O documento discute as tendências do mercado de alimentação fora do lar no Brasil, com foco nas franquias de fast food. Há uma mudança para opções mais saudáveis, como saladas e alimentos orgânicos, impulsionada pelo aumento da renda e conscientização dos consumidores. As grandes redes já se adaptam, oferecendo itens como hambúrgueres de frango e ovos de galinhas livres. O mercado de fast food ainda deve crescer significativamente nos próximos anos.