biondustri
Universitas Trilogi
TahapanPanen dan Pasca Panen
Perencanaan Panen
Panen
Pengumpulan di lahan
Pengangkutan ke bangsal
Penimbangan
Pengumpulan di
bangsal
Sortasi
Pembersihan
Grading
Pelabelan
Pengemasan
Agroekoteknologi
Penyimpanan
Fakultas Biondustri Distribusi
Universitas Trilogi
Tahapan Panen
Perencanaan Panen Panen Pengumpulan Hasil
Agroekoteknologi
Fakultas Biondustri
Universitas Trilogi
Pasca Panen
Pengumpulan di
Pengangkutan Penimbangan
bangsal
Agroekoteknologi
Fakultas Biondustri
Universitas Trilogi
Pasca Panen
Penyortiran Pembersihan
Layak Tidak layak
Agroekoteknologi
Fakultas Biondustri
Universitas Trilogi
Pasca Panen
Grading
-Grade Super >700 gr
-Grade A 500-700 gr
-Grade B 350-500 gr
-Grade C 250-350 gr
-Grade E <250 gr
Agroekoteknologi
Fakultas Biondustri
Universitas Trilogi
Pasca Panen
Grading
Grade Super
Agroekoteknologi
Fakultas Biondustri
Universitas Trilogi
Pasca Panen
Pelabelan Pemberian Netfoam Pengemasan
Agroekoteknologi
Fakultas Biondustri
Universitas Trilogi
Pasca Panen
Identitas Pengirim dan
Pengemasan Penerima
Agroekoteknologi
Fakultas Biondustri
Universitas Trilogi
Pasca Panen
Pengiriman lewat
Siap Distribusi
bis Ramayana
Agroekoteknologi
Fakultas Biondustri
Universitas Trilogi
Pasca Panen
Penjualan ke Luar
Yogyakarta = 60 %
Penjualan langsung
= ke konsumen = 30 %
Penjualan ke PKL
Jogya = 5%
Kerusakan = 5%
Agroekoteknologi
Fakultas Biondustri
Universitas Trilogi
Pengolahan Pasca Panen
Bakpia
Sirup dan Ice Cream
Cheese stick Puding
Agroekoteknologi
Fakultas Biondustri
Universitas Trilogi
Pengolahan Pasca Panen
Selai Cake Cookies Smooties
Agroekoteknologi
Fakultas Biondustri
Universitas Trilogi
Pengolahan Pasca Panen
Dodol Bolu Jelly
Agroekoteknologi
Fakultas Biondustri
Universitas Trilogi
Berat Rata-rata Buah Naga 100 buah
Jumlah Berat buah Naga Merah 100 buah 46.971 gram
Rata Rata Berat Buah Naga 100 buah 469 gram
Kelas Buah Naga Merah Sedang (B)
Agroekoteknologi
Fakultas Biondustri
Universitas Trilogi
Rata rata Tingkat Kemanisan
Pangkal 18 briks
Tengah 20 briks
Ujung 19 briks
Rata - rata 19 briks
Agroekoteknologi
Fakultas Biondustri
Universitas Trilogi
Data Produksi
6,000.00
5,000.00
4,000.00
3,000.00
BNM 2015
2,000.00 BNM 2016
BNM 2017
1,000.00
Agroekoteknologi
Fakultas Biondustri
Universitas Trilogi
Kesimpulan
Hasil Panen tertinggi Buah Naga Merah adalah pada bulan
Januari 2016 dengan bobot 5 ton
Berat rata- rata buah naga merah 100 buah yaitu 469 gram
dengan kelas B
Rata-rata tingkat kemanisan buah naga merah di UD. Sabila Farm
yaitu 19 briks
Agroekoteknologi
Fakultas Biondustri
Universitas Trilogi
Matur Suwun
Agroekoteknologi
Fakultas Biondustri
Universitas Trilogi