Curso: Medicina Veterinária
Disciplina: Bioquímica I
CARBOIDRATOS
Profa. Dra. Camila Garcel Pancote
Fevereiro, de 2024
São José do Rio Preto - SP
CONCEITO
• Os carboidratos (glicídios ou açúcares) são considerados
fonte primordial de energia para os seres vivos, e também
apresentam grande importância biológica do ponto de
vista estrutural e metabólico (Fonte: Galante, Araújo, 2014).
Fonte: https://www.petlove.com.br/dicas/cachorro-pode-comer-macarrao
FUNÇÕES
Fonte de energia
Reserva de energia
Função estrutural
Função anticoagulante (heparina)
Componente de membrana celular
CARBOIDRATOS DE MEMBRANA
Fonte: https://mundoeducacao.bol.uol.com.br/biologia/glicocalice.htm
QUÍMICA
O nome carboidrato é devido ao conceito originado de
sua fórmula estrutural:
(CH2O)n
Hidrato de carbono
Podem ter outros átomos, como: N, P ou S.
CLASSIFICAÇÃO
• De acordo com nº de açúcares:
Monossacarídeos Dissacarídeos
Ex.: Glicose, frutose Ex.: Lactose, sacarose
Oligossacarídeos Polissacarídeos
Ex.: Inulina Ex.: Amido, glicogênio
MONOSSACARÍDEOS
Podem ser classificados de acordo com sua estrutura:
Aldose Cetose
Poli- Poli-
hidroxialdeído hidrocetona:
MONOSSACARÍDEOS
Quanto à posição do grupo carbonila:
ALDOSES: carboidrato com um grupo aldeído como seu
grupo mais oxidado.
*
Gliceraldeído
MONOSSACARÍDEOS
CETOSES: aqueles com um grupo cetona como grupo
funcional mais oxidado.
Diidroxiacetona
MONOSSACARÍDEOS
De acordo com nº de carbono.
-Trioses (3C), tetroses (4C), pentoses (5C), hexoses (6C)
e heptoses (7C)
PENTOSES HEXOSES
Ribose Desoxirribose Glicose Frutose
RNA DNA
ÁCIDOS NUCLEICOS
GLICOSE
• Principal combustível para o encéfalo.
MONOSSACARÍDEOS
PENTOSES: são monossacarídeos de 5 carbonos. Para
os seres vivos, as pentoses mais importantes são a
ribose e a desoxirribose, que entram na composição
química dos ácidos nucléicos.
HEXOSES: são monossacarídeos de 6 carbonos, que
obedecem a fórmula geral C6H12O6. As hexoses mais
importantes são a glicose, a frutose e a galactose,
principais fontes de energia para os seres vivos.
DISSACARÍDEOS
Um carboidrato composto por 2 monossacarídeos.
Ligação glicosídica
LIGAÇÃO GLICOSÍDICA
DISSACARÍDEOS
Maltose: Sacarose: Lactose:
(presente no amido) (presente na cana e beterraba) (presente no leite)
DISSACARÍDEOS
SACAROSE: açúcar de cana-de-açúcar ou açúcar comum.
DISSACARÍDEOS
LACTOSE: açúcar do leite.
Intolerância à lactose: incapacidade de digerir a lactose.
POLISSACARÍDEOS
São os carboidratos complexos, macromoléculas
formadas por milhares de unidades monossacarídicas,
ligadas entre si por ligações glicosídicas.
Os polissacarídeos mais importantes são os formados
pela polimerização da glicose.
C6H10O6
POLISSACARÍDEOS
HOMOPOLISSACARÍDEOS
(16) (PDF) Enzimas e sua importância para a indústria de alimentos (researchgate.net)
HETEROPOLISSACARÍDEOS
Carboidratos. Profa. Alana Cecília - PDF Free Download (docplayer.com.br)
POLISSACARÍDEOS
GLICOGÊNIO: açúcar de reserva energética de animais e fungos.
Armazenamento no fígado e nos músculos. Síntese é estimulada pela insulina,
produzida no pâncreas.
SÍNTESE DE GLICOGÊNIO
POLISSACARÍDEOS
AMIDO: açúcar de reserva energética de vegetais e algas. Encontra-se na
forma de: amilose e amilopectina.
POLISSACARÍDEOS
CELULOSE: Não é digerida pelos seres humanos, porém são importantes
alimentos para muitas espécies animais, entre elas os ruminantes (bois, cabras,
carneiros).
D-GLICOPIRANOSES
Ligações beta-1,4
MICRORGANISMOS DO RÚMEN
https://www.ufrgs.br/lacvet/site/wp-content/uploads/2014/08/glicideos_rumen.pdf
POLISSACARÍDEOS
QUITINA: Função estrutural. Compõe a parede celular de fungos e o
exoesqueleto de artrópodes
QUESTÃO
1. Os animais são capazes de armazenar carboidratos em
células especializadas. Explique quais são essas
biomoléculas (constituição) e em que condições são
utilizadas.
2. Alguns carboidratos são muito importantes na síntese dos
ácidos nucleicos. Cite e explique o seu papel.
3. Discuta o metabolismo da celulose pelos ruminantes.
4. Discuta a função energética dos carboidratos.
5. Pesquise o valor de referência dos níveis de glicose no
sangue de uma espécie animal.
6. Discuta o papel das glicoproteínas.
7. Pesquise sobre hemoglobina glicada e os valores de
referência.
Referências Bibliográficas
• GALANTE, F.; ARAÚJO, M.V.F. Fundamentos de
Bioquímica: para universitários, técnicos e demais
profissionais da área de saúde. 2ªed. São Paulo:
Riddel, 2014.
• LEHNINGER, A. L., NELSON, D. L., COX, M. M.
Princípios de Bioquímica. 4. ed. São Paulo: editora
Sarvier, 2007.
• MARZOCCO, A., TORRES, B. B. Bioquímica Básica.
2.ed.Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2007.
• Rodwell VW. Bioquímica ilustrada de Harper. (31st
edição). [E-book]: Grupo A; 2021.
