Ferramentas de educação nutricional para adultos e crianças

Ferramentas de educação nutricional para adultos e crianças

• 1.
  Técnicas para aReeducação Alimentar em Adultos e Crianças Nutr. Priscila Moreira
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  Objetivos • Obesidade: Crianças → Adultos • Educação Nutricional • Técnicas de Abordagem • A atuação do Nutricionista
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  Definição A obesidade écaracterizada pelo acumulo excessivo de gordura corporal com potencial prejuízo à saúde, decorrente de vários fatores: Complexa e multifatorial (OMS, 1997; Nature 2000;404(1):635-643)
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  Prevalência da Obesidadeem 2025 Fonte: IOTF (International Obesity Taskforce), 2002
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  Crianças Obesas –Adultos Obesos (Mantovani , R.M.et. al, 2008)
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  Orientar os paissobre a alimentação Incentivar o consumo de alimentos saudáveis Educação Nutricional desde a Pré-Escola
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  • Alunos deescolas Públicas e Privadas – Florianópolis (SC) • 3ª e 4ª séries GABRIEL, CG; SANTOS, MV; VASCONCELOS, FAG. Avaliação de um programa para promoção de hábitos alimentares saudáveis em escolares de Florianópolis, Santa Catarina, Brasil. Rev. Bras. Saude Mater. Infant., Recife, v. 8, n. 3, Sept. 2008 .
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  Intervenção Escolar Nutricional GABRIEL,CG; SANTOS, MV; VASCONCELOS, FAG. Avaliação de um programa para promoção de hábitos alimentares saudáveis em escolares de Florianópolis, Santa Catarina, Brasil. Rev. Bras. Saude Mater. Infant., Recife, v. 8, n. 3, Sept. 2008 .
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  “O que deveser vendido na cantina?” • Alimentos mais citados antes da intervenção: Refrigerantes, sorvete/picolé, salgados fritos, salgadinhos tipo chips, doces/balas. • Alimentos mais citados após a intervenção: Suco de fruta natural, lanches, frutas. Alunos de escola pública demonstraram menor interesse em mudar hábitos alimentares. GABRIEL, CG; SANTOS, MV; VASCONCELOS, FAG. Avaliação de um programa para promoção de hábitos alimentares saudáveis em escolares de Florianópolis, Santa Catarina, Brasil. Rev. Bras. Saude Mater. Infant., Recife, v. 8, n. 3, Sept. 2008 .
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  Resultado: freqüência de algumas atitudes e práticas alimentares mais saudáveis Essa experiência pode ser aplicada em outras instituições e, para sua maior efetividade, deve contar com a participação da comunidade escolar (especialmente pais e professores). GABRIEL, CG; SANTOS, MV; VASCONCELOS, FAG. Avaliação de um programa para promoção de hábitos alimentares saudáveis em escolares de Florianópolis, Santa Catarina, Brasil. Rev. Bras. Saude Mater. Infant., Recife, v. 8, n. 3, Sept. 2008 .
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  PRÁTICAS ALIMENTARES DEPRÉ-ESCOLARES E O CONHECIMENTO DE SEUS PAIS SOBRE NUTRIÇÃO • Crianças em idade pré-escolar (entre 2 a 6 anos), Ambos os sexos → Antropometria (OMS, 2007) – IMC/Idade, Análise qualitativa da lancheira. • Seus respectivos pais → Questionário • Relacionar o conhecimento dos pais sobre nutrição e os alimentos oferecidos por eles à seus filhos para serem consumidos na escola. Moreira, P. 2010.
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  O consumo naescola Foram considerados inadequados os alimentos de baixo valor nutritivo, como salgadinhos e refrigerantes, e alimentos com alto teor de açúcares e gorduras como bolos e biscoitos recheados, embutidos, frituras e doces. Moreira, P. 2010.
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  Moreira, P. 2010.
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  Moreira, P. 2010.
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  Moreira, P. 2010.
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  Relação entre oestado nutricional das crianças e a escala de conhecimento nutricional de seus pais. Diagnóstico Baixo Moderado Alto Total Nutricional N % N % N % N % Baixo peso 0 0,0 1 1,2 1 3,4 2 1,7 Eutrofia 5 83,3 31 37,3 13 44,8 49 41,5 Sobrepeso 0 0,0 27 32,5 6 20,7 33 28,0 Obesidade 1 16,7 24 28,9 9 31,0 34 28,8 Total 6 100 83 100 29 100 118 100 Moreira, P. 2010.
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  Relação entre oestado nutricional e a adequação das lancheiras. Diagnóstico Inadequada Adequada Total Nutricional N % N % N % Baixo peso 2 2,3 0 0,1 2 1,7 Eutrofia 35 41,2 14 42,4 49 41,5 Sobrepeso 25 29,4 8 24,2 33 28 Obesidade 23 27,1 11 33,3 34 28,8 Total 85 100 33 100 118 100 Moreira, P. 2010.
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  •Grande Influência da Mídia •Recusaalimentar •Conhecimento = falta de estímulo à mudança. Moreira, P. 2010.
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  •Conclusão: •Ospais conhecem nutrição, mas não aplicam bons hábitos alimentares com seus filhos!!! • Idade Pré-escolar • Conscientização dos pais • Formação de hábitos alimentares Moreira, P. 2010.
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  Atuação do Nutricionista • Aula de Culinária – Oficinas práticas desde a fase pré- escolar - Incentivo a manipulação, preparo e consumo de alimentos mais naturais e saudáveis
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  • Teatro deFantoches – Incentiva a adesão de hábitos alimentares mais saudáveis
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  • Horticultura – Contato com vegetais: incentiva o consumo - Instiga curiosidade por novos sabores
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  E no AtendimentoAmbulatorial? • Anamnese detalhada • Orientação direcionada a faixa etária • Tratamento contínuo • Motivação
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  Amostras de alimentossaudáveis
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  Abordagem do Adulto,muda? • Entendimento facilitado pela leitura • Anamnese – Atendimento individualizado – Prescrição de Dieta Específica – Mesmo material de Apoio
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  Continuidade no tratamento –Atendimento quinzenal / mensal / etc Resultados Adesão - Recordatório – Atendimento em grupos específicos Resultado = adesão Maior participação e envolvimento com o tratamento
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  Atividade Descrição Dinâmica utilizando a Pirâmide dos Alimentos. Serão apresentados Aferição do Peso e os grupos alimentares seguindo as recomendações propostas por 1º Retorno Aula 1. Philippi et al (1999), explicando também como identificar as porções de cada grupo. Leitura e Iterpretação de Rótulos: A aula aborda a leitura correta do Aferição do Peso e 2º Retorno rótulo dos alimentos e identificação dos nutrientes nos ingredientes e Aula 2. tabela nutricional . Aferição do Peso e Definições como Alimentos Diet e Light e Aula Prática de Leitura de 3º Retorno Aula 3. Rótulos Técnica Dietética - Cozinhando com sabor e saúde: Dicas para o Aferição do Peso e 4º Retorno cozimento saudável dos alimentos, uso das ervas naturais e entrega de Aula 4. um livro com receitas diet e light, baixo coleterol e rica em fibras. Aferição do Peso e Trocas Inteligentes na Alimentação: Dicas da substituição 5º Retorno Aula 5. saudávelna alimentação e mitos e verdades sobre os alimentos. 10 Passos Para Uma Alimentação Saudável. Desmismistificando a Aferição do Peso e C.A. 6º Retorno Nutrição: Como manter uma alimentação saudável com o término do Aula 6. tratamento.
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  Educação Nutricional em Grupo: Orientação Contínua Aulas Expositivas: MEV Leitura de Rótulos Técnicas Dietéticas Trocas Inteligentes
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  • Jogos • Dinâmicasde grupo • Receitas saudáveis • Consumo consciente!!!
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  Qualidade x Quantidade
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  Considerações Finais O desenvolvimentode hábitos de vida saudáveis na infância pode ser o caminho para o controle de doenças, pois, hábitos inadequados adquiridos ao longo da vida, são muito mais difíceis de serem controlados na fase adulta. A escolha da ferramenta que será utilizada no acompanhamento depende do seu público, do local e da sua proposta. E principalmente, do grau de conhecimento e entendimento do paciente.