Ft bio alexandre_lourador_prova consulta_parte 2
- 1. ESCOLA SECUNDÁRIA AUGUSTO GOMES, MATOSINHOS FORMAÇÃO DE ADULTOS | CURSO EFA DUPLA CERTIFICAÇÃO | 2012-13 Curso Técnico de Controlo de Qualidade Alimentar Formação tecnológica Módulo 50h – Pesquisa e contagem de microrganismos Formadora – Sofia Pimenta PROVA CONSULTA 7-6-2013 Parte II Staphylococcus aureus O Staphylococcus aureus é uma bactéria patogénica que produz uma toxina que não é destruída a altas temperaturas. Esta toxi-infeção alimentar encontra-se geralmente associada a alimentos que são muito manuseados (ex: carne picada cozinhada, alimentos feitos à base de carne e ovos). Imagine que no laboratório onde trabalha lhe é pedido uma avaliação da qualidade de almôndegas à venda numa superfície comercial. Apresente um relatório técnico dessa avaliação. ----------------------------------------------------------------------------------------- Relatório técnico Técnico: Alexandre Filipe Carvalho Lourador. Amostra:n.ºA1/2013 Objetivo: Pesquisa de Staphylococcus aureus em almôndegas Etapa 1: Sala de receção de amostra – pegasse na amostra da almôndega na sala de receção que está colocada num frigorífico. Etapa 2: Sala de homogeneização - passa-se a amostra para a sala de homogeneização, num processo de suspensão e homogeneização através do aparelho smasher “aparelho de homogeneizar uma amostra” e com a ajuda de agar líquido nutritivo. Etapa 3: Sala de inoculação – leva-se a amostra para inocular num agar sólido com o nome de Agar Manitol sal “durante dois dias”. Verificasse que as bactérias fermentadoras do manitol originam a formação de um halo amarelo em torno das colónias. Conclui-se que há existência de colónias de Staphylococcus aureus. Etapa 4: Sala de contador de vidas – Passa-se a amostra da inoculação para a galeria com meios desidratados para fazer a sua devida contagem, no aparelho de contador de vidas, verificasse que existe um número significativo de uma estirpe reconhecida.
- 2. Etapa 5: Sala de descontaminação e esterilização – Descontaminasse a placa de petri e o meio de cultura da amostra inoculada numa autoclave, guardasse a caixa de petri para ser reutilizada, após ser esterilizada. Etapa 6: Resultados – Verifica-se que esta estirpe de colónias de Staphylococcus aureus, é reconhecida no arquivo morto, portanto não é necessário guardar uma amostra. Informa-se a entidade que vende estas almôndegas, que precisa de tirar as mesmas do mercado o mais urgente possível. Registo do estudo da amostra assinado pelo técnico responsável: Alexandre Filipe Carvalho Lourador.