Scribd
Carregar
301 visualizações1 página

Fluxograma Appcc Cerveja

O documento descreve o processo de fabricação da cerveja, começando com a mistura de cereais e água. O mosto resultante passa por fervura, resfriamento, filtragem e fermentação antes de ser pasteurizado e envasado como cerveja pronta para consumo. O sistema APPCC é aplicado em vários pontos de controle crítico (PCC) ao longo do processo para garantir a segurança alimentar.

Enviado por

alicecfs
Direitos autorais
© © All Rights Reserved
Levamos muito a sério os direitos de conteúdo. Se você suspeita que este conteúdo é seu, reivindique-o aqui.
Formatos disponíveis
Baixe no formato PDF, TXT ou leia on-line no Scribd
301 visualizações1 página

Fluxograma Appcc Cerveja

O documento descreve o processo de fabricação da cerveja, começando com a mistura de cereais e água. O mosto resultante passa por fervura, resfriamento, filtragem e fermentação antes de ser pasteurizado e envasado como cerveja pronta para consumo. O sistema APPCC é aplicado em vários pontos de controle crítico (PCC) ao longo do processo para garantir a segurança alimentar.

Enviado por

alicecfs
Direitos autorais
© © All Rights Reserved
Levamos muito a sério os direitos de conteúdo. Se você suspeita que este conteúdo é seu, reivindique-o aqui.
Formatos disponíveis
Baixe no formato PDF, TXT ou leia on-line no Scribd
Você está na página 1/ 1

Alunas: Ana Beatriz Martiniano, Ilka Araújo e Kalline Menezes

APLICAÇÃO DO SISTEMA APPCC PARA FABRICAÇÃO DE


CERVEJA

Sais de
Mistura de cereais + Água tratamento de
água
PCC Malter de lager PCC
Maltes especiais
Outros adjuntos cereais

MOSTURA PCC

Bagaço FILTRAÇÃO

Lúpulo + Adjuntos
FERVURA

RESFRIADOR
DE PLACAS
aeração
CERVEJA
MOSTO PRONTA PARA
PRONTO CONSUMO

ADEGA DE PCC
FERMENTAÇÃO
PASTEURIZAÇÃO
CERVEJA
PRONTA PARA PCC
MATURAÇÃO ENVASE
FILTRAÇÃO

CERVEJA
FILTRAÇÃO CARBONATAÇÃO TANQUES DE PRONTA PARA
PRESSÃO ENVASE

Você também pode gostar