Aula sobre Vitaminas - Aula 1º e 3º ano

 Substâncias orgânicas necessárias em
pequenas quantidades para as atividades
metabólicas de um organismo e que não
são sintetizadas por ele.
 Necessidades diárias: alimentação variada;
 Dois grupos: lipossolúveis e hidrossolúveis;
 Falta – Avitaminoses;
 Excesso – Hipervitaminoses.
“Vitaminas devem ser adquiridas nas
feiras, não nas farmácias.”

 Hidrossolúvel
 Encontrada em alimentos como frutas cítricas,
morango, tomate, pimentão-doce, brócolis,
couve-flor, batatas, batata-doce, goiaba, manga,
alface, alho, rúcula e kiwi;
 Resposta imunológica do organismo; crescimento
saudável das células de ossos, dentes, gengiva,
ligamentos e vasos sanguíneos; utilização
eficiente do ferro;
 Deficiência – Escorbuto (sangramento da gengiva,
inchaço com pus);
 Excesso – Altas doses por um longo período de
tempo pode ter efeito laxativo.

 Hidrossolúvel
 Renova as células do corpo
 Fontes: vegetais verdes, laranjas, nozes,
legumes, cereais integrais. É também
sintetizado por bactérias da nossa flora
intestinal.
 Falta – Anemia, problemas gastrointestinais,
diminuição das hemácias no sangue

 Grupo das vitaminas do complexo B;
 Grego: “em toda parte”;
 Levedura e carnes de órgãos;
 Fontes comuns: ovos, leite, vegetais,
legumes e cereais de grão inteiro;
 Sintetizado por micro-organismos
intestinais;
 Cozedura (até 50%) e Processamento e
Refinamento (até 80%).

FUNÇÕES:
 Metabolismo dos hidratos de carbono,
proteínas e gorduras. (Reações que
fornecem energia)
 Síntese de hormonas (crescimento, stress e
sexuais), neurotransmissores (acetilcolina),
fosfolipídios (componentes das membranas
celulares), porfirina (componente da
hemoglobina) e anticorpos;
 Proteína transportadora de acil, uma enzima
envolvida na síntese dos ácidos gordos.

 Síndrome de “pés ardentes”
 Fadiga, dores de cabeça, perturbações de sono,
náusea, dores abdominais, vômitos e flatulência.
 Sensações de latejar nos braços e pernas, cãibras
musculares e coordenação diminuída.
 Dose Diária Recomendada (DDR) segundo o
Institute of Medicine:
• Adultos: 5mg
• Bebês e crianças: 1,7 a 3mg
• Grávidas: 6mg
• Aleitamento: 7mg

 Atua na síntese de queratina. A
deficiência pode causar
inflamações na pele e distúrbios
neuromusculares.
 Fonte: Legumes, verduras e
carnes.

 É produzida na pele humana, sob ação dos
raios solares, e no fígado a partir de
substâncias presentes em laticínios, gema
de ovo, vegetais ricos em óleos.
 Favorece na absorção do cálcio
 Diminui o risco de doenças relacionadas
aos ossos e ao coração;
 Falta - Osteoporose, fraqueza e
raquitismo;
 Excesso - Pode causar pedras nos rins,
arritmia cardíaca e sopro cardíaco.

 Lipossolúvel
 Auxilia na coagulação do sangue
 Fontes: Vegetais, chá; também é produzida
por bactérias da flora intestinal normal do
ser humano.
 Falta – ausência ou dificuldade de
coagulação sanguínea

 Atua na respiração celular e é
especialmente importante para células da
epiderme, epitélio intestinal e nervos.
 A deficiência pode causar a pelagra (lesões
na pele, diarreia e distúrbios nervosos).
 Fontes: nozes, carnes, cereais integrais e
verduras.

 Formação da hemoglobina, sistema
nervoso, pele;
 Dose diária: 2mg ao dia;
 Deficiência – anemia, convulsões e
contrações musculares involuntárias.
 Fontes: carnes, verduras, cereais integrais,
leite, fígado e peixe.

• É talvez a vitamina mais importante;
• A principal função está relacionada
com a visão;
• Age como antioxidante;
• Presente principalmente no abacate,
abóbora, escarola, vegetais verdes e
amarelos, fígado, gema de ovo,
frutas amarelas e alaranjadas;

• Deficiência: cegueira noturna,
fotofobia e pele escamosa e seca
(xerodermia).
• Excesso: manifestações como pele
seca, áspera e descamativa, fissuras
nos lábios, dores ósseas e
articulares, dores de cabeça, queda
de cabelos, lesões hepáticas e
paradas do crescimento.

 Fácil absorção, não sintetizada nem
armazenada pelo organismo;
 Fontes: laticínios, carnes, cereais integrais,
verduras, leite, ovos e fígado;
 Descoberta por Wynter Blyth (séc. XVIII);
 Metabolismo de gorduras e produção de
glóbulos vermelhos;
 Excesso – Rara intoxicação
 Deficiência – fissuras na pele (rachaduras
no canto da boca), anemia e fotofobia.

 Indispensável na saúde do sistema
nervoso;
 Estímulo e desenvolvimento do apetite;
 Deficiência: Insônia, nervosismo, irritação,
fadiga, depressão, perda de apetite e
energia, dores no abdômen e no peito,
sensação de agulhadas e queimação nos
pés, perda do tato e da memória,
problemas de concentração.
 Fontes: carnes, legumes, cereais integrais
e verduras.

 Antioxidantes (contra a deterioração das
células e contra o envelhecimento);
 Defende as membranas celulares;
 Danos dos radicais livres;
 Ajuda a processar a glicose;
 Novas descobertas: efeitos diretos na
inflamação, regulação das células do
sangue, crescimento do tecido de
conectividade e controle genético da
divisão celular.

Fontes
Sementes e cereais integrais.
Gema do ovo, o fígado e a gordura que envolve a
carne também são ricos nesta vitamina.

Deficiência
 Não é muito comum;
 Infertilidade, queda de cabelo, pele e cabelos
secos, cistos na mama, cansaço excessivo,
desânimo, taquicardia, infarto do miocárdio,
tendinite, cãibras, dificuldades na
cicatrização, agregação plaquetária, má
absorção nutricional;
 Aumentar o consumo de gordura;
 Efeito potencializado se ingerida junto a
outros antioxidantes.

• Essencial para a saúde do sangue e do
sistema nervoso; atua na formação das
células do sangue;
• Presente principalmente em Ostra, fígado,
carnes em geral;
• Falta: fadiga, perda de memória, e anemia
perniciosa;
• Excesso: alteração no Baço, no sangue e
no sistema nervoso.

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