'ESPECIAL: + de 60 reeeitas LIGHT

COZINHANDO COM ..'

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 Trallfa de peixes com
molho mostarda
INGREDIENTES: .600g de file de salmao fresco.
600g de file de linguado fresco.1 dente de alho
.1 cebola picada. 1 co po (200m!) de vinho bran-
co. Suco de 1 limao.1 colher (sopa) de farinha
de trigo .1 colher (sopa) de mostarda .1 colher
(sopa) de molho de soja. Sal .Salsinha (para
decorar)

Corte os files em tirinhas, tempere com 0 alho

Piio de queijo amassado, a cebola, 0 limao, 0 sal , 0 molho de
soja e 0 vinho branco. Deixe neste tempera por
INGREDIENTES:.1 xicara (cha) de ricota 1 hora. Trance as tiras de salmao com as de lin-
amassada .100g de queijo par- guado. Coloque em uma assadeira e leve ao
mesaD .1/2 xicara (cha) de leite des- forno. Depois de cozido, retire 0 molho, leve-o
natado .1 e 1/2 xicara (cha) de polvilho doce. ao fogo em uma panela e engrosse com a fari-
2 colheres (sopa) de azeite ou 61eo vegetal .1 nha de trigo. Por ultimo, acrescente a mostarda.
colher (cha) de sat • 2 ovos • Margarina light Derrame 0 molho no fundo do prato e, por ci-
para untar ma, coloque a tranc;:a de peixes. Decore com a
salsinha.
Aquec;:a 0 leite em fogo medio ate chegar ao
ponto de fervura. No liquidificador, junte to-
dos os outros ingredientes e por ultimo 0 lei- Carpaccio
te fervido. Bata em velocidade media ate que INGREDIENTES: • 500g de lagarto (pec;:a)• 1 colher
a massa fique homogenea. Se necessario (sopa) de molho ingles • 3 colheres (sopa) de
acrescente um pouco de leite. Unte as formi- azeite. 1 colher (sopa) de suco de limao .1/2 co-
nhas (do tipo para empadinhas) com marga- Iher (sopa) de salsinha picada. 1 colher (sopa)
rina light. Em cada forminha coloque uma co- de alcaparras • 1 colher (cafe) de pimenta-do-
Iher (sopa) de massa, e leve ao forno prea- reino moida .4 colheres (sopa) de queijo ralado
quecido por cerca de 15 minutos ou ate que
fiquem dourados. Sirva quente. Limpe bem a pec;:ado lagarto tirando toda a
gordura. Embrulhe com filme plastico e leve ao
freezer ate congelar. Em uma tigela, misture os
Legumes ao molho ingredientes, reservando 0 queijo ralado. Assim
dequeijO que 0 lagarto estiver congelado, retire 0 filme
plastico e, com um cortador de frios, corte fatias
INGREDIENTES: • 2 xicaras (cha) de buquezinhos de bem finas. Distribua as fatias sobre os pratos,
couve-flor • 2 xicaras (cha) de buquezinhos de regue com 0 molho preparado e polvilhe com
br6colis.1 colher (cha) de sal. 1 xicara (cha) de queijo ralado. Leve os pratos ao refrigerador
cenoura fatiada • 1/2 xfcara (cha) de requeijao deixando por 3 minutos. Sirva gelado. Obs.: se
cremoso light. 1 xicara (cha) de leite desnatado voce nao tiver cortador de frios, pec;:aao padei-
• 1 colher (cha) de maisena • 1 pitada de sat • 1 ro para fatiar para voce .
colher (sopa) de cebolinha fatiada • 1 e 1/2 litro
de agua
Polvo it vinagrete
Em uma panela, em fogo alto, ferva a agua com INGREDIENTES: .300g de polvo pica do • 1 colher
a colher (cha) de sal, acrescente a couve-flor, 0 (cha) de 61eo de milho .1/2 xicara (cha) de vinho
br6colis e a cenoura. Abaixe 0 fogo e deixe co- branco seco.1 xicara (cha) de agua.2 colheres
zinhar ate os legumes estarem macios. Numa (sopa) de 61eo.2 colheres (sopa) de vinagre.2
panela pequena, em fogo alto, misture 0 leite, a cebolas picadas. 2 tomates picados.2 colheres
maisena e leve para engrossar (cerca de 5 minu- (sopa) de salsinha picada.1 colher (sopa) de ce-
tos). Retire do fogo, misture 0 requeijao, 0 sal e bolinha picada • 2 dentes de alho picados
a cebolinha. Arrume os legumes em uma tra-
vessa, derrame 0 molho e sirva a seguir.
Acrescente 0 polvo e cozinhe ate secar 0 caldo
que se formou. Adicione 0 vinho e deixe evapo-
rar, cozinhando com a panela tampada. Coloque
a agua e cozinhe ate 0 polvo estar macio e qua-
se sem caldo. Transfira para uma tigela e deixe
esfriar. Acrescente 0 restante dos ingredientes,
misture bem, leve para gelar e sirva.

File aperitivo
INGREDIENTES: .750g de file mignon limpo .1/2 xi-
cara (cha) de vinho branco seco.1 colher (sopa)
de sal .1/4 colher (sopa) de pimenta-do-reino • 3
dentes de alho.1 folha de louro. 3 folhas de sal-
via .1/2 xicara (cha) de salsinha picada • 1/4 xi- INGREDIENTES:.1repolho.1 e 1/2 co-
cara (cha) de manjericao pica do .2 cebolas cor- Iher (sopa) de sal.1 colher (cha) de
tadas em rodelas • 2 tomates fatiados .1/2 co- pimenta-do-reino em grao • 300g
Iher (sopa) de maisena .1 colher (sopa) de oleo de ricota fresca • 1 colher (sopa) de azeite de
de milho oliva. 1/2 colher (cha) de pimenta-do-reino
moida .1/2 colher (sopa) de oregano .1 ce-
Numa tigela, tempere 0 file com metade do vi- n9ura ralada • 1/2 pimentao vermelho picado
nho, a metade do sal, a pimenta-do-reino, 0 alho, .Agua.1 colher (sopa) de cheiro-verde pica-
o louro, a salvia, a salsinha e 0 manjericao. Dei- do. Molho: .1/2 colher (sopa) de azeite de oli-
xe descansar por 1 hora. Em fogo alto, esquente va.1 cebola picada .3 dentes de alho picados
o oleo e ponha 0 file para dourar. Ponha numa .1 lata de pure de tomate. 2 colheres (sopa)
assadeira e leve ao forno, em temperatura alta de manjericao fresco .1/2 colher (cha) de pi-
por 10 minutos. Retire, deixe amornar e corte em menta-do-reino moida • 1 colher (cha) de sal
tiras. Numa tigela, dilua a maisena no restante .1 xfcara (cha) de agua
do vinho. Doure a cebola em fogo medio na pa-
nela em que dourou 0 file. Junte os tomates, Em uma panela, cozinhe 0 repolho em agua
cozinhe por 1 minuto e regue a maisena diluida fervente com uma colher de sal e a pi menta-
no vinho, 0 restante do sal e cozinhe mais um do-reino em grao por 30 minutos ou ate as fo-
pouco. Jogue 0 molho por cima dos files e sirva. Ihas fica rem macias. Reserve. Em uma tigela,
junte 0 restante dos ingredientes e misture
bem para formar 0 recheio. Divida em 8 a 10
Trouxinhas de por<;6es. Solte as folhas do repolho, escorra
tirando 0 excesso da agua, abra a folha sobre
came e 1naru uma tabua, recheie com a ricota temperada e
INGREDIENTES: • 1 ovo.1 xicara (cha) de farinha de enrole, formando os charutos. Molho: Em
trigo .1 colher (cha) de a<;licar.1 pitada de sal • uma panela, aque<;a 0 azeite em fogo alto e
1 xfcara (cha) de leite .1 colher (cha) de fermen- junte a cebola e 0 alho, mexendo ate come<;ar
to em po.1 colher (cha) de manteiga .250g de a dourar. Acrescente 0 pure de tomate, a
carne moida (patinho).l colher (sopa) de azeite agua e 0 resto dos ingredientes. Deixe cozi-
.1 cebola picada.2 dentes de alho amassados nhando por 15 minutos para apurar. Junte os
.3 ma<;as picadas .12 cebolinhas para amarrar charutos e deixe cozinhando por mais 20 mi-
nutos com a panela semitampada.
No liquidificador bata 0 ovo, a farinha de trigo,
o leite, 0 fermento em po, 0 sal, 0 a<;licar ate ob-
ter um creme liso. Transfira para uma tigela e media, em fogo alto, doure 0 alho no azeite,
reserve. Enquanto isso, aque<;a uma frigideira acrescente a cebola e a carne moida. Refogue
de 18cm de diametro untada com manteiga, es- ate a carne ficar seca e soltinha. Acrescente a
palhe 3 colheres de sopa da massa e cozinhe ma<;a e refogue por mais 3 minutos ate a ma<;a
em fogo medio ate dourar embaixo. Vire 0 dis- estar macia e transparente. Retire do fogo, dis-
co da massa para dourar 0 outro lado. Transfira tribua com cuidado no centro das panquecas.
para uma travessa e reserve. Repita 0 procedi- Junte a massa formando uma trouxinha. Amar-
mento com 0 restante da massa. Numa panela re com um ramo de cebolinha e sirva.
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seguida, coloque 0 suco de laranja com 1/2 xica-

ra (cM) de agua. Tampe a panela e deixe em fo-
go brando por 15 minutos. Retire as sobrecoxas
e reserve em lugar aquecido. Junte 0 molho, 0
cheiro-verde,o iogurte e 0 restante do sa!. Deixe
cozinhando por mais 5 minutos em fogo baixo.
Sirva as sobrecoxas cobertas com 0 molho e
acompanhadas com arroz.

Pescada com alcaparras

INGREDIENTES:. 400g de file de pescada. 1 colher
(sopa) de sal. 2 colheres (sopa) de suco de li-
mao. 8 talos de salsinha • 2 colheres (sopa) de
INGREDIENTES: .4 pimentoes medios alcaparras • 2 tomates fatiados. 1/2 litro de
verdes .1 cebola pequena picada .1 agua
dente de alho picado .500g de patinho moido
.3 tomates sem pele picados • 2 cenouras Em um refratario, tempere 0 peixe com 0 sal e
cruas bem picadas.1 colher (sopa) de cheiro- o limao. Numa panela, coloque a agua e os ta-
verde picado .2 ovos cozidos picados .1/4 xi- los de salsinha e leve para ferver por 2 minutos.
cara (cha) de queijo tipo minas bem pica- Escorra. Distribua as alcaparras sobre os files
dinho • 1 colher (sopa) de azeite .2 colheres de peixe. Enrole e amarre com os talos. Caso 0
(sopa) de queijo ralado • 2 litros de agua file seja comprido, corte-o ao meio no senti do
da largura. Coloque no refratario do tempero e
Em uma panela grande, em fogo alto, ferva a leve ao forno para assar por cerca de 30 minu-
agua, acrescente os pimentoes e cozinhe por tos ou ate que solte lascas ao enfiar um garfo.
10 minutos. Escorra, divida os pimentoes ao Retire e sirva sobre as fatias de tomate.
meio, retire as sementes e reserve. Em uma
panela media, doure no azeite a cebola e 0
alho, junte 0 patinho moido e refogue ate a
Sopa fria de pepino
carne estar ligeiramente dourada e solta. INGREDIENTES: • 1/2 xicara (cha) de hortela bam
Acrescente os tomates e refogue por mais 5 picada • 500g de pepino japones • 1 e 1/2 xi-
minutos. Retire do fogo e junte 0 cheiro-ver- cara (cha) de caldo de galinha frio. 5 ceboli-
de, os ovos, a cenoura, 0 queijo, e misture. nhas verdes picadas • 2 copos de iogurte
Recheie as metades dos pimentoes, polvilhe natural light • 1/2 colher (sopa) de sal • 1/2 co-
com queijo ralado e leve ao forno, em tempe- Iher (cha) de pimenta-do-reino
ratura alta, ate dourar (cerca de 20 minutos).
Retire as pontas e as sementes dos pepinos e
corte em cubos. Num Iiquidificador, bata bem 0
Frango com iogurte caldo de galinha, 0 pepino e a cebolinha. Acres-
INGREDIENTES: • 1kg de sobrecoxa de frango (8 pe- cente 0 iogurte e bata rapidamente apenas para
vas) • 2 colheres (sopa) de vinagre • 3 dentes de mistura-Io a sopa. Transfira para uma tigela e
alho amassados • 1/2 colher (cha) de pimenta- tempere com 0 sal e a pimenta-do-reino. Polvi-
do-reino moida • 2 e 1/2 colheres (cha) de sal • 1 Ihe a hortela e cubra com filme plastico. Leve pa-
colher (sopa) de 61eo • 1 cebola grande picada • ra gelar por cerca de 1 hora. Retire da geladeira
1 colher (sopa) cheiro-verde picado • 200g de io- e esta pronto para servir.
gurte sem sabor • 1/2 xicara (cha) de suco de la-
ranja. 1/2 xicara (cha) de agua
Espinafre com ovos
Limpe bem as sobrecoxas do frango, retirando INGREDIENTES: • 800g de espinafre picado e escor-
toda a pele e gordura. Tempere com 0 vinagre, 0 rido. 6 ovos medios • 3 colheres (sopa) de fari-
alho, a pimenta-do-reino e a metade do sa!. Em nha de trigo. 2 xicaras (cha) de leite desnatado •
uma panela media em fogo alto aqueva 0 6leo, 1/3 xicara (cha) de queijo parmesao ralado. 1 co-
junte as sobrecoxas ja temperadas e frite ate que Iher (cha) de sal. 1/2 colher (cha) de paprica em
elas estejam douradas. Junte a cebola, misture p6 • 1/2 colher (cafe) de pimenta-do-reino • 1 co-
bem e deixe no fogo ate ficar transparente. Em Iher (cha) de margarina light

o Cozinhando com Malu Extra

Preaquef<a0 forno. Unte urna forrna (de 30crn x
20crn) corn a rnargarina e espalhe 0 espinafre,
pressionando para rnoldar. Corn as costas de urna
colher, rnolde no espinafre 6 buracos e abra urn
ovo ern cada urn. Ern urna panela sob fogo rne-
dio, junte 0 leite, a farinha, 0 sal e a pirnenta, rne-
xendo ate cornef<ara engrossar (8 rninutos). Reti-
re do fogo e adicione 0 queijo, rnisturando ate que
derreta. Derrarne 0 crerne na forrna, polvilhe a pa-
prica e leve ao forno ate a gerna estar cozida.

Pescada na laranja Hamburguer

4 files de pescada (cerca de 500g)
INGREDIENTES: •
• Suco de 1 Iirnao • 1/3xfcara (cha) de vinho bran- deatum
co seco .2 colheres (cha) de sal. 2 colheres (cha) INGREDIENTES: • 2 latas de atu rn rala-
de ternpero pronto. 2 colheres (sopa) de farinha do light (em agua e sail • 1/2 xfcara (cha) de
de trigo • 1 xfcara (chell de suco de laranja • 1 co- farinha de rnandioca • 1/2 xfcara (cha) de io-
Iher (cha) de rnaisena • 1 colher (sopa) de az~ite • gurte natural. 1/2 cebola ralada • 2 colheres
liras de casca de laranja para decorar • Agua (chell de sal • 1/2 colher (cha) de pirnenta-do-
para dissolver a maisena reino • 1 ovo grande. 2 colheres (sopa) de
ketchup.2 colheres (sopa) de azeite.1 colher
Tempere os files com limao e sa!. Escorra-os e es- (sopa) de rnolho ingles
palhe 0 tempera por cima deles. Passe-ospela fa-
rinha de trigo e frite em frigideira antiaderente Escorra bern 0 atum e em uma tigela, mistu-
untada com azeite ate que dourem. Reserve. Na re todos os ingredientes (menos 0 azeite) ate
mesma frigideira, sob fogo alto, coloque 0 vinho que forme uma massa pastosa. Se necessa-
e espere reduzir 0 volume pela rnetade. Adicione rio, acrescente um pouco mais de iogurte pa-
o suco de laranja e a maisena dissolvida ern urn ra dar liga. Divida a massa em 6 bolas de
pouco de agua, mexendo ate ferver. Abaixe 0 fo- igual tamanho e achate-as, dando a elas a for-
go e cozinhe por aproxirnadarnente 3 minutos. ma de um harnburguer. Leve para fritar em
Coe 0 molho e sirva os files guarnecidos com ele, uma frigideira com 0 azeite ou unte uma as-
decorados corn as tiras de casca de laranja. sadeira e leve ao forno alto por 20 minutos.

Salada light
INGREDIENTES: • Suco de 1 limao. 5 folhas de alface
americana • 2 folhas de acelga .6 folhas de rucu- Lave as folhas de alface e reserve. Pique 0
la .1 cenoura .1 tomate • 3 quiabos cozidos • chuchu e a cenoura em cubinhos e cozinhe, de
Azeite e sal a gosto preferencia no vapor. Lave os tomates e corte-os
ern rodelas. Reserve. Ern urna saladeira, arrume
Cozinhe os quiabos ate amaciarern. Escorra-os e as folhas de alface e coloque por cima a cenoura
reserve. Lave as folhas de alface e reserve. Faf<a e 0 chuchu ja frios. Junte as rodelas de tomate.
o mesmo com as folhas de acelga e rucula, mas Prepare 0 molho com 0 cheiro-verde, 0 vinagre,
pique-as separadamente e reserve. No ralador a agua, 0 azeite e 0 sa!. Coloque 0 molho sobre a
grosso, rale a cenoura e corte 0 tomate em rode- salada ou sirva a parte.
las. Coloque todos os ingredientes ern urn prato
e tempere com 0 suco de limao, 0 sal e 0 azeite.
Sopiio
INGREDIENTES: • 2 rnaf<os de cebolinha verde. 2
latas de pure de tomate • 1 maf<ode salsao .1
INGREDIENTES: .3 tomates rnaduros cortados ern repolho grande .1 pacote de sopa de cebola .1
rodelas .2 cenouras • 1 pe de alface americana berinjela media .1 cebola picada • 1 nabo. 3
• 1 chuchu grande. Molho: 1 maf<o de cheiro- cenouras. 2 xicaras (cha) de vagem picada .4
verde picadinho • 1/2 xfcara (cha) de vinagre • litros de agua .Sal, pimenta e outros temperas a
1/2 xfcara (cha) de agua • Azeite a gosto • 1 co- gosto
 coloque a margarina e a cebola. Leve ao fogo e
refogue. Adicione a farinha dissolvida no leite e
feNa ate obter um creme ralo. Em um refratilrio,
arrume em camadas: creme, legumes, ricota,
creme e massa. Espalhe 0 requeijao, 0
parmesan e 0 restante do creme. Cubra com
papel-aluminio e asse por 30 minutos.

Repolho refogado
INGREDIENTES: • 1 cebola picada • 1 dente de alho
amassado .1 colher (chil) de 61eo.1 pimentao
Enroladinhos verde picado.1 repolho roxo medio picado. Pi-
menta-do-reino. Sal a gosto
deehester
INGREDIENTES: • 200g de chester fatia- No 6leo, refogue a cebola, 0 alho e 0 pimentao.
do .100g de ricota .100g de queijo branco.1 Deixe fritar um pouco, acrescente 0 repolho e
colher (sopa) de uva passa .2 colheres (sopa) mexa. Cozinhe em fogo baixo e com a panela
de azeite • 1/2 cebola picada miudinha • 1 e semitampada. Coloque sal e pimenta a gosto.
1/2 xfcara (chil) de leite desnatado. 2 colheres
(sopa) de farinha de trigo • 1 colher (chil) de
sal. 1 colher (chil) de noz-moscada
INGREDIENTES: • 1 lata de atum ralado (conseNado

Refogue a cebola no azeite. Junte a farinha e em ilgua) .1 ovo • 1 colher (sopa) de cebola pi-
deixe dourar. Adicione 0 leite e mexa bem ate cada .1/2 colher (chil) de mostarda. Pimenta-do-
que engrosse. Tempere com 0 sal e a noz-mos- reino .1 colher (sopa) de farinha de trigo. 1 co-
cada. Reserve. Em uma tigela, misture bem 0 Iher (cafe) de fermento em p6
queijo branco com a ricota e as uvas ate que
forme uma pasta homogenea. Recheie cada Bata a gema com 0 atum. Adicione a cebola, a
fatia de chester com a mistura de queijo e en- pi menta, a mostarda, a farinha e 0 fermento.
role de forma a ficar como um charutinho. Dis- Bata a clara em neve e misture ao atum com a
ponha em um prato refratilrio e distribua 0 gema. Asse em forno alto por 15 minutos.
molho por cima. Leve ao forno preaquecido
ate que comece a gratinar. SiNa a seguir.

INGREDIENTES: • 1kg de batatas descascadas. 2

Corte os legumes em peda<;os e cubra com a xfcaras (chil) de alho-por6 picado. 1/2 xfcara
ilgua, fervendo por 10 minutos. Adicione a (chil) de cebolinha.1 e 1/2 colher (sopa) de azeite
massa de tomate, 0 creme de cebola e os ou- • 3 colheres (sopa) de salsinha picada. 1/2 xfcara ~\
tros ingredientes. Abaixe 0 fogo e cozinhe por (chil) de pimentao vermelho picado. 1 iogurte
mais 40 minutos. desnatado. Pimenta-do-reino, mostarda, vina-
gre e sal a gosto
Lasanha vegetariana Cozinhe as batatas ate fica rem macias, escorra e
INGREDIENTES: • 2 colheres (sopa) de parmesao ra- reseNe. Numa frigideira, esquente 0 azeite,
lado .1 pacote de lasanha semi-pronta .1 co po acrescente 0 alho-por6 e frite ate murchar. Numa
de requeijao light.1 pacote de seleta de legumes vasilha, coloque as batatas cortadas em rodelas,
escaldado.1 pacote (500g) de br6colis escaldado o alho-por6 frito, 0 vinagre, a mostarda, a salsi-
• 4 xfcaras (chill de leite desnatado .1 colher nha, a cebolinha, 0 pimentao e mexa. Adicione 0
(sopa) de farinha de trigo .1 colher (chil) de cebo- iogurte e misture bem.
la • 1 colher (sopa) de margarina light .1 colher
(cafe) de noz-moscada .200g de ricota fresca •
Sal e oregano a gosto
INGREDIENTES: .4 piment6es pequenos • 350g de
Amasse a ricota e tempere com 0 sal, 0 oregano tomates-cereja .1 xfcara (chil) de cebola picada •
e a noz-moscada. Reserve. Em uma panela, 1 xfcara (chil) de folhas de manjericao.2 dentes

o Cozinhando com Malu Extra

 de alho picados • 2 colheres (sopa) de azeite de
0liva.1 colher (chal de sal .1 colher (cafe) de
pimenta-do-reino

Espalhe uma colher de azeite numa assadeira.

Divida os pimentoes ao meio, no sentido do
comprimento e retire as sementes. Arrume os
pimentoes na assadeira, deixando a parte cor-
tada para cima. Reserve. Corte os tomates ao
meio e pique as folhas de manjericao. Coloque
numa tigela e misture com a cebola e 0 alho.
Tempere com 0 azeite restante, 0 sal e a pimen-
ta. Recheie 0 pimentao com essa mistura e asse
por 30 minutos.

INGREDIENTES:. 4 files de frango lim-

pos e sem pele • 2 colheres (sopal de queijo
INGREDIENTES: • 6 abobrinhas pequenas .3 colhe- parmesao ralado. 1/2 xicara (cha) de manjeri-
res (sopal de margarina light. 1 cebola media. cao fresco picado • 1/2 xfcara (cha) de salsa pi-
1 colher (sopa) de salsa picada • 1/2 colher (chal cada .3 colheres (sopa) de creme de leite light
de sal.1 pote de iogurte natural desnatado.1 ta- • 1 colher (chal de sal • Suco de 1 limao. Pi-
blete de Caldo de Legumes Maggi .1 xicara (chal menta-do-reino a gosto. Agua para cozinhar
de arroz cru • 3 xfcaras (cha) de agua • Queijo
parmesao ralado Abra os files de frango ao meio, de forma que
fiquem finos e largos. Espalhe 0 suco de li-
Lave as abobrinhas, corte-as ao meio e retire as mao nos files e reserve. Misture os ingredien-
sementes. Rale-as em ralador grosso e reserve. tes restantes e espalhe uma camada desse
.3 Em uma panela, coloque 2 colheres (sopa) de creme sobre cada file. Enrole-os, com cuida-
~ margarina, frite a cebola e refogue a abobrinha do ao fechar as latera is para nao sair 0 re-
.~ ralada. Junte a salsa, 0 sal e 0 iogurte. Misture cheio. Envolva os rolinhos com papel-alumf-
E bem e reserve. Leve a agua ao fogo e quando nio, fechando bem as pontas. Ferva a agua
~ estiver fervendo, dissolva 0 Caldo Maggi. Em em uma panela grande e cozinhe-os por cer-
.j!' outra panela, derreta 0 restante da margarina e ca de 15 minutos. Retire da agua e deixe es-
~ refogue 0 arroz. Aos poucos, va despejando 0 friar um pouco. Desembrulhe e fatie em rode-
~ caldo quente e continue mexendo ate terminar. las com cerca de 2cm de espessura. Sirva
~ Quando 0 arroz estiver cozido e umido, retire do guarnecido com molho de tomate.
i fogo e junte 0 refogado de abobrinhas. Misture
~ bem e salpique 0 queijo ralado.
recheio de ricota e espinafre pelos pedagos da

Canelone de espinafre massa. Enrole os canelones, coloque numa

forma refrataria e cubra com 0 molho de tomate.
INGREDIENTES: • 4 folhas de massa para lasanha. 1 Aquega no forno e sirva em seguida.
" xfcara (chal de ricota passada na peneira • 500g
de espinafre congelado .1/2 colher (cha) de noz-
moscada • 1 cebola picada • 1 colher (cha) de sal
Berinjela ao fomo
.1 pitada de pimenta-do-reino. Molho:1/2 colher INGREDIENTES: • 1/2 queijo branco light.
2 berinje-
(sopa) de azeite. 2 dentes de alho amassados. 1 las. 1 lata de atum conservado em agua .Sal e
colher (cha) de sal • 1 lata de molho de tomate oregano a gosto • Agua e sal

Doure 0 alho no azeite, acrescente 0 sal e 0 Corte 0 queijo em cubinhos e as berinjelas em

molho de tomates. Cozinhe por 10 minutos e rodelas. Coloque a berinjela numa forma
reserve. Numa tigela, misture a ricota, 0 refrataria, em seguida cubra com uma camada
espinafre, a cebola, a noz-moscada, 0 sal e a de atum e outra de berinjela. Finalize com 0 quei-
pimenta-do-reino. Ferva 1 litro de agua e cozinhe jo e polvilhe 0 oregano. Acrescente um pouco de
as massas de lasanha, uma a uma. Corte as mas- agua com sa!. Cubra a forma com papel-
sas ao meio, no sentido da largura e distribua 0 alumfnio e leve ao forno ate cozinhar.
 o Iimao par 15 minutos. Escorra e passe numa
peneira media. Em uma tigela, junte 0 pure de
ma((as com a clara em neve e 0 ado((ante. Re-
cheie com cuidado as tigelinhas de ma((a, e co-
loque-as em uma assadeira untada com a mar-
garina. Leve ao forno preaquecido por cerca de
30 minutos ou ate que fiquem douradas. Sirva
ainda quente.

Baba-de-mofQ ]
INGREDIENTES:. 1/4 xicara (cha) de ado((ante • 2 I 1
Espumade colheres (sopa) de agua .6 gem as passadas na
peneira fina .1 garrafa de leite de coco (200m!)
morangos
INGREDIENTES: • 700g de morangos • Numa panela pequena, junte 0 ado((ante e a
"8 3/4 xfcara (chcl) de ado((ante em po. 5 c1aras agua. Mexa ate formar uma calda com consis-
'8 em neve. 1 lata de creme de leite light. 2 co- tencia de me!. Junte as gemas misturadas no
& Iheres (sopa) de liear de menta (au Dutro a leite de coco, misture e cozinhe em fogo baixo
.~ sua escolha) !' 1 envelope de gelatina em po por cerca de 3 a 4 minutos ou ate que adquira
8 sem sabor. Agua consistencia cremosa, tomando 0 cuidado para
nao talhar. Sirva sobre sorvetes ou frutas.
~
~ Lave bem os morangos e reserve alguns pa-
1 ra decorar no final (cerca de 20 unidades). Fa-
8 (fa urn pure passando as morangos pela pe-
,& neira media. Coloque esse pure em uma va- INGREDIENTES: .1 xfcara (eM) de ado((ante • 1/2 xi-
~ silha e acrescente 0 creme de leite. Dissolva a cara (eM) de margarina light. 2 xfcaras (cha) de
lL gelatina em 3 colheres de agua e leve em ba- farinha de trigo .1/4 de xfcara (chcl) de aveia • 2
nho-maria para dissolver. Acrescente a gelati- ovos • 3 colheres (sopa) de leite desnatado .1/2
na ao pure de morangos e misture bem. Em colher (cha) de fermento. 1 colher (cha) de ras-
uma panela, misture 1/4 xfcara (cha) de agua pas de limao • 1 colher (cafe) de sa!. Cobertura:
ao ado((ante e leve ao fogo por 4 minutos ate • Corante. 1 xfcara (chcl) de a((LJcarde confeitei-
engrossar. Bata as c1aras em neve e junte a ro. 1 colher (sopa) de leite desnatado .1 e 1/2
calda ainda quente, batendo um pouco mais colher (sopa) de suco de limao. 1/2 colher (ca-
para incorporar a calda as c1aras. Umede((a fe) de baunilha
uma forma redonda com 0 licor e despeje a
espuma de morangos e a calda junto com 0 Em uma batedeira, misture 0 ado((ante e a mar-
pure de morangos. Cubra a seguir com filme garina. Adicione os ovos, 0 leite, 0 fermento e
plastico e leve a geladeira ate que fique firme. as raspas de limao. Bata bem por 4 minutos e ~
acrescente aos poucos a farinha, a aveia e 0 sal, J
Desenforme na hora de servir aquecendo a
forma em agua fervente e, a seguir, vire sobre ate ficar homogenea. Abra um filme plastico so-
bre uma superficie lisa e despeje a massa, espa-
,J
um prato. Decore com os morangos inteiros.
Ihando uniformemente com 1cm de espessura.
Cubra com filme plastico e leve a geladeira por
Ma¢s douradas 2 horas. Ao retirar a massa da geladeira, corte
as figuras. Leve para assar em forno quente,
INGREDIENTES: • 6 ma((as. 1 clara em neve. 4 co- com espa((o entre as bolachas. Apos 5 minutos,
Iheres (sopa) de ado((ante em po.1 rodela de li- vire-as e deixe dourar. Deixe esfriar. Misture os
mao. 1 colher (sopa) de margarina light .1/4 xf- ingredientes da cobertura e decore as bolachas.
cara (chcl) de agua Estara seca apos 30 minutos.

Corte uma tampa na parte superior das ma((as.

Com uma colher, retire a polpa de modo a dei-
xar um pouco nas laterais e fundo para formar INGREDIENTES: Calda: • 1/2 xfcara (chcl) de a((LJcar.
uma tigelinha. Tire as sementes da polpa e cor- 4 colheres (sopa) de agua • 2 colheres (sopa) de
te em peda((os. Leve para ferver em agua com amendoas picadas .1/2 colher (sopa) de marga-

o Cozinhando com Malu Extra

rina light. Creme: 1/3 xfcara (cha) de adogante.
1 colher (sopa) de farinha de trigo .1/2 xfcara
(cha) de queijo cremoso light. 3 avos. 1 el/2
xfcara (cha) de leite desnatado • 1 colher (cafe)
de essencia de baunilha

Calda: misture a agucar com a agua e leve ao fo-

go ate comegar a dourar, em ponto de carame-
10. Unte uma forma refrataria com margarina.
Despeje a calda e espalhe as amendoas. Creme:
Bata a queijo e junte a farinha, a adogante, as
avos, a leite e a baunilha. Despeje na forma. As-
se em banho-maria par 1h20, au ate que ao en- Bolo com recheio
fiar um palito, este saia limpo. Desenforme de-
pais de frio. Decore com algumas amendoas e
decereja
leve para gelar. a queijo pode ser substitufdo INGREDIENTES: Massa: • Manteiga pa-
par ricota amassada. ra untar • Farinha de trigo para polvilhar • 7
avos (c1aras e gemas separadas). lel/4 xfca-
Frozen iogurte ra (cha) de agucar .1/2 colher (cha) de fermen-
to em po • 1 e 1/2 xfcara (cha) de farinha de
INGREDIENTES: Frozen: 2 xfcaras (cha) de iogurte trigo .1/4 xfcara (cha) de agucar de confeitei-
desnatado .4 colheres (sopa) de adogante .1 ro • Recheio: 1 e 1/2 xfcara (cha) de geleia de
lata de creme de leite light. Calda: 2 xfcaras cereja diet • Cobertura: 1 colher (sopa) de
(cha) de polpa de maracuja .1/2 xfcara (cha) de agucar. 2 xfcaras (cha) de creme de leite fres-
agucar co. Cerejas para decorar

Frozen: Bata em uma batedeira a iogurte, a Massa: Unte duas formas de 20X30cm com
adogante e a creme de leite light ate ficar um manteiga. Forre com papel-manteiga 0 fundo
creme homogeneo. Cubra com filme plastico e as laterals e unte esse papel com manteiga
e leve ao congelador. Deixe endurecendo par e farinha de trigo. Preaquega 0 fomo a 1800
4 horas. Calda: Em uma panela pequena, mis- (medio). Bata as gemas com 1 xfcara de agu-
ture a maracuja com a agucar e mexa ate ob- car, ate ficar esbranquigada. Em outra tigela,
ter uma calda no ponto de fio. Retire do fogo bata as c1aras ate espumar. Acrescente 0 fer-
a
e espere esfriar. Depois, leve geladeira. Sirva menta e bata ate obter picos firmes. Acres-
a frozen em uma taga e adicione a calda. Se cente 0 agucar e continue batendo. Desligue
preferir, passe a calda na peneira para retirar a batedeira e junte a creme de gema reserva-
as sementes do maracuja. do. Acrescente a farinha e continue misturan-
do. Distribua essa massa em partes iguais
nas duas fOrmas. Leve ao fomo por cerca de
Musse de manga 10 minutos, ate assar. Recheio: Corte a bolo
comlimiio em camadas e passe a geleia. Cobertura: Ba-
ta 0 creme de leite fresco ate comegar a ficar
INGREDIENTES: • 700g de mangas (umas 3 unida- espesso. Adicione 0 agucar e continue baten-
des). 2 colheres (cha) de gelatina em po sem sa- do ate formar 0 chantilly. Cubra a bolo com
bar. 3 colheres (sopa) de adogante • 1/2 xfcara chantillye decore com cereja.
(cha) de leite evaporado • 2 colheres (sopa) de
coco ralado. 3 colheres (sopa) de suco de limao
forme um pure. Reserve. Em batedeira com ve-
Descasque as mangas e corte em cubos. Reser- locidade baixa, bata a leite evaporado que esta-
ve. Leve a leite evaporado ao freezer par cerca va no freezer por aproximadamente 5 minutos
de 15 minutos. Em uma panela pequena, dissol- ate ficar cremoso e firme. Misture a esse leite
va a gelatina no suco de limao e aguarde par 5 evaporado 0 pure de manga com um garfo de-
minutos. Leve essa panela ao fogo baixo, e me- licadamente (nao e necessario bater muito) pa-
xa ate dissolver completamente. No liquidifica- ra que fique aerado. Distribua em tagas e leve
dor, junte as mangas com a gelatina dissolvida para gelar par mais au menos 3 horas. Polvilhe
eo adogante. Bata em velocidade media ate que a coco ralado em uma pequena assadeira, e le-
Cozinhando com Malu Extra(i)
 qLiidificador, bata os avos, 0 ado<;ante, a mar-
garina, metade do suco de laranja e a Ifquido
reservado. Acrescente a farinha e bata ate obter
um creme. Transfira para uma tigela, polvilhe
com fermento e regue com 0 restante do suco
de laranja. Mexa delicadamente. Unte uma for-
ma, forre com as fatias de abacaxi e cubra com
a massa do bolo. Asse em forno preaquecido
por 45 minutos.

Frotas com chantilly

INGREDIENTES: .1 melao.2 kiwis fatiados. 1/4 xf-
cara (cha) de creme de leite light .1/2 colher (so-
INGREDIENTEs:.1/2 pacote de gelatina pal de a<;ucar • 8 cerejas
em po sem sabor e sem cor.1 e 1/2
xfcara (cha) de agua .1 pacote de gelatina diet Descasque 0 melao e corte 2 laterais formando
de limao. 2 potes de iogurte natural des nata- 2 meia-Iuas. Corte em 4 cada uma das meia-
do.2 colheres (sopa) de suco de limao • 1 co- luas, formando barquinhos. Guarde 0 restante
Iher (cha) de raspas de limao. 1 colher (sopa) do melao na geladeira coberto com um filme
de ado<;ante em po. Cascas e folhas de limao plastico. Corte cada fatia do kiwi na diagonal.
para decorar Bata 0 creme de leite com a a<;ucar ate 0 ponto
de chantilly. Sobre cada barquinho de me lao,
Dissolva a gelatina sem sabor em 1/2 xfcara arrume 0 kiwi, coloque uma colher (cha) de
(cha) de agua fria e leve ao fogo em banho- chantilly e, por cima, a cereja. ,
maria. Coloque a gelatina de limao no restan-
te da agua e leve ao fogo em banho-maria ate
dissolver. Deixe as duas gelatinas esfriarem a
temperatura ambiente, depois bata-as no li- INGREDIENTES: .1/4 de xfcara (cha) de margarina
qLiidificador com 0 iogurte, 0 suco, as raspas light .1/2 xfcara (cha) de ado<;ante (proprio pa-
de limao e 0 ado<;ante. Divida em 4 ta<;as ou ra ir ao fogo) .2 ovos (gemas e c1aras sepa-
em uma forma untada com agua e leve ge- a radas) • 1 colher (cha) de essencia de baunilha •
ladeira por aproximadamente 3 horas. Deco- 1 colher (cha) de sal .1 e 1/2 xfcara (cha) de fa-
re com cascas e folhas de limao ao redor. rinha de trig a .3/4 xfcara (cha) de leite desnata-
do • 40g de chocolate meio amargo ralado .1
colher (sopa) de fermento em po. Margarina e
ve ao forno em temperatura media, por 5 minu- farinha para untar
tos para dourar. Ao servir as ta<;asde musse, de-
core com um pouco de coco par cima. Bata a margarina e as gemas. Acrescente a
baunilha e 0 ado<;ante em po, ate obter um cre-
Bolo de laranja e abacaxi me esbranqui<;ado. Adicione aos poucos a fari-
nha, 0 leite, 0 sal e a fermento. Bata ate obter
INGREDIENTES: • Compota: 1 abacaxi media des- uma massa homogenea. Bata as c1aras em ne-
cascado .1/4 xfcara (cha) de ado<;ante dietetico ve, ate formar picas firmes. Misture as claras na
(proprio para ir ao fogo) .1/4 xfcara (cha) de massa. Derrame metade da massa em uma ti-
agua • Bolo: 4 ovos. 2 xfcaras (cha) de farinha gela e acrescente a chocolate aos poucos. Unte
de trigo .1 xfcara (cha) de ado<;ante dietetico uma forma, de 12cmx25cm, com margarina e
(proprio para ir ao fogo) • 2 colheres (sopa) de polvilhe a farinha de trigo. Coloque a massa
margarina light. Suco de 1 laranja • 1 colher sem chocolate e, par cima, derrame a massa
(sopa) de fermento em po com chocolate. Leve para assar, em forno prea-
quecido, por cerca de 35 minutos. Retire do for-
Compota: Polvilhe 0 ado<;ante numa panela e no, deixe esfriar e desenforme.
deixe dourar ligeiramente. Acrescente a agua e
as fatias do abacaxi. Cozinhe por 10 minutos.
Transfira 0 abacaxi para uma tigela e reserve 0
Ifquido que se formou. Deixe esfriar. Bolo: No li-
6i> Cozinhando com Malu Extra
do • 2 xfcaras (cha) de agua .1/4 xicara (chal de
adogante para cozimento • 1 envelope de gelati-
na sem sabor

Numa panela, em fogo alto, cozinhe 0 damasco

eo adogante na agua por cerca de 15 minutos.
Retire do fogo e bata no liquidificador ate obter
uma mistura homogEmea. Sem parar de bater,
acrescente a gelatina e bata por mais 1 minuto.
Distribua 0 creme em 6 forminhas molhadas.
Leve para gelar por 2h, desenforme e sirva.

Sorvete gratinado
INGREDIENTES:.1 embalagem de bolo dietetico Li- INGREDIENTES:.1 abacaxi descascado
nea sabor chocolate (300g) • 2 potes de sorvete e cortado em pedagos pequenos •
dietetico Linea sabor creme (600g) • 2 xicaras 1 mago de hortela .1 limao (raspa
(chal de morango • 4 c1aras • 8 colheres (sopa) da casca) • 2 gelatinas sem sabor (12g) .1/2 0

de frutose Slim. Farinha de trigo e margarina xicara (cha) de agua filtrada .1 colher (sopa) ~
para untar de agucar .l'
~
Prepare 0 bolo conforme recomendagao da em- Bata no liquidificador meio abacaxi por 2 mi- '~

balagem. Unte e enfarinhe uma assadeira. Des- nutos. Passe na peneira e reserve 0 suco. Em ~
w
peje a massa e leve ao forno, preaquecido, por uma panela, misture a agua e a gelatina, dei- <

cerca de 25 minutos. Espere esfriar e desenfor-

me. Num refratario medio, monte assim:
xe descansar ate a gelatina amolecer. Depois,
em fogo baixo, mexa ate dissolver completa- '!
o
coloque 0 bolo de chocolate, sobre ele, espalhe mente. Deixe esfriar. Junte 0 suco de abacaxi,
o sorvete e cubra com os morangos. Leve ao o agucar e as raspas da casca de Iimao. Em ~
uma forma forrada com um filme plastico, ar-
~
lL
congelador ou freezer por cerca de 2 horas, ou
ate 0 sorvete ficar bem firme. Bata as c1aras em rume os pedagos de abacaxi com as folhas de
neve e acrescente aos poucos a frutose. Conti- hortela no fundo e, com cuidado, despeje a
nue batendo ate as c1aras fica rem firmes. Retire gelatina ja preparada, ate cobrir as frutas. Le-
o bolo do freezer e coloque 0 suspiro. Leve ao ve ao refrigerador por 5 minutos. Retire e re-
forno, preaquecido, por cerca de 5 minutos ou pita a operagao ate terminar as frutas. Cubra
ate que 0 suspiro doure. Sirva a seguir. com filme plastico ate que esteja firme. Retire
o filme plastico, desenforme e sirva.

INGREDIENTES: • 1 melao pequeno, descascado,

Merengues de chocolate
sem sementes e picado .10g de adogante. Su- INGREDIENTES: • 50g de chocolate dietetico picado
co de 1 limao. 1 e 1/2 xicara (cha) de agua.1 en- .1/4 xicara (cha) de agucar de confeiteiro .1/4 xi-
velope de gelatina incolor sem sabor .2 c1aras cara (cha) de cacau em po. 2 colheres (sopal de
batidas em neve Karo®.l colher (cha) de cate instantaneo gra-
nulado.3 c1aras de ovo. 2/3 xfcara (cha) de agu-
Bata no liquidificador 0 melao, 0 adogante, 0 car. 1 colher (cha) de extrato de baunilha
suco do limao e 1/2 xicara de agua, formando
um suco. Em um refratario pequeno, coloque 0 Preaquega 0 forno. Forre 0 fundo de uma assa-
restante da agua e acrescente delicadamente a deira com papel-manteiga. Pique 0 chocolate e
gelatina. Deixe a gelatina hidratar por 10 minu- reserve. Em uma tigela, bata na batedeira as c1a-
tos. Leve 0 refratario ao banho-maria ate que a ras em neve ate formar picos firmes. Va adicio-
gelatina derreta, tomando 0 cuidado para a nando 0 agucar e, em seguida, 0 cacau, a bauni-
agua do banho-maria nao ferver. Em uma tige- Iha, 0 Karo®, 0 cafe e 0 agucar de confeiteiro.
la, misture delicadamente as c1aras batidas em Desligue a batedeira e incorpore 0 chocolate pi-
neve com 0 suco do melao e a gelatin a derreti- cado a este creme. Encha um saco de confeitar
da. Transfira para um pote e leve para gelar por, com a mistura e faga pequenos merengues sobre
no minimo, 3 horas. o papel-manteiga. Leve ao forno por 40 minutos.

Cozinhando com Malu Extra m

 a
friar sem desenformar. Leve geladeira e sirva
acompanhado de creme de leite light.

Creme quente de chocolate

INGREDIENTES: • 1 xfcara (cha) de aifucar. 1/2 xfca-
ra (cha) de cacau em po • 4 colheres (sopa) de
Karo® • 2/3 xfcara (cha) de agua • 2 colheres
(chcl) de essencia de baunflha

Em uma panela media, misture 0 aifucar, 0 ca-

cau e 0 Karo®. Leve ao fogo medio, mexendo
sempre. Adicione a agua e leve para ferver.
Abaixe 0 fogo, deixando cozinhar par 2 minu-
INGREDIENTES: .1 xfcara (chcl) de fari- tos. Retire do fogo e acrescente a baunflha. Sir-
nha de trigo .2/3 xfcara (cha) de va quente acompanhando frutas ou gelado so-
aveia • 1/2 xfcara (chcl) de leite des- bre bolos e tortas.
natado. 4 c1aras • 1 colher (sopa) de adoifan-
te. 1 colher (sopa) de margarina light. 1 co-
Iher (chel) de canela em po • 2 colheres (cha)
de fermento em po. 1 colher (cha) de essen- INGREDIENTES:.2 envelopes de gelatina sem sabor
cia de baunflha • 180g de chocolate em barra .2 xfcaras (cha) de agua .1 copo de iogurte des-
picado • Farinha e margarina para untar natado • 4 colheres (sopa) de adoifante • 5 kiwis
w
<

~ Em batedeira, bata as c1arasem neve, junte 0 Misture a gelatina em uma xfc\lra de agua. Dei-
<3 adoc;ante, a margarina, a canela, a baunilha, a xe hidratar por 5 minutos. Leve ao fogo em ba-
~ farinha, a aveia, 0 leite e 0 fermento, um a nho-maria para dissolver. Reserve. Descasque
~ um, sem parar de bater por 3 minutos. Colo- os kiwis e bata 4 deles no liquidificador para vi-
0- que a mistura em uma forma de 20x20cm, rar um suco grosso. Reserve um deles para de-
untada com margarina e farinha. Leve ao for- corar. Bata no liquidificador 0 iogurte com a ge-
no, preaquecido, por cerca de 25 minutos. latina e 0 suco de kiwi. Adicione 0 restante da
Deixe esfriar e corte em quadrados. Derreta agua e 0 adoifante. Molhe as forminhas e deco-
2/3 do chocolate em banho-maria, retire do re 0 fundo com as fatias do kiwi reservado.
fogo e junte 0 restante do chocolate, mistu- Complete com 0 creme e leve ageladeira por
rando ate derreter. Cubra os quadradinhos cerca de 2 horas. Desenforme e sirva gelado.
com 0 chocolate derretido e deixe secar por 1
hora em local fresco (nao leve a geladeira).
Laranja alasca
Brigadeiriio INGREDIENTES: • 4 laranjas-da-bafa • 2 xfcaras (chel)
de sorvete de creme light. 1 clara de ovo • 2 co-
INGREDIENTES: • 1 lata de leite condensado light. Iheres (sopa) de aifucar
1 e 1/2 xfcara (cha) de leite desnatado • 1 xfcara
(cha) de cacau em po • 1 colher (sopa) de ado- Corte uma fatia do topo das laranjas. Retire a
ifante para forno • 1 colher (sopa) de margarina polpa e reserve a casca. Despreze os caroifos,
light.3 ovos separados, gema e clara. 1 colher coloque a polpa em um processador e bata ra-
(sopa) de maisena • Margarina light e farinha de pidamente. Retire do processador e escorra
trigo para untar. Creme de leite light bem a polpa. Transfira 1/4 de xfcara (cha) para
uma tigela media e descarte 0 restante. Adicio-
Preaqueifa 0 forno. Bata as c1aras em neve e re- ne 0 sorvete e misture bem. Divida 0 sorvete
serve. No liquidificador, junte todos os ingre- misturado nas cascas de laranjas e leve ao free-
dientes restantes, misture bem e coloque numa zer por 12 horas. Preaqueifa 0 forno. Em uma
tigela. Incorpore delicadamente as c1aras em batedeira, bata a clara com 0 aifucar ate formar
neve a este creme. Unte uma forma de pudim picos firmes. Arrume as laranjas em uma for-
com margarina light e farinha. Despeje a massa ma, cubra cada uma com 0 merengue, selando
na forma e leve em banho-maria ao forno por as latera is. Leve para 0 fomo e asse ate 0 me-
cerca de 40 minutos. Retire do fomo e deixe es- rengue estar marrom. Sirva imediatamente.
INGREDIENTES:. 1 abacaxi grande maduro e com
a coroa de folhas • 1 banana-nanica media cor-
tada em peda90s.1 pote de iogurte natural des-
natado • Ad09ante a gosto

Corte 0 abacaxi ao meio no sentido do compri-

mento e remova a poupa com a ajuda de uma
faca, sem ferir a casca. Elimine a parte dura cen-
tral e corte a polpa do abacaxi em peda90s. Co-
loque a polpa do abacaxi, os peda90s de bana-
na e 0 iogurte no processador e bata ate obter
um pure bem homogeneo. Adoce a gosto. Pas-
se para uma fOrma de gelo com as divis6es e le- INGREDIENTES:• 3 folhas de gelatina
ve ao congelador ate firmar. Na hora de servir, branca • 3 ovos .140g de chocola-
remova os cubos da mistura de abacaxi da for- te dietetico • 6 colheres (sopal de agua
ma e bata no processador ate a mistura ficar quente .1/2 colher (cafe) de essencia de
cremosa. Passe para a casca de abacaxi reserva- baunilha .10 envelopes de ad09ante granu-
da, decore a gosto e sirva. lade • agua fria

Mangas gratinadas Pique as folhas de gelatina e coloque nurn re-

cipiente pequeno. Junte agua suficiente para
INGREDIENTES: • 1 colher (sopa) de margarina light cobrir a gelatina. Separe as claras das ge-
.2 mangas grandes. 2 colheres (chal de suco de rnas. Bata as gernas na batedei ra, ate que fi-
limao .4 colheres (sopal de a9lJcar mascavo. 1/2 quern encorpadas. Derreta 0 chocolate em
colher (cha) de essencia de anis • 2 colheres (so- banho-maria. Acrescente as gernas batidas.
pal de coco ralado Mexa bem e junte as duas colheres de agua
quente, a baunilha e os 10 envelopes de ado-
Preaque9a 0 forno a ternperatura alta. Descasque 9ante granular. Esprerna a gelatina, escorra a
as rnangas. Pegue uma e corte urna fatia peque- agua e cubra corn as 4 colheres (sopa) de
na de urna das extrernidades da rnesrna. Deixe a agua quente. Junte a gelatina corn a mistura
manga apoiada de pe pela base cortada. Tire de chocolate e as gernas. Bata as c1aras ern
uma fatia come9ando de cima da manga, ate em- neve e rnisture, cuidadosamente, corn 0 cre-
baixo. Fa9a outras fatias iguais. Ern cada fatia, fa- rne de chocolate. Distribua por 12 ta9as e le-
9a cortes de lcrn ate a rnetade do comprimento ve a geladeira.
sem separar os peda90s. Fa9a 0 rnesrno corn a
outra manga. Unte corn um pouco da rnargarina
quatro pratos que possarn ir ao forno. Transfira a Cozinhe a cenoura e escorra. No liqLiidificador,
fatia de manga com urna espatula para 0 prato. bata a cenoura e 1/2 xfcara de agua morna.
Disponha a fatia em forma de leque. Misture 0 Acrescente 0 ovo, a rnargarina ern temperatura
suco de limao corn a essencia de anis e distribua arnbiente, 0 ad09ante e 0 ferrnento. Bata por 2
sobre as rnangas. Espalhe 0 a9ucar sobre cada minutos. Despeje nurna vasilha e acrescente a
fatia de rnanga e leve ao forno por 10 rninutos, farinha de trigo, misturando bem. Coloque ern
ate que a cobertura comece a borbulhar. Polvilhe urna forma untada e polvilhada e deixe crescer
o coco e sirva quente. ate dobrar de volume. Leve ao forno preaquecido
por aproxirnadarnente 30 rninutos.

INGREDIENTES: .1 e 1/2 xfcara (cha) de farinha de

Bolo especial
trigo.l tablete de fermento biol6gico. 1/2 xfcara INGREDIENTES:.20vos• 1 xfcara (cha) de ad09ante
(chal de ad09ante dietetico pr6prio para ir ao ern p6 • 1/2 xicara (cha) de 61eo • 125g de abo-
fogo .1 e 1/2 colher (sopal de rnargarina light .1 brinha ralada sem sementes • 1 e 1/2 xfcara (cha)
ovo • 1/2 xfcara (cha) de agua morna. 80g de de farinha de trigo • 1 colher (sopa) de ferrnento
cenoura picada • Margarina e farinha de trigo ern p6 • 1 colher (chal de raspas de limao •
para polvilhar Farinha para polvilhar
 pure. Coloque numa panela e leve ao fogo por
5 minutos. Retire e reserve. Polvilhe a gelatina
na agua fria, mexendo sempre e aque9a em
banho-maria para dissolver. Separe uma xfcara
(cha) do pure de manga e em uma tigela, mis-
ture 0 restante com 0 iogurte, 0 ad09ante e a
gelatina dissolvida. Ponha numa forma de
pudim molhada e leve para gelar. Desenforme,
cubra com 0 pure de manga reservado e sirva.

GeMiade morangos INGREDIENTES: .3 colheres (sopa) de suco de limao

• 1 colher (cha) de casca de limao ralada • 1 co-
INGREDIENTES: • 300g de morangos Iher (sopa) de iogurte desnatado • 1 xfcara (cha)
cortados ao meio • 1 colher (sopa) de queijo de soja (tofu) • 1 e 1/3 xfcara (cha) de
de ad09ante proprio para cozimento queijo-de-minas amassado. 1 colher (cha) de
• 1/4 xfcara (cha) de agua • 1 ma90 pequeno essencia de baunilha
de hortela
No liquidificador, bata todos os ingredientes ate
Em uma panela pequena, em fogo alto, ferva formar um creme. Coe a mistura num filtro de
a agua com 0 ma90 de hortela. Acrescente 0 papel. Separe 0 creme que ficou dentro do filtro
ad09ante e os morangos. Misture com uma e despeje num refratario, cobrindo com filme
colher e cozinhe ate os morangos estarem plastico. Leve para gelar.
transparentes (cerca de 10 minutos). Retire a
hortela e cozinhe por mais 2 minutos.
Passado esse tempo, tire do fogo e espere es-
friar. Leve para gelar e sirva acompanhado de INGREDIENTES: • 1 xfcara (cha) de melancia cortada
torradas ou pao. em cubos • 1 colher (sopa) de ad09ante • 2 co-
Iheres (cha) de suco de Iimao
No liqLiidifcador, bata os ovos, 0 oleo, 0 ad09ante
e a abobrinha. Coloque a farinha, bata e retire a Fa9a um pure com os ingredientes no proces-
massa. Adicione 0 fermento e as raspas de sador e leve ao congelador ate que fique consis-
limao. Mexa. Unte uma forma para bolo ingles e tente. Bata nova mente no processador e volte a
forre-a com farinha. Despeje a massa e asse por mistura ao congelador ate endurecer. Antes de
40 minutos. servir, deixe descansar em temperatura ambi-
ente por 5 minutos.
Iogurte com gelatina
INGREDIENTES: .2 potes de iogurte desnatado natu-
ral com mel.2 pacotes de gelatin a de limao diet INGREDIENTES: • 2 xfcaras (cha) de farinha de trigo
• 1/2 colher (cha) de fermento em po • 1/2 colher
Prepare a gelatina de acordo com as instru90es (cafe) de sal • 1/3 xfcara (cha) de a9lJcar • 1/3
da embalagem. Ponha para gelar em uma forma xfcara (cha) de mel. 1/2 xfcara (cha) de margari-
e quando estiver firme, corte em quadrados. na light • 2 colheres (sopa) de oleo • 1 e 1/2 co-
Despeje 0 iogurte gelado por cima. Iher (sopa) de baunilha • 1 colher (cha) de extra-
to de amendoas • 1 clara de ovo • 1/2 xfcara
Musse de manga (chel) de amendoas picadas

INGREDIENTES: • 1 pote de iogurte natural desnata- Misture a farinha, 0 fermento e 0 gal. Reserve.
do .1 xfcara (cha) de agua • 3 mangas medias Na batedeira coloque 0 a9ucar, 0 me I, a marga-
descascadas .2 envelopes de gelatina sem sabor rina, 0 oleo e batao Acrescente a
mistura a clara
.2 colheres (sopa) de ad09ante em po proprio e os extratos de baunilha e amendoas. Adicione
para ir ao fogo aos poucos a farinha reservada e continue
batendo ate obter uma massa homogenea.
Retire da batedeira e divida em por90es iguais.
Molde cada porl;:ao em rolos com 20cm de com-
primento. Embrulhe com filme plastico e leve
ao congelador ate ficar firme (cerca de 2 horas).
Preaquet;:a 0 forno. Retire 0 filme plastico e corte
em fatias de 1/2cm de espessura. Forre uma
assadeira com papel-manteiga e coloque as
fatias, deixando um espat;:o entre elas.
Pressione as amendoas picada sobre cada bo-
lacha e asse por cerca de 10 minutos. Deixe
esfriar e guarde em potes fechados.

Ninho de 11lafii
INGREDIENTES: .1 ovo batido • 2 colheres (sopa) de
Mllfii do arnor
leite desnatado. 3 colheres (sopa) de fuba fino. INGREDIENTES: • 8 mat;:as• 1 e 1/2 xfca-
1/2 colher (cha) de fermento em p6. 1 colher ra (cha) de at;:ucar mascavo • 1/3 xf-
(cha) de farinha de trigo.1 pitada <;Iecanela. 1 cara (cha) de agua • 1/3 xfcara (cha)
mat;:a pequena ralada com casca • Oleo de Karo®. 2 colheres (sopa) de margarina lig-
ht • 1 colher (sopa) vinagre branco • 8 palitos
Misture todos os ingredientes. Despeje a mistura de sorvete
em um refratario untado com gotinhas de 6leo.
Asse em forno moderado por 15 minutos. Retire os cabos e lave as mat;:as. Espete os pa-
litos nas mat;:as ate que fiquem bem firmes.
Reserve. Em uma panela media, misture todos
os outros ingredientes e leve ao fogo alto por
INGREDIENTES: .1 colher (cha) de 61eo • 400g de cerca de 3 minutos com a panela tampada. Re-
polpa de cacau .1 xfcara (cha) de agua .1/2 xfcara tire a tampa e deixe em fogo medio por mais
(cha) de at;:ucar • 1/2 xfcara (cha) de coco ralado 8 minutos ou ate formar a calda de caramelo.
• 2 colheres (sopa) de gelatina incolor Retire do forno e rapidamente mergulhe as
mat;:as, uma a uma, no caramelo. Deixe escor-
Unte uma forma com 6leo. Num refratario, rer 0 excesso e coloque para esfriar sobre uma
misture a gelatina em meia xfcara de agua e folha de papel-manteiga.
deixe-a em banho-maria ate que dissolva. Bata
no liql.iidificador a gelatina dissolvida com a Abra um pano limpo e despeje 0 iogurte no
polpa de cacau, 0 at;:ucar e 0 coco ralado. centro. Dobre 0 pano, como se estivesse fazen-
Coloque na forma untada e leve geladeira. a do uma trouxa e amarre um barbante. Pendure
Desenforme e sirva. e deixe pingar por 12 horas. Retire 0 iogurte do
pano e coloque numa tigela. Acrescente 0

Doce de pessego creme de leite, 0 adot;:ante e a canela e misture

ate obter um creme homogeneo. Reserve. Lave
INGREDIENTES: .1/2 lata de creme de leite light.
1 o pessego e corte-o em cubinhos. Acrescente
pote de iogurte desnatado • 1 pessego em cal- os pedat;:os de pessego no creme reservado e
da sem carot;:o • 1 pau de canela • 2 colheres misture. Distribua 0 creme numa vasilha e leve
(cha) de adot;:ante a geladeira por 1 hora. Sirva a seguir.

Telles. Paula Penedo (rep6rteres); Rita de Cassia Aria (revi- IMPREssAo Globe Cochrane - Grafica
sora): Gisele Tesser (produtora) Todos os direitos reservados
ARTE Urian Luiz (produtora grafica) PUBLICIOAOESao Paulo/SP, 1) (Oxx11) 3217-2900:
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