@paleodelicia
Meu nome é Thiago Ribeiro, sou
Idealizador e Criador do projeto
Paleodelicia, apaixonado por
gastronomia saudável, dedico parte
do meu tempo em compartilhar,
ensinar e motivar as pessoas a ter
uma vida mais equilibrada e
saudável.
by Thiago Ribeiro
Sou adepto de um estilo alimentar Paleo – com foco na
dieta Lowcarb e Cetogênica, sigo uma alimentação
consciente, pratico exercícios físicos regularmente, há mais
de 20 anos. Com o passar dos anos ficou fácil substituir os
ingredientes e reinventar receitas unindo sabor e saúde.
Transformar hábitos é uma experiência deliciosa, por isso
compartilho meus dias com receitas saudáveis e
informações sobre alimentação, família, atividade física e
bem-estar.
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@paleodelicia by Thiago Ribeiro
Dieta Low Carb
A Dieta Low Carb é baseada em uma redução do consumo de
carboidratos simples na alimentação, como arroz branco, macarrão
e pão. Para compensar a redução no carboidrato, deve-
se aumentar a ingestão de proteínas como carnes e ovos, e
de gorduras boas, que estão presentes em alimentos como abacate,
castanhas, azeite e peixes como sardinha e salmão.
Essa dieta é bastante eficiente para fazer emagrecer porque o
metabolismo passa a funcionar melhor com o aumento das proteínas
e da gordura boa na alimentação, ajudando também a reduzir a
inflamação do organismo e a combater a retenção de líquidos.
Como fazer a Dieta Low Carb
Para fazer a dieta low carb, deve-se retirar especialmente
carboidratos simples da alimentação, como açúcar, farinha branca,
arroz branco, refrigerantes, doces e salgados.
A quantidade de carboidrato da dieta varia de acordo com o
metabolismo de cada um, e deve ser reduzida de forma progressiva,
para que o organismo se habitue bem e não aparecem efeitos
colaterais como dores de cabeça, tonturas e alterações no humor.
Os lanches devem incluir alimentos como ovos, queijos, castanhas,
abacate e coco, podendo-se equilibrar com 1 fruta, por exemplo. O
almoço e o jantar devem ser ricos em salada, carne e azeite,
podendo ter um pouco carboidratos como arroz ou macarrão
integral, feijão, abóbora e batatas.
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Alimentos permitidos
Os alimentos permitidos na dieta Low Carb são:
• Frutas, verduras e legumes, em pequenas quantidades;
• Carne, frango e peixes;
• Queijos;
• Ovos;
• Azeite, óleo de coco e manteiga;
• Nozes, amêndoas, avelãs, castanha-do-pará;
• Sementes em geral, como chia, linhaça, girassol e gergelim;
• Café e chás sem açúcar;
• Água, de 2 a 3 litros por dia.
Alimentos Proibidos
É importante evitar todos os alimentos que possuam uma elevada
quantidade de carboidratos. Sempre consultar o rótulo do alimento
antes de consumir. E alguns tipos de alimentos que devem ser evitados:
Açúcar: incluindo refrigerantes, sucos de fruta, adoçantes, doces,
sorvetes, bolos e biscoitos;
Cereais, como trigo, cevada ou centeio, e alimentos como o pão,
biscoitos, salgados, torradas;
Gorduras trans: batata frita embalada, comida pronta congelada,
margarinas;
Carnes processadas: presunto, peito de peru, salsicha, linguiça, salame,
mortadela, bacon;
Outros: arroz branco, macarrão branco, farofa, tapioca e cuscuz.
Tentar evitar todo o tipo de produtos industrializados dando preferência
para produtos naturais e vegetais frescos.
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Alimentos permitidos na LOW CARB com moderação
Estes alimentos podem ser consumidos de 1 a 2 vezes por dia,
equilibrando com o consumo de proteínas e gorduras boas:
• Pão integral;
• Grãos: arroz integral, macarrão integral, milho, feijão, lentilha,
grão-de-bico;
• Leite e iogurte;
• Tubérculos: batata, batata doce, inhame, aipim e macaxeira.
• Em geral, pessoas que praticam atividade física regularmente
costumam tolerar maiores quantidade de carboidrato na dieta,
sem ganhar peso com tanta facilidade.
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Sugestão de Cardápio Low Carb
Vamos as Principais Informações
1- Não somos uma empresa ou organização médica. Nosso objetivo
é apenas fornecer conteúdo sobre, alimentação saudável e receitas,
destinadas apenas para fins informativos e motivacional.
2- Não há oferta ou faremos qualquer cardápio individualizado ou
atendimento online. As informações passadas nesta sugestão
alimentar não serve como consulta médica ou nutricional.
3- Eu Thiago Ribeiro do @paleodelicia apenas compartilho conteúdo
informativo, receitas, dicas de uma alimentação sem industrializados.
Para qualquer atendimento direcionado, procurar um profissional
capacitado para te prestar assessoria.
4- Antes de iniciar qualquer dieta, você deve sempre consultar seu
nutricionista ou médico para descartar quaisquer problemas de
saúde que possam surgir. Se tiver alguma patologia (por favor
primeiro consulte seu médico.
5- Não desrespeite o aconselhamento nutricional ou médico
profissional ou demora em procurá-lo por causa desta Jornada
6- Todas as são de caráter informativo e motivacional Poderão
participar todos aqueles que têm interesse em fazer a jornada ou
saber mais detalhes
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@paleodelicia by Thiago Ribeiro
Sugestão de Cardápio Low Carb
Dia 1
100 ml de água (gelada ou ambiente)
1/2 Limão espremido
Shot Matinal
1 colher de cha de chia
entre 30 e 15 min
Raspas de um limão congelado (1 colher café)
antes do desjejum
1 colher rasa café curcuma em pó
5 g de Glutamina (opcional)
1 Fatia de pão lowcarb
2 Ovos mexidos com manteiga, sal, cúrcuma e semente de gergelim
Café da Manhã
ou abobora
1 Xicara de Café com Canela ou Chá com gengibre
Lanche da Manhã
Opcional caso tenha 100 gr de chia pudding
fome
2 castanhas do Brasil 30 minutos do almoço com 200 ml de água
150 a 180 g - Picadinho de Carne refogada no azeite, com alho e
Almoço
cebola.
1/2 cenoura pequena ralada e temperada com limão
1/2 Prato - Salada de espinafre com lascas de maçã
Lanche da Tarde 2 colher de sopa de pasta de amendoim
Opcional caso tenha 1 kiwi pequeno
fome 50 ml café
Frango a Cavalo
1 File Frango 120 a 140 g
1 Ovo Frito no azeite
Jantar
1/2 prato Salada de folhas verdes
2 colheres de sopa de beterraba ralada
Ceia até as 21:30 h 200 ml de chá de mulungu com camomila sem adoçantes
30 minutos antes de deitar
**Lembrando que é uma sugestão de Cardápio, não obrigação.
Façam substituições de acordo com seu paladar e condições financeiras .
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Sugestão de Cardápio Low Carb
Dia 2
100 ml de água (gelada ou ambiente)
1/2 Limão espremido
Shot Matinal
1 colher de cha de chia
entre 30 e 15 min
Raspas de um limão congelado (1 colher café)
antes do desjejum
1 colher rasa café curcuma em pó
5 g de Glutamina (opcional)
4 Palitos de Batata doce com Crosta de Queijo
Café da Manhã 2 Ovos Quentes ou Fritos
1 Xicara de Café com Canela ou Chá com gengibre
Lanche da Manhã
200 ml de chá verde ou hibiscus
Opcional caso tenha
5 amedoas com casca sem sal
fome
2 castanhas do Brasil 30 minutos do almoço com 200 ml de água
1 Coxa com Sobrecoxa - Assados com tomate e cebola, temperar
Almoço com sal, azeite, alho picado e paprica.
1/4 xicara de salada de quinoa com azeitona verde
1/2 Prato - Salada de folhas escuras com 1 colher sopa sementes de
linhaça
Lanche da Tarde 25 g chocolate 70%
Opcional caso tenha 3 castanhas de caju olher de sopa de pasta de amendoim
fome 50 ml café
150 g Carne de Porco (costelinha, lombo, pernil) assada com
mostarda, tempere a carne com mostarda, sal grosso e condimentos
Jantar a gosto, asse no forno, ou air fry ou frite na banha.
1/4 prato Floretes de Couve Flor cozidos
1/2 prato Salada de folhas verdes
Ceia até as 21:30 h 200 ml de chá de mulungu com camomila sem adoçantes
30 minutos antes de deitar
**Lembrando que é uma sugestão de Cardápio, não obrigação.
Façam substituições de acordo com seu paladar e condições financeiras .
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Sugestão de Cardápio Low Carb
Dia 3
100 ml de água (gelada ou ambiente)
1/2 Limão espremido
Shot Matinal
1 colher de cha de chia
entre 30 e 15 min
Raspas de um limão congelado (1 colher café)
antes do desjejum
1 colher rasa café curcuma em pó
5 g de Glutamina (opcional)
Muffins salgados de Palmito
Café da Manhã 1 Fatia de Mamão ou Melão
1 Xícara de Café com canela ou Chá com gengibre
Lanche da Manhã
50 ml de café
Opcional caso tenha
5 amendoas com casca e sem sal
fome
2 castanhas do Brasil 30 minutos do almoço com 200 ml de água
Almoço 130 g Carne Moida refogada no azeite com temperos a gosto. g de
3 colheres de sopa de Pure de Manioquinha ou batata doce
1/2 Prato - Salada de espinafre com lascas de maçã
Lanche da Tarde
5 morangos picados
Opcional caso tenha
1 colher sopa de farinha de linhaça
fome
250 g de Canelone de Berinjela ou Lasanha de berinjela
Jantar
1/2 pratode salada de folhas verdes
Ceia até as 21:30 h 200 ml de chá de mulungu com camomila sem adoçantes
30 minutos antes de deitar
**Lembrando que é uma sugestão de Cardápio, não obrigação.
Façam substituições de acordo com seu paladar e condições financeiras .
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Sugestão de Cardápio Low Carb
Dia 4
100 ml de água (gelada ou ambiente)
1/2 Limão espremido
Shot Matinal
1 colher de cha de chia
entre 30 e 15 min
Raspas de um limão congelado (1 colher café)
antes do desjejum
1 colher rasa café curcuma em pó
5 g de Glutamina (opcional)
Creme de Abacate com Maracujá
1/4 Abacate + 1/2 Maracuja + Stevia batidos no processador ou
Café da Manhã liquidificador
1 Xícara de Café com canela ou Chá com gengibre
Lanche da Manhã
30 g de castanhas (Macadamia, Pará, Amendoas, Avelas, Nozes, Baru)
Opcional caso tenha
50 ml de café
fome
150 g - Peito de Frango Grelhado
Almoço 1/2 cenoura cozida
1/4 Prato - salada de repolho branco e roxo finamente picados com limão e
1 colher de sopa de maionese
Lanche da Tarde 25 g chocolate 70%
Opcional caso tenha 3 morangos
fome 50 ml café
Filé a Cavalo
1 File Bovino 120 a 140 g
Jantar 1 Ovo Frito no azeite
1/2 prato Salada de folhas verdes
2 a 3 colheres de sopa de Pure de Mandioquinha ou batata Doce
Ceia até as 21:30 h 200 ml de chá de mulungu com camomila sem adoçantes
30 minutos antes de deitar
**Lembrando que é uma sugestão de Cardápio, não obrigação.
Façam substituições de acordo com seu paladar e condições financeiras .
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Sugestão de Cardápio Low Carb
Dia 5
100 ml de água (gelada ou ambiente)
1/2 Limão espremido
Shot Matinal
1 colher de cha de chia
entre 30 e 15 min
Raspas de um limão congelado (1 colher café)
antes do desjejum
1 colher rasa café curcuma em pó
5 g de Glutamina (opcional)
Ganache Proteico Low Carb
Café da Manhã
3 colheres de sopa de frutas
Lanche da Manhã
Opcional caso tenha 100 gr de chia pudding
fome
2 castanhas do Brasil 30 minutos do almoço com 200 ml de água
Almoço Espaguete de Abobrinha com molho bolonhesa e lascas de queijo
Salada de Folhas V erdes a vontade
Lanche da Tarde
100 ml açai zero batido com frutas vermelhas e adoçado com eritritol, xilitol
Opcional caso tenha
ou stveia
fome
150 g - Filé de Peixe grelhado (Salmão, atum , Tilapia, merluza, panga, Saint
Peter) no azeite.
Jantar 1 ou 2 toletes de palmito, grelhados no azeite.
1 Tomate verde cortado ao meio, grelhado no azeite.
1/4 prato salada de folhas
Ceia até as 21:30 h 200 ml de chá de mulungu com camomila sem adoçantes
30 minutos antes de deitar
**Lembrando que é uma sugestão de Cardápio, não obrigação.
Façam substituições de acordo com seu paladar e condições financeiras .
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Sugestão de Cardápio Low Carb
Dia 6
200 ml de água morna
Shot Matinal 1 colher de sopa de vinagre de maçã
entre 30 e 15 min 1 colher de sopa de suco de limão
antes do desjejum 1 colher de chá de canela em pó
adoçante de escolha a gosto
1 Fatia de pão lowcarb
2 Ovos mexidos com manteiga, sal, cúrcuma e semente de gergelim ou
Café da Manhã
abobora
1 Xicara de Café com Canela ou Chá com gengibre
Lanche da Manhã
Opcional caso tenha 30 g de castanhas (Macadamia, Pará, Amendoas, Avelas, Nozes, Baru)
fome
150 g - Carne Bovina ou Suina assada
1/4 prato de guacamole
Almoço
1/4 Prato - salada de repolho branco e roxo finamente picados com limão e
maionese (caseira de preferência)
Lanche da Tarde 25 g chocolate 70%
Opcional caso tenha 3 morangos
fome 50 ml café
Pizza LowCarb caprichem no recheio (Salame, Peperoni, Calabresa, Quatro
Queijos, Frango, berinjela, portuguesa, palmito, catupiry etc,)
Jantar
Ate 200 ml de vinho tinto seco ou 100 ml de gin com tonica zero ou
energético zero.
Ceia 200 ml de chá de mulungu com camomila sem adoçantes
30 minutos antes de deitar
**Lembrando que é uma sugestão de Cardápio, não obrigação.
Façam substituições de acordo com seu paladar e condições financeiras .
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Sugestão de Cardápio Low Carb
Dia 7
200 ml de água morna
Shot Matinal 1 colher de sopa de vinagre de maçã
entre 30 e 15 min 1 colher de sopa de suco de limão
antes do desjejum 1 colher de chá de canela em pó
adoçante de escolha a gosto
Bauru LowCarb
2 Fatias de pão lowcarb + 2 Fatias de Presunto ou Peito de Peru + 1 Fatia de
Café da Manhã Mussarela + 2 rodelas de tomate
1 Xicara de Café com Canela ou Chá com gengibre
Lanche da Manhã
Opcional caso tenha 5 morangos ou 1 kiwi pequeno
fome
150 g Linguiça (boi, frango ou porco) à Marguerita
Almoço 1/4 xicara salada de quinoa
Salada de Folhas a V ontade
Lanche da Tarde
100 ml açai zero batido com frutas vermelhas e adoçado com eritritol, xilitol
Opcional caso tenha
ou stveia
fome
Cheese Egg Bacon Salada no Prato
150 a 180g de Hamburguer grelhado, 1 ovo, tomate, queijo, aflace a
Jantar vontade, pepino ou picles(sem açucar);
Ceia 200 ml de chá de mulungu com camomila sem adoçantes
30 minutos antes de deitar
**Lembrando que é uma sugestão de Cardápio, não obrigação.
Façam substituições de acordo com seu paladar e condições financeiras .
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Pão de Forma Keto / LowCarb de Liquidificador
Ingredientes
3 ovos grandes
1 xícara de farinha de amêndoas
bem fina, se possível peneirar
50 gramas de queijo parmesão
ralado fino de saquinho
3 colheres de sopa de água (medida
padrão)
3 colheres de sopa de nata ou creme
de leite sem soro
1 pitada de sal
1 colher de chá de vinagre de maça
10 g de fermento químico em pó
Modo de Preparo
Unte e enfarinhem uma forma de bolo inglês.
Pré aqueça o forno a 200 graus.
Bata os ingredientes com exceção do fermento em um liquidificador.
Acrescente o fermento e misture para incorporar.
Disponha a mistura em uma forma untada e enfarinhada.
Asse a 200 graus, por 30 minutos ou até dourar.
Fatie na espessura de um dedo, e você pode congelar.
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Hambúrguer Caseiro
Ingredientes
1 kg de Fraldinha Moída
1 cebola média
50 ml de azeite
Cheiro verde
Nós moscada
Pimenta Calabresa
Sal a gosto.
Modo de Preparo
Reserve a carne e bata todos os ingredientes no liquidificador, com as
mãos misture na carne até ficar homogênea, utilizando um aro
metálico molde os hambúrgueres, aproximadamente 200 gramas
cada.
Embale em plástico filme e congele, quando for prepara-los,
grelhados, assado no forno ou frito na frigideira. Coloque direto do
congelador, assim ele não desmonta.
Dica não fique girando a carne, aguarde um lado dourar é só vire
quando um lado já estiver dourado.
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Palitos Crocantes de Batata Doce
Ingredientes
1 batata doce média cortada em
palitos
1 ovo batido
50 gramas Parmesão ralado
Modo de Preparo
Pré aqueça o forno à 240 graus
Bata o ovo ligeiramente e reserve.
Pique a batata em palitos iguais e já coloque diretamente no ovo, vai
evitar que ela escureça, empane a batata no Parmesão.
Utilizando uma assadeira torrada com papel manteiga, acomode as
batatas sem amontoar ou encostar. Asse por 5 a 8 minutos e vire as
batatas e asse por mais 5 minutos.
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Muffins Salgados de Palmito
Ingredientes
4 ovos
4 colheres de sopa de queijo ralado
Sal e ervas a gosto
2 palmitos picados
¼ pimentão picado
¼ cebola picada
1 colher de chá de fermento químico
Modo de Preparo
Bata os ovos e sal com um garfo ou um batedor de mão até a gema
e a clara se misturem bem.
Adicione o recheio e misture bem, por último adicione o fermento e
misture levemente.
Espalhe em formas de muffins untadas. (Eu sempre uso formas de
silicone)
Coloque os recheios, dividido igual para cada muffin.
Por cima finalize com o patê de pimenta.
Asse no forno em 200 graus por uns 20 minutos.
Eles vão expandir no forno, mas depois eles diminuem de novo, o
fermento vai ajudar a deixar fofinho.
Ótimo para congelar e ter sempre a mão.
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A Melhor Pizza do Mundo – SUPER LOW CARB
Ingredientes da Massa
3 ovos separe as claras das gemas
30 g de Whey Protein Neutro
30 g de queijo parmesão ralado bem
fino
Modo de Preparo
Preaqueça o Forno a 180 graus.
Separe as Claras das Gemas
Bata as claras em neve e quando estiver bem consistente adicione
os demais ingredientes misturando levemente com uma espatula,
misture bem até ficar homogêneo, mas não deixe perder o volume
da clara.
Em uma forma untada e antiaderente, espalhe bem a massa e leve
assar na grade baixa do forno, a 180 graus por uns 20 minutos,
quando começar a ficar firme, já pode rechear e voltar no forno para
assar a pizza por completo.
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Espaguete de Abobrinha à Bolonhesa
Ingredientes
2 abobrinhas grandes
600 g de carne moída
1 cebola
1 lata tomate pelado
Temperos a gosto.
Óleo de Coco
Modo de Preparo
Modo de Preparo
Faça espaguete com a abobrinha, usando um apontador, mandolin,
ou na faca, frite rapidamente no Óleo de Coco bem quente para
deixar a Abobrinha al dente.
O molho é a bolonhesa, doure a cebola, acrescente a carne e frite
ate o ponto desejado, adicione sal e temperos a gosto, acrescente
uma lata de tomate pelados, apure por alguns minutos e esta pronto.
Misture o molho com o espaguete de abobrinha , sirva e decore com
queijos.
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Linguiça à Marguerita
Ingredientes
500 g linguiça (porco, boi ou frango)
200 g queijo mozarela
Tomates Cereja
Folhas de Manjericão
Pimenta dedo de moça (opcional)
Espetos de Bambu e palitos de dente.
Modo de Preparo
Espete as linguiças para ficar estruturadas.
Espete os tomatinhos nos palitos de dente.
Em uma frigideira ou na grelha, frite/asse um lado da linguiça, vire...
coloque sobre a parte quente o queijo, fisgue os tomatinhos e
acrescente as folhas de manjericão.
Espere até a linguiça assar / fritar e o queijo estiver derretido.
Retire os palitos grandes, corte a linguiça e utilize os próprios palitos do
tomate para comer.
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Creme de Abacate com Maracujá
Ingredientes
1/2 abacate
1 maracujá azedo
Stévia a gosto
1 colher sopa de pasta (de
amendoim ou de castanha) opcional
Modo de Preparo
Deixe tudo na geladeira pra ficar geladinho.
Bata tudo no processador, liquidificador ou mixer. Super sacia por ser
rico em gorduras boas e a mistura do abacate com maracujá fica
maravilhoso.
Coloque frutas vermelhas por cima
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Ganache Low Carb
Ingredientes
2 Colher sopa Pasta de amendoim
1 Scoop de Whey Protein Cacau
1/2 Avocado ou 1/4 Abacate
4 CS de Cacau em Pó
2 CS de Eritritol
.
Frutas a gosto, usei Morangos, manga
blueberry
Modo de Preparo
Colocar todos os ingredientes, em uma vasilha e com o auxílio de um
mixer, processar tudo até virar uma pasta grossa, textura de
brigadeiro, caso necessite adicione mais cacau em pó.
Pique as frutas de sua preferência e monte em uma taça ou copo em
camadas.
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