Data Responden

Nama : Sarmin

BB : 75 kg

TB : 165 cm

Umur : 65 tahun

Pekerjaan : Swasta

Hasil Recall 24 jam pada 31 Maret 2018

Berat
Bahan Berat
Waktu Menu URT matang BDD F.K
makanan mentah
(gr)
Makan Pagi Nasi Beras giling 4 centong 240 100 0.5 120
Telur
dadar Telur ayam 1 bj 60 100 0.9 54

Selingan Sirup Sirup 3 sdm 30 100 - -

Makan Siang Nasi Beras giling 3 centong 180 100 0.5 90

1 ptg bgn
Pepes ikan Ikan puyau ekor 60 80 1.2 72
Sayur bening Bayam 30 100 1.1 33
Kecamba
h 10 100 1 10
Kacang
panjang 20 100 1 10
Pisang
Selingan goreng Pisang kepok 2 bj 160 100 2.3 230
Tepung
terigu 2 sdm 20 100 - -

Kopi Kopi 1 sdm 10 100 - -

Gula pasri 1 1/2 sdm 15 100 - -

Makan
Malam Nasi Beras giling 3 centong 180 100 0.5 90
Sambal
goreng
hati Hati ayam 2 sdm 60 100 1.5 90
 Tempe 1 sdm 15 100 1 15

Tahu isi
Selingan goreng Tahu 3 bj 120 100 1.8 210
Bihun 3 sdm 30 100 0.3 9
Kecambah 2 sdm 20 100 1 20
Tepung
terigu 3 sdm 30 100 - -

Susu kental
Susu manis 1 bks 38 100 - -
Gula pasir 1 sdm 10 100 - -

Asupan pada 31 Maret 2018

Bahan Protein
Waktu Menu Berat Energi Lemak Kh
Makanan Hewani Nabati
Makan
Pagi Nasi Beras giling 120 432 0 8.16 0.84 94.7
Telur
dadar Telur ayam 54 87.5 6.91 0 6.21 0.38
Minyak
kelapa
sawit 5.4 48.7 0 0 5.4 0

Selingan Sirup Sirup 30 63.9 0 0 0 16.5

Makan
Siang Nasi Beras giling 90 324 0 6.12 0.63 71
Pepes
ikan Ikan segar 72 81.4 12.2 0 3.24 0
Sayur
bening Bayam 33 11.9 0 1.16 0.17 2.15
Kecambah 10 2.3 0 0.29 0.02 0.41
Kacang
panjang 10 4.4 0 0.27 0.03 0.78

Selingan Pisang
Sore goreng Pisang raja 160 192 0 1.92 0.32 50.9
Tepung
terigu 20 73 0 1.78 0.26 15.5
 Minyak
kelapa
sawit 14 126 0 0 14 0
Kopi Kopi 10 35.2 0 1.74 0.13 6.9
Gula pasir 15 54.6 0 0 0 14.1

Makan
malam Nasi Beras giling 90 324 0 6.12 0.63 71
Sambal
goreng
hati Hati sapi 60 81.6 11.8 0 1.92 3.6
Tempe
kedelai
murni 15 22.4 0 2.75 0.6 1.91
Minyak
kelapa
sawit 6.3 56.8 0 0 6.3 0

Tahu
Selingan isi
malam goreng Tahu 120 81.6 0 9.36 5.52 1.92
Bihun 30 108 0 1.41 0.03 24.6
Kecambah 20 4.6 0 0.58 0.04 0.82
Tepung
terigu 30 110 0 2.67 0.39 23.2
Minyak
kelapa
sawit 16.8 152 0 0 16.8 0

Susu kental
Susu manis 38 128 3.12 0 3.8 20.9
Gula pasir 10 36.4 0 0 0 9.4
Sub total 2641 78.4 67.3 430.6
Perhitungan Kebutuhan Zat Gizi

BBI = (TB – 100) – 10% (TB-100)

= (165 – 100) – 10% (165-100)

= 65 – 6,5

= 58,5 kg

BMR = 1 kal x 24 jam x BBI

= 1 kal x 24 jam x 58,5

= 1404

AKTIVITAS = % aktivitas x BMR

= 75% x 1404

= 1053

SDA = 7% x (BMR + AKTIVITAS)

= 7% x 2457

= 171,99

Keb Energi = BMR + AKTIVITAS + SDA

= 1404 + 1053 + 171,99

= 2628,99 kkal

Keb Protein = 15% x 2628,99

= 394,34 / 9

= 98,58 gram

Keb Lemak = 25% x 2628,99

= 657,24 / 9
 = 73,02 gram

Keb Karbohidrat = 60% x 2628,99

= 1577,39 / 4

= 394,34 gram

Asupan makan responden dibandingkan dengan kebutuhan responden

Energi (kkal) Protein (gr) Lemak (gr) Karbohidrat (gr)

Asupan 2641 78,4 67,3 430,6
Kebutuhan 2628,99 98,58 73,02 394,34
% Asupan 100,45 % 79,52 % 92,17 109,2
Keterangan Baik Sedang Baik Baik

Ket : Asupan makan responden dibandingkan dengan kebutuhan responden yang

dikategorikan menurut Roedjito (1989)

<60% = defisit

60-69% = kurang

70-79% = sedang

>80% = baik

Angka Kecukupan Gizi Responden

Responden seorang perempuan berumur 65 tahun, sehingga kelompok umur di AKG yang
digunakan ialah kelompok umur 65 – 80 tahun.
Energi : 1900 kkal
Protein : 62 gram
Lemak : 53 gram
Karbohidrat : 309 gram
 𝐁𝐁 𝐫𝐞𝐬𝐩𝐨𝐧𝐝𝐞𝐧 𝟕𝟓
 𝐀𝐊𝐆 𝐤𝐨𝐫𝐞𝐤𝐬𝐢 𝐞𝐧𝐞𝐫𝐠𝐢 = 𝐁𝐁 𝐀𝐊𝐆
𝐱 𝐄𝐧𝐞𝐫𝐠𝐢 𝐀𝐊𝐆 = 𝟔𝟎 𝐱 𝟏𝟗𝟎𝟎 = 𝟐𝟑𝟕𝟓
𝐊𝐨𝐧𝐬𝐮𝐦𝐬𝐢 𝐞𝐧𝐞𝐫𝐠𝐢 𝐤𝐨𝐧𝐬𝐮𝐦𝐞𝐧 2641
𝐀𝐊𝐆 𝐊𝐨𝐧𝐬𝐮𝐦𝐬𝐢 𝐄𝐧𝐞𝐫𝐠𝐢 = 𝐱 𝟏𝟎𝟎% = 𝐱 𝟏𝟎𝟎% =
𝐞𝐧𝐞𝐫𝐠𝐢 𝐤𝐨𝐫𝐞𝐤𝐬𝐢 𝐀𝐊𝐆 𝟐𝟑𝟕𝟓
𝟏𝟏𝟏% (Lebih)

𝐁𝐁 𝐫𝐞𝐬𝐩𝐨𝐧𝐝𝐞𝐧 𝟕𝟓
 𝐀𝐊𝐆 𝐤𝐨𝐫𝐞𝐤𝐬𝐢 𝐩𝐫𝐨𝐭𝐞𝐢𝐧 = 𝐁𝐁 𝐀𝐊𝐆
𝐱 𝐩𝐫𝐨𝐭𝐞𝐢𝐧 𝐀𝐊𝐆 = 𝟔𝟎 𝐱 𝟔𝟐 = 𝟕𝟕, 𝟓

𝐊𝐨𝐧𝐬𝐮𝐦𝐬𝐢 𝐩𝐫𝐨𝐭𝐞𝐢𝐧 𝐤𝐨𝐧𝐬𝐮𝐦𝐞𝐧

𝐀𝐊𝐆 𝐊𝐨𝐧𝐬𝐮𝐦𝐬𝐢 𝐩𝐫𝐨𝐭𝐞𝐢𝐧 = 𝐱 𝟏𝟎𝟎%
𝐩𝐫𝐨𝐭𝐞𝐢𝐧 𝐤𝐨𝐫𝐞𝐤𝐬𝐢 𝐀𝐊𝐆
𝟕𝟖, 𝟒
= 𝐱 𝟏𝟎𝟎% = 𝟏𝟎𝟏% (𝐋𝐞𝐛𝐢𝐡)
𝟕𝟕, 𝟓

𝐁𝐁 𝐫𝐞𝐬𝐩𝐨𝐧𝐝𝐞𝐧 𝟕𝟓
 𝐀𝐊𝐆 𝐤𝐨𝐫𝐞𝐤𝐬𝐢 𝐋𝐞𝐦𝐚𝐤 = 𝐁𝐁 𝐀𝐊𝐆
𝐱 𝐥𝐞𝐦𝐚𝐤 𝐀𝐊𝐆 = 𝟔𝟎 𝐱 𝟓𝟑 = 𝟔𝟔, 𝟐𝟓

𝐊𝐨𝐧𝐬𝐮𝐦𝐬𝐢 𝐥𝐞𝐦𝐚𝐤 𝐤𝐨𝐧𝐬𝐮𝐦𝐞𝐧

𝐀𝐊𝐆 𝐊𝐨𝐧𝐬𝐮𝐦𝐬𝐢 𝐋𝐞𝐦𝐚𝐤 = 𝐱 𝟏𝟎𝟎%
𝐥𝐞𝐦𝐚𝐤 𝐤𝐨𝐫𝐞𝐤𝐬𝐢 𝐀𝐊𝐆
𝟔𝟕, 𝟑
= 𝐱 𝟏𝟎𝟎% = 𝟏𝟎𝟏 % (𝐁𝐚𝐢𝐤)
𝟔𝟔, 𝟐𝟓

𝐁𝐁 𝐫𝐞𝐬𝐩𝐨𝐧𝐝𝐞𝐧 𝟕𝟓
 𝐀𝐊𝐆 𝐤𝐨𝐫𝐞𝐤𝐬𝐢 𝐤𝐚𝐫𝐛𝐨𝐡𝐢𝐝𝐫𝐚𝐭 = 𝐁𝐁 𝐀𝐊𝐆
𝐱 𝐤𝐚𝐫𝐛𝐨𝐡𝐢𝐝𝐫𝐚𝐭 𝐀𝐊𝐆 = 𝟔𝟎 𝐱 𝟑𝟎𝟗 =
𝟑𝟖𝟔, 𝟐𝟓

𝐊𝐨𝐧𝐬𝐮𝐦𝐬𝐢 𝐤𝐚𝐫𝐛𝐨𝐡𝐢𝐝𝐫𝐚𝐭 𝐤𝐨𝐧𝐬𝐮𝐦𝐞𝐧

𝐀𝐊𝐆 𝐊𝐨𝐧𝐬𝐮𝐦𝐬𝐢 𝐤𝐚𝐫𝐛𝐨𝐡𝐢𝐝𝐫𝐚𝐭 = 𝐱 𝟏𝟎𝟎%
𝐤𝐚𝐫𝐛𝐨𝐡𝐢𝐝𝐫𝐚𝐭 𝐤𝐨𝐫𝐞𝐤𝐬𝐢 𝐀𝐊𝐆
𝟒𝟑𝟎, 𝟔
= 𝐱 𝟏𝟎𝟎% = 𝟏𝟏𝟏% (𝐋𝐞𝐛𝐢𝐡)
𝟑𝟖𝟔, 𝟐𝟓

Kategori :
 Energi
1. Lebih : >105% AKG
2. Baik : 100 – 105% AKG
3. Kurang : <100 % AKG
4. Defisit : <70% AKG

 Protein
1. Kurang : <80% AKG
2. Baik : 80 – 100% AKG
3. Lebih : >100% AKG
 Lemak
1. Baik : 80 – 110 % AKG
2. Kurang : <80% AKG
3. Lebih : >110% AKG

 Karbohidrat
1. Baik : 80 – 110 % AKG
2. Kurang : <80% AKG
3. Lebih : >110% AKG

Kesimpulan :
Dilihat dari tabel perbandingan asupan dengan kebutuhan, asupan energi, lemak dan
karbohidrat termasuk kategori baik, sedangkan protein termasuk kategori sedang.
Sedangkan untuk tingkat konsumsinya berdasarkan AKG, untuk tingkat konsumsi energi,
protein dan karbohidrat termasuk kategori lebih, dan tingkat konsumsi lemak termasuk
kategori baik.