Alimentação nas crianças
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Este documento discute as diretrizes nutricionais para crianças entre 3-6 anos, enfatizando a importância de uma alimentação saudável durante este período de crescimento. Ele descreve os principais nutrientes necessários, incluindo vitaminas, minerais, proteínas e gorduras, e fornece recomendações sobre refeições, grupos alimentares e preparação de alimentos.
Alimentação nas crianças
- 1. ALIMENTAÇÃO NAS CRIANÇAS DOS 3 AOS 6 ANOS.
- 2. Alimentação Saudável Durante os 3 aos 6 anos em que se verifica um crescimento acentuado, embora de ritmo mais ou menos constante, a qualidade da alimentação é determinante, para a maturação orgânica e a saúde física e psicossocial.
- 3. Constituintes dos Alimentos Os constituintes dos alimentos designam-se por nutrientes. Em função das suas propriedades químicas, podem classificar-se em hidratos de carbono, proteínas, gorduras, vitaminas, sais minerais, fibras alimentares e água.
- 4. Três funções Principais Estes nutrientes (hidratos de carbono, proteínas, gorduras, vitaminas, sais minerais, fibras alimentares e água) desempenham três funções principais no organismo humano : função energética, função plástica ou reparadora e função reguladora.
- 5. Minerais O cálcio tem um papel importante que é o da participação na constituição do tecido ósseo e dentes, onde se encontra na sua maior parte. As necessidades de cálcio das crianças com idade entre 3 aos 6 anos podem ser satisfeitas com aproximadamente 1/2 litro de leite ou derivados.
- 6. Minerais O ferro colabora na formação da hemoglobina presente nos glóbulos vermelhos e, consequentemente, no transporte de oxigénio e dióxido de carbono pelo sangue. De notar que a vitamina C melhora o aproveitamento do ferro.
- 7. Minerais O flúor é principal para uma boa mineralização dos dentes e dos ossos. Encontra-se na água e em diversos alimentos, embora nestes sob uma forma pouco assimilável.
- 8. Vitaminas … As vitaminas são substâncias com uma enorme importância a nível orgânico, embora sejam necessárias em quantidades muito pequenas. As vitaminas viabilizam os processos de obtenção e armazenamento de energia, favorecem a actividade de muitos nutrientes participam na constituição de muitas estruturas celulares.
- 9. Tipos de Vitaminas VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
- 10. VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS A vitamina A (Retinol) é indispensável para a visão e a diferenciação das células. A sua carência provoca diminuição da acuidade visual e diminui a capacidade de visão A vitamina D é um elemento essencial para a formação, conservação e reconstrução de ossos e dentes, em conjugação com o cálcio, o fósforo e o flúor. A sua carência pode provocar raquitismo
- 11. VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS A vitamina E parece ter uma Ação importante ao nível das células, contribuindo para a prevenção de doenças cardiovasculares e de algumas formas De cancro. Encontra-se nas hortaliças, cereais completos, nozes, avelãs, amêndoas, óleos alimentares, ovos e queijo. A vitamina K é necessária para o processo de coagulação do sangue. Encontra-se em folhas verdes, frutos, legumes, no fígado e no ovo.
- 12. VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS A vitamina C desempenha um papel importante no trabalho celular e de proteção das mucosas, além de ser um potente antioxidante, ou seja, protege as células de agressões provocadas. São ricos em vitamina C produtos hortícolas, frutos, principalmente citrinos, e batata. A vitamina B1 (Tiamina) é necessária para a utilização, pelo organismo, dos hidratos de carbono.
- 13. VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS A vitamina B1 os principais problemas associados à sua carência são fraqueza muscular, os fornecedores desta vitamina são: leguminosas, cereais completos, gema de ovo, fígado e carne de porco. O ácido fólico é muito importante para a formação dos núcleos das células, para a multiplicação celular e para a formação de enzimas. Os melhores fornecedores naturais são a carne e as folhas verdes. Pode ser destruído pelo aquecimento prolongado dos alimentos.
- 14. Fibras alimentares Actua no processo digestivo, contribuindo para um bom trânsito intestinal. A sua baixa ingestão está relacionada com o aparecimento de certas doenças, como a obstipação (prisão de ventre), hemorróidas, cancro do cólon, obesidade, diabetes, etc..
- 15. Roda dos Alimentos A roda dos alimentos pretende transmitir as seguintes mensagens: - comer diariamente alimentos de todos os grupos na proporção em que se encontram representados; - não falhar nem exagerar em nenhum deles; -variar o mais possível de alimentos dentro de cada grupo.
- 16. Leite e derivados A dose diária de leite recomendada para as idades dos 3 aos 6anos é de a: 1/2 litro de leite = 60 g de queijo = 4 iogurtes (pequenos) aproximadamente 1/2 litro. O leite pode ser substituído por derivados do leite .
- 17. Carne; Peixe e Ovo A crianças dos 3 aos 6 anos devem comer entre 50 a 60 g de carne e 70 a 80 gramas de peixe dia. Cerca de 100 g de carne = 120 g de peixe = 2 ovos
- 18. Gorduras A criança entre os 3 e os 6 anos necessita de cerca de 25 g de gordura por dia, indicando-se o azeite para cozinhar e temperar e a manteiga para barrar o pão. Um pacote de manteiga “de restaurante” tem cerca de 12 a 15 g de gordura.
- 19. Pão e Cereais Na idade pré-escolar, aconselha-se o consumo diário de 100 a 150 g de pão escuro ou de mistura (aproximadamente três fatias). Cerca de 100 g pão = 75 g de arroz ou massa = 300 g de batata
- 20. Alimentos a evitar Coca cola Ice Tea Bolas de Berlim e derivados de bolos Produtos Salgados.
- 21. Refeições O pequeno almoço é uma refeição fundamental para a criança, nunca devendo ser omitido. O leite, acompanhado de pão ou cereais, deve fazer parte desta refeição. A quantidade diária de leite recomendada ronda o 1/2 litro, podendo ser gordo ou meio-gordo.
- 22. Refeições A meio da manhã deve ser fornecida uma pequena refeição, afim de evitar que a criança fique mais do que3 horas sem comer. Meia carcaça ou papo-seco, duas ou três bolachas sem creme ou uma peça de fruta são suficientes.
- 23. Refeições As duas principais refeições devem começar com uma Sopa de legumes da época. Os produtos hortícolas devem ser predominantes nas sopas e no prato. Em conjugação com a fruta, devem ser consumidos diariamente. Pão de mistura e cereais escuros podem ser fornecidos à vontade.
- 24. Refeições Carne e peixe não precisam de ultrapassar os 50 g limpos a cada uma das duas principais refeições, os ovos podem chegar aos 3 por semana. Sal e açúcar, o mínimo possível. Água e sumos naturais são as bebidas mais adequadas. A sobremesa deve ser constituída por fruta.
- 25. Refeições A meio da tarde deve ser fornecida uma merenda, em que o leite ou derivados e o pão não deve faltar. O jantar será semelhante ao almoço, devendo começar também com uma sopa de legumes e terminar com uma peça de fruta.
- 26. Regras para uma boa confeção de alimentos Os tipos de cozinhados mais indicados são os cozidos e os estufados. Os fritos, os refogados e os assados devem consumir-se menos vezes. Nunca se devem comer as partes carbonizadas dos grelhados ou assados, por conterem substâncias que podem provocar o cancro.
- 27. Regras para uma boa confeção de alimentos Para um refogado mais saudável não se deve fritar a cebola com a gordura. Deve antes ser aquecida, desde o início, com um pouco de água, gordura e calda de tomate, em fogo lento, ou juntando todos os alimentos em cru.
- 28. Regras para uma boa confeção de alimentos Sempre que possível devem aproveitar-se as águas de cozedura de legumes para a confeção de sopas, molhos ou purés. Devem retirar-se todas as peles e gorduras visíveis de aves e da carne.
- 29. Regras para uma boa confeção de alimentos As gorduras nunca devem ser excessivamente aquecidas, porque se alteram e produzem substâncias prejudiciais, que podem provocar o cancro. Assim devem utilizar-se de forma adequada, ou seja, algumas só servem para ser consumidas em cru, como tempero, outras podem ser utilizadas para cozinhar.
- 30. Regras para uma boa confeção de alimentos As gorduras mais adequadas para a confeção culinária, ou seja, para cozinhar ou fritar, são o azeite ou o óleo de amendoim. A banha de porco é uma alternativa aceitável. Os óleos ricos em ácidos gordos polinsaturados só devem ser consumidos em cru (são exemplos os óleos de soja, milho e girassol) .