‫ﻡ ﻕ ﻱ ‪2003/8‬‬ ‫اﻟﺠﻤﻬـﻮرﻳـﺔ اﻟﻴﻤﻨﻴـﺔ‬

‫ﺍﻟﻤﻭﺍﺼﻔﺔ ﺍﻟﻘﻴﺎﺴﻴﺔ ﺍﻟﻴﻤﻨﻴﺔ‬

‫ﺭﻗـﻡ ‪2003/8‬‬

‫ﺯﻴﺕ ﺒﺫﺭﺓ ﻋﺒﺎﺩ ﺍﻟﺸﻤﺱ ﺍﻟﻤ‪‬ﻌﺩ ﻟﻠﻁﻌﺎﻡ‬

‫ﻡ‪ .‬ﻕ‪ .‬ﻱ ‪2003/8‬‬

‫ﺍﻟﻬﻴﺌﺔ ﺍﻟﻴﻤﻨﻴﺔ ﻟﻠﻤﻭﺍﺼﻔﺎﺕ ﻭﺍﻟﻤﻘﺎﻴﻴﺱ ﻭﻀﺒﻁ ﺍﻟﺠﻭﺩﺓ‬

‫ﻡ ﻕ ﻱ ‪2003/8‬‬ ‫ﺍﻟﻤﻭﺍﺼﻔﺔ ﺍﻟﻘﻴﺎﺴﻴﺔ ﺍﻟﻴﻤﻨﻴﺔ‬

‫ﺍﻟﻤﻘـﺩﻤــﺔ‬

‫ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻤﻭﺍﺼﻔﺔ ﺍﻟﻘﻴﺎﺴﻴﺔ ﺘﻠﻐﻲ ﻭﺘﺤل ﻤﺤل ﺍﻟﻤﻭﺍﺼﻔﺔ ﺍﻟﻘﻴﺎﺴﻴﺔ ﺍﻟﻴﻤﻨﻴﺔ‬

‫ﺭﻗﻡ ) ‪. ( 2001/8‬‬

‫‪-1-‬‬
‫ﻡ ﻕ ﻱ ‪2003/8‬‬ ‫ﺍﻟﻤﻭﺍﺼﻔﺔ ﺍﻟﻘﻴﺎﺴﻴﺔ ﺍﻟﻴﻤﻨﻴﺔ‬

‫ﺯﻴﺕ ﺒﺫﺭﺓ ﻋﺒﺎﺩ ﺍﻟﺸﻤﺱ ﺍﻟﻤﻌﺩ ﻟﻠﻁﻌﺎﻡ‬

‫‪ -1‬ﺍﻟﻤﺠـــﺎل‬

‫ﺘﺤﺩﺩ ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻤﻭﺍﺼﻔﺔ ﺍﻟﻘﻴﺎﺴﻴﺔ ﺍﻟﻴﻤﻨﻴﺔ ﺍﻻﺸﺘﺭﺍﻁﺎﺕ ﻭﺍﻟﺨﺼﺎﺌﺹ ﺍﻟﺘﻲ ﻴﻠﺯﻡ ﺘﻭﺍﻓﺭﻫﺎ ﻓﻲ‬
‫ﺯﻴﺕ ﺒﺫﺭﺓ ﻋﺒﺎﺩ ﺍﻟﺸﻤﺱ ﺍﻟﻤﻌﺩ ﻟﻠﻁﻌﺎﻡ ﻭﻻ ﺘﻁﺒﻕ ﻋﻠﻰ ﺯﻴﺕ ﺒﺫﺭﺓ ﻋﺒﺎﺩ ﺍﻟﺸﻤﺱ ﺍﻟـﺫﻱ‬
‫ﻴﺠﺏ ﺃﻥ ﻴﺨﻀﻊ ﻟﻠﻌﻤﻠﻴﺎﺕ ﺍﻟﺘﺼﻨﻴﻌﻴﺔ ﻷﺠل ﺃﻥ ﺘﻜﻭﻥ ﻤﻼﺌﻤﹰﺎ ﻟﻼﺴﺘﻬﻼﻙ ﺍﻵﺩﻤﻲ ‪.‬‬

‫‪ -2‬ﺍﻟﺘﻌـﺎﺭﻴﻑ‬

‫ﺯﻴﺕ ﺒﺫﺭﺓ ﻋﺒﺎﺩ ﺍﻟﺸـﻤﺱ‪ :‬ﺯﻴــﺕ ﻤﺴﺘﺨــﺭﺝ ﻤـﻥ ﺒــﺫﺭﺓ ﻋﺒـﺎﺩ ﺍﻟﺸـﻤﺱ‬ ‫‪1/2‬‬
‫)‪. (Helianthus annuus L.‬‬

‫‪ -3‬ﺍﻻﺸﺘﺭﺍﻁﺎﺕ ﺍﻟﻘﻴﺎﺴﻴﺔ‬

‫ﻴﺠﺏ ﺃﻥ ﻴﺘﻭﻓﺭ ﻓﻲ ﺯﻴﺕ ﺒﺫﻭﺭ ﻋﺒﺎﺩ ﺍﻟﺸﻤﺱ ﺍﻟﻤﻌﺩ ﻟﻠﻁﻌﺎﻡ ﻤﺎ ﻴﻠﻲ ‪-:‬‬
‫ﻴﻜﻭﻥ ﻤﺴﺘﺨﺭﺠﹰﺎ ﻤﻥ ﺒﺫﻭﺭ ﻨﺒﺎﺕ ﻋﺒﺎﺩ ﺍﻟﺸﻤﺱ ﺍﻟﻨﺎﻀﺠﺔ ﺠﻴﺩﺓ ﺍﻟﻨﻭﻋﻴﺔ ﺍﻟﻨﻅﻴﻔﺔ ﻭﺍﻟﺴﻠﻴﻤﺔ‬ ‫‪1/3‬‬
‫ﺍﻟﺨﺎﻟﻴﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﺸﻭﺍﺌﺏ ﻭﺍﻹﺼﺎﺒﺎﺕ ﺍﻟﻔﻁﺭﻴﺔ ﻭﺍﻟﺤﺸﺭﻴﺔ‪.‬‬
‫ﻴﻜﻭﻥ ﻨﻘﻴﹰﺎ ﺭﺍﺌﻘﹰﺎ ﺨﺎﻟﻴﹰﺎ ﻤﻥ ﺍﻟﺭﻭﺍﺴﺏ ﻭﺍﻟﻌﻜﺎﺭﺓ ‪.‬‬ ‫‪2/3‬‬
‫ﻴﻜﻭﻥ ﺫﺍ ﻟﻭﻥ ﻭﻁﻌﻡ ﻭﺭﺍﺌﺤﺔ ﻤﻤﻴﺯﺓ ﻟﻠﺯﻴﺕ‪ ،‬ﻭﺨﺎﻟﻴﹰﺎ ﻤﻥ ﺍﻟﺘـﺯﻨﺦ ﺃﻭ ﺃﻴﺔ ﺭﺍﺌﺤﺔ ﺃﻭ ﻁﻌﻡ‬ ‫‪3/3‬‬
‫ﻏﺭﻴﺒﻴﻥ ‪.‬‬
‫ﻴﻜﻭﻥ ﺨﺎﻟﻴﹰﺎ ﻤﻥ ﺍﻟﺤﺸﺭﺍﺕ ﻭﺍﺠﺯﺍﺌﻬﺎ ﻭﺍﻟﻤﻭﺍﺩ ﺍﻟﻐﺭﻴﺒﺔ ﺍﻟﺘﻲ ﻴﻤﻜﻥ ﺃﻥ ﺘﺠﻌﻠـﻪ ﻤﻀـﺭﹰﺍ‬ ‫‪4/3‬‬
‫ﺒﺎﻟﺼﺤﺔ‪.‬‬
‫ﻴﻜﻭﻥ ﺨﺎﻟﻴﹰﺎ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺫﻴﺒﺎﺕ ﺍﻟﻤﺴﺘﻌﻤﻠﺔ ﻟﻼﺴﺘﺨﻼﺹ ‪.‬‬ ‫‪5/3‬‬
‫ﻻ ﻴﺴﻤﺢ ﺒﺈﻀﺎﻓﺔ ﺃﻱ ﻤﺎﺩﺓ ﺒﺨﻼﻑ ﺍﻟﻤﻭﺍﺩ ﺍﻟﻤﺴﻤﻭﺡ ﺒﺎﺴﺘﺨﺩﺍﻤﻬﺎ ﻁﺒﻘﹰﺎ ﻟﻠﻤﻭﺍﺼﻔﺔ ﺍﻟﻘﻴﺎﺴﻴﺔ‬ ‫‪6/3‬‬
‫ﺍﻟﻴﻤﻨﻴﺔ ﺭﻗﻡ )‪ " (4‬ﺍﻟﻤﻭﺍﺩ ﺍﻟﻤﺴﻤﻭﺡ ﺒﺈﻀﺎﻓﺘﻬﺎ ﻟﻠﺯﻴﻭﺕ ﻭﺍﻟﺩﻫﻭﻥ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻴﺔ " ﻭﻓﻲ ﺤـﺩﻭﺩ‬
‫ﺍﻟﻨﺴﺏ ﺍﻟﻤﺴﻤﻭﺡ ﺒﻬﺎ ‪.‬‬
‫ﻴﻜﻭﻥ ﺨﺎﻟﻴﹰﺎ ﺨﻠﻭﹰﺍ ﺘﺎﻤﹰﺎ ﻤﻥ ﺩﻫﻥ ﺍﻟﺨﻨﺯﻴﺭ ﻭ ﻤﺸﺘﻘﺎﺘﻪ ﺃﻭ ﺍﻟﺩﻫﻭﻥ ﺍﻟﺤﻴﻭﺍﻨﻴﺔ ﺍﻷﺨﺭﻯ‪.‬‬ ‫‪7/3‬‬
‫ﻴﻜﻭﻥ ﺨﺎﻟﻴﹰﺎ ﻤﻥ ﺍﻟﺯﻴﻭﺕ ﺍﻟﻤﻌﺩﻨﻴﺔ ﻭﺍﻟﺯﻴﻭﺕ ﺍﻟﻨﺒﺎﺘﻴﺔ ﺍﻷﺨﺭﻯ ‪.‬‬ ‫‪8/3‬‬
‫ﺘﻨﻁﺒﻕ ﻋﻠﻴﻪ ﺍﻟﺨﺼﺎﺌﺹ ﺍﻟﺘﺎﻟﻴﺔ ‪-:‬‬ ‫‪9/3‬‬

‫‪-2-‬‬
‫ﻡ ﻕ ﻱ ‪2003/8‬‬ ‫ﺍﻟﻤﻭﺍﺼﻔﺔ ﺍﻟﻘﻴﺎﺴﻴﺔ ﺍﻟﻴﻤﻨﻴﺔ‬

‫ﻴﻜﻭﻥ ﺘﺭﻜﻴﺏ ﺍﻷﺤﻤﺎﺽ ﺍﻟﺩﻫﻨﻴﺔ )ﺍﻟﻨﺴﺒﺔ ﺍﻟﻤﺌﻭﻴﺔ ﺒﺎﻟﻭﺯﻥ ﻻﺴﺘﺭﺍﺕ ﺍﻟﻤﻴﺜﻴـل( ﺘﺤـﺕ‬ ‫‪1/9/3‬‬
‫ﺍﻟﻅﺭﻭﻑ ﺍﻟﻌﺎﺩﻴﺔ ﺒﻁﺭﻴﻘﺔ ‪ GLC‬ﻜﻤﺎ ﻴﻠﻲ ‪:‬‬

‫ﺍﻟﺤﻤﺽ ﺍﻟﺩﻫﻨﻲ‬ ‫‪ %‬ﺒﺎﻟﻭﺯﻥ ﻷﺴﺘﺭﺍﺕ ﺍﻟﻤﻴﺜﻴل‬

‫‪C 6:0‬‬ ‫‪ND‬‬
‫‪C 8:0‬‬ ‫‪ND‬‬
‫‪C 10:0‬‬ ‫‪ND‬‬
‫‪C 12:0‬‬ ‫‪ND‬‬
‫‪C 14:0‬‬ ‫‪ND - 0.1‬‬
‫‪C 16:0‬‬ ‫‪7.9 - 12.0‬‬
‫‪C 16:1‬‬ ‫‪0.1 - 0.2‬‬
‫‪C 17:0‬‬ ‫‪ND - 0.2‬‬
‫‪C 17:1‬‬ ‫‪ND - 0.1‬‬
‫‪C 18:0‬‬ ‫‪4.8 - 6.1‬‬
‫‪C 18:1‬‬ ‫‪14.0 - 39.4‬‬
‫‪C 18:2‬‬ ‫‪48.3 - 74.0‬‬
‫‪C 18:3‬‬ ‫‪ND - 0.3‬‬
‫‪C 20:0‬‬ ‫‪0.1 - 0.5‬‬
‫‪C 20:1‬‬ ‫‪ND - 0.3‬‬
‫‪C 20:2‬‬ ‫‪ND‬‬
‫‪C 22:0‬‬ ‫‪0.3 - 1.5‬‬
‫‪C 22:1‬‬ ‫‪ND - 0.3‬‬
‫‪C 22:2‬‬ ‫‪ND - 0.3‬‬
‫‪C 24:0‬‬ ‫‪ND - 0.5‬‬
‫‪C 24:1‬‬ ‫‪ND‬‬
‫) ‪ = ND‬ﻏﻴﺭ ﻗﺎﺒل ﻟﻠﺘﺤﺩﻴﺩ ‪ ،‬ﻤﻌﺭﻓﺔ ﻜـ > ‪( %0.05‬‬
‫ﺘﺘﺭﺍﻭﺡ ﺍﻟﻜﺜﺎﻓﺔ ﺍﻟﻨﺴﺒﻴﺔ ﻋﻨﺩ )‪ْ20‬ﺱ‪/‬ﻤﺎﺀ ﻋﻨﺩ ‪ْ20‬ﺱ( ﺒﻴﻥ ‪. 0.923 - 0.918‬‬ ‫‪2/9/3‬‬
‫ﻴﺘﺭﺍﻭﺡ ﻤﻌﺎﻤل ﺍﻻﻨﻜﺴﺎﺭ ﻋﻨﺩ ‪ْ40‬ﺱ ﺒﻴﻥ ‪.1.461 - 1.468‬‬ ‫‪3/9/3‬‬
‫ﻴﺘﺭﺍﻭﺡ ﺭﻗﻡ ﺍﻟﺘﺼﺒﻥ ﺒﻴﻥ ‪ 194 - 188‬ﻤﻎ ﻫﻴﺩﺭﻭﻜﺴﻴﺩ ﺒﻭﺘﺎﺴﻴﻭﻡ‪/‬ﻍ ﺯﻴﺕ‬ ‫‪4/9/3‬‬
‫ﻴﺘﺭﺍﻭﺡ ﺍﻟﺭﻗﻡ ﺍﻟﻴﻭﺩﻱ ﺒﻴﻥ ‪.118 - 141‬‬ ‫‪5/9/3‬‬
‫ﺍﻟﻤﻭﺍﺩ ﻏﻴﺭ ﺍﻟﻘﺎﺒﻠﺔ ﻟﻠﺘﺼﺒﻥ > ‪ 15‬ﻍ ‪ /‬ﻜﻎ ﺯﻴﺕ ‪.‬‬ ‫‪6/9/3‬‬
‫ﺍﻟﺭﻗﻡ ﺍﻟﺤﻤﻀﻲ ‪-:‬‬ ‫‪7/9/3‬‬
‫‪ 4‬ﻤﻎ ‪ / KOH‬ﻍ ﺯﻴﺕ ‪.‬‬ ‫ﻓﻲ ﺍﻟﺯﻴﺕ ﺍﻟﺨﺎﻡ ‪:‬‬
‫‪ 0.6‬ﻤﻎ ‪ / KOH‬ﻍ ﺯﻴﺕ‪.‬‬ ‫ﻓﻲ ﺍﻟﺯﻴﺕ ﺍﻟﻤﻜﺭﺭ ‪:‬‬
‫ﻻ ﻴﺯﻴﺩ ﺭﻗﻡ ﺍﻟﺒﻴﺭﻭﻜﺴﻴﺩ ﻋﻠﻰ ‪ 10‬ﻤﻠﻴﻤﻜﺎﻓﺊ ﺃﻭﻜﺴﺠﻴﻥ ﻓﻭﻕ ﺃﻜﺴﻴﺩﻱ ‪ /‬ﻜﻎ ﺯﻴﺕ ‪.‬‬ ‫‪8/9/3‬‬
‫ﻴﺠﺏ ﺃﻥ ﺘﻀﺎﻑ ﺍﻟﻔﻴﺘﺎﻤﻴﻨﺎﺕ ﺍﻵﺘﻴﺔ ‪:‬‬ ‫‪9/9/3‬‬
‫ﻓﻴﺘﺎﻤﻴﻥ )ﺃ( ‪ :‬ﺒﻤﺴﺘﻭﻯ ‪ 70000 - 50000‬ﻭﺤﺩﺓ ﺩﻭﻟﻴﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﺭﻴﺘﻨﻭل ‪ /‬ﻜـﻎ ﺯﻴـﺕ‬
‫ﺒﺸﻜل ﺒﺎﻟﻤﻴﺘﺎﺕ ﺭﻴﺘﻨﻭل‬

‫‪-3-‬‬
‫ﻡ ﻕ ﻱ ‪2003/8‬‬ ‫ﺍﻟﻤﻭﺍﺼﻔﺔ ﺍﻟﻘﻴﺎﺴﻴﺔ ﺍﻟﻴﻤﻨﻴﺔ‬

‫ﻓﻴﺘﺎﻤﻴﻥ )ﺩ( ‪ :‬ﺒﻤﺴﺘﻭﻯ ‪ 7000 - 5000‬ﻭﺤﺩﺓ ﺩﻭﻟﻴﺔ ﻤﻥ ﻜﻭﻟﻲ ﻜﺎﻟﺴﻴﻔﻴﺭﻭل )ﻓﻴﺘﺎﻤﻴﻥ‬

‫ﺩ‪ / (3‬ﻜﻎ ﺯﻴﺕ ‪.‬‬

‫‪ -4‬ﺍﻟﻤﻠـﻭﺜﺎﺕ‬

‫ﻴﺠﺏ ﺃﻥ ﻻ ﺘﺘﺠﺎﻭﺯ ﺍﻟﻤﻠﻭﺜﺎﺕ ﻋﻥ ﺍﻟﺤﺩﻭﺩ ﺍﻟﻤﺒﻴﻨﺔ ﺃﺩﻨﺎﻩ ‪:‬‬

‫ﺍﻟﺤـﺩ ﺍﻷﻋـﻠﻰ‬
‫‪ %0.2‬ﺒﺎﻟـﻭﺯﻥ‬ ‫ﻤﻭﺍﺩ ﻤﺘﻁﺎﻴﺭﺓ ﻋﻨﺩ ﺩﺭﺠﺔ ﺤﺭﺍﺭﺓ ‪ْ105‬ﺱ‬ ‫‪1/4‬‬
‫‪ %0.05‬ﺒﺎﻟﻭﺯﻥ‬ ‫ﺸﻭﺍﺌﺏ ﻏﻴﺭ ﻗﺎﺒﻠﺔ ﻟﻠﺫﻭﺒﺎﻥ‬ ‫‪2/4‬‬
‫‪ %0.005‬ﺒﺎﻟﻭﺯﻥ‬ ‫ﺍﻟﻤﺤﺘﻭﻯ ﺍﻟﺼﺎﺒﻭﻨﻲ ‪.‬‬ ‫‪3/4‬‬
‫ﻻ ﺘﺯﻴﺩ ﺍﻟﻌﻨﺎﺼﺭ ﺍﻟﻤﻠﻭﺜﺔ ﻋﻠﻰ ﻤﺎﻴﻠﻲ ‪-:‬‬
‫ﺃﹼ‬ ‫‪4/4‬‬
‫ﺤـﺩﻴﺩ ‪Fe‬‬ ‫‪4/4‬‬
‫‪ 5‬ﻤﻎ‪ /‬ﻜﻎ ‪.‬‬ ‫‪ -‬ﺍﻟﺯﻴﺕ ﺍﻟﺨﺎﻡ‬
‫‪ 1.5‬ﻤﻎ‪ /‬ﻜﻎ‪.‬‬ ‫‪ -‬ﺍﻟﺯﻴﺕ ﻏﻴﺭ ﺍﻟﺨﺎﻡ ) ﻤﻜﺭﺭ (‬
‫ﺍﻟﻨﺤـﺎﺱ )‪(Cu‬‬ ‫‪5/4‬‬
‫‪ 0.4‬ﻤﻎ‪ /‬ﻜﻎ ‪.‬‬ ‫‪ -‬ﺍﻟﺯﻴﺕ ﺍﻟﺨﺎﻡ‬
‫‪ 0.1‬ﻤﻊ ‪ /‬ﻜﻎ ‪.‬‬ ‫‪ -‬ﺍﻟﺯﻴﺕ ) ﺍﻟﻤﻜﺭﺭ(‬
‫‪ 0.1‬ﻤﻎ‪ /‬ﻜﻎ ‪.‬‬ ‫ﺍﻟﺭﺼﺎﺹ )‪(Pb‬‬ ‫‪6/4‬‬
‫‪ 0.1‬ﻤﻎ‪ /‬ﻜﻎ ‪.‬‬ ‫ﺍﻟﺯﺭﻨﻴﺦ )‪(As‬‬ ‫‪7/4‬‬

‫‪ -5‬ﺍﻻﺸﺘﺭﺍﻁﺎﺕ ﺍﻟﺼﺤﻴﺔ‬

‫ﻴﺠﺏ ﺃﻥ ﻴﻜﻭﻥ ﺍﻟﻤﻨﺘﺞ ﺍﻟﻤﻨﺼﻭﺹ ﻋﻠﻴﻪ ﻓﻲ ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻤﻭﺍﺼﻔﺔ ﻤﺤﻀﺭﹰﺍ ﻭﻓﻘﹰﺎ ﻟﻼﺸﺘﺭﺍﻁﺎﺕ‬
‫ﺍﻟﻭﺍﺭﺩﺓ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﻭﺍﺼﻔﺔ ﺍﻟﻘﻴﺎﺴﻴﺔ ﺍﻟﻴﻤﻨﻴﺔ ﺭﻗﻡ )‪ (1‬ﺍﻟﺨﺎﺼﺔ "ﺒﺎﻟﻘﻭﺍﻋﺩ ﺍﻟﻌﺎﻤـﺔ ﻟﺸـﺅﻭﻥ‬
‫ﺼﺤﺔ ﺍﻷﻏﺫﻴﺔ"‪.‬‬

‫‪ -6‬ﺃﺨﺫ ﺍﻟﻌﻴﻨﺎﺕ‬

‫ﺘﺅﺨﺫ ﺍﻟﻌﻴﻨﺎﺕ ﻁﺒﻘﹰﺎ ﻟﻠﻤﻭﺍﺼﻔﺔ ﺍﻟﻘﻴﺎﺴﻴﺔ ﺍﻟﺘﻲ ﺘﻌﺘﻤﺩﻫﺎ ﺍﻟﻬﻴﺌﺔ "ﻁﺭﻕ ﺍﺨﺫ ﻋﻴﻨﺎﺕ ﺍﻟﺯﻴﻭﺕ‬
‫ﻭﺍﻟﺩﻫﻭﻥ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻴﺔ "‪.‬‬

‫‪-4-‬‬
‫ﻡ ﻕ ﻱ ‪2003/8‬‬ ‫ﺍﻟﻤﻭﺍﺼﻔﺔ ﺍﻟﻘﻴﺎﺴﻴﺔ ﺍﻟﻴﻤﻨﻴﺔ‬

‫‪ -7‬ﻁﺭﻕ ﺍﻟﻔﺤﺹ ﻭﺍﻻﺨﺘﺒﺎﺭ‬

‫ﻁﺭﻕ ﺍﻻﺨﺘﺒـﺎﺭ ‪-:‬‬ ‫‪1/7‬‬

‫ﻴﺠﺭﻱ ﺍﻟﻜﺸﻑ ﻋﻥ ﺩﻫﻥ ﺍﻟﺨﻨﺯﻴﺭ ﻭﺍﻟﺯﻴﻭﺕ ﺍﻟﻤﻌﺩﻨﻴﺔ ﻭﺍﻟﺯﻴـﻭﺕ ﺍﻟﻨﺒﺎﺘﻴـﺔ ﺍﻷﺨـﺭﻯ‪،‬‬
‫ﻭﺍﻟﺘﺯﻨﺦ ﻭﺍﻟﺭﻁﻭﺒﺔ ﻭﺍﻟﻤﻭﺍﺩ ﺍﻟﻤﺘﻁﺎﻴﺭﺓ ‪ ،‬ﻭﺍﻟﺸﻭﺍﺌﺏ ﻏﻴﺭ ﺍﻟﺫﺍﺌﺒـﺔ‪ ،‬ﻭﺍﻟﻜﺜﺎﻓـﺔ ﺍﻟﻨﺴـﺒﻴﺔ‪،‬‬
‫ﻭﻤﻌﺎﻤل ﺍﻻﻨﻜﺴﺎﺭ‪ ،‬ﻭﺍﻟﺭﻗﻡ ﺍﻟﻴﻭﺩﻱ‪ ،‬ﻭﺭﻗﻡ ﺍﻟﺤﻤﺽ‪ ،‬ﻭﺭﻗﻡ ﺍﻟﺘﺼﺒﻥ‪ ،‬ﻭﺍﻟﻤﻭﺍﺩ ﻏﻴﺭ ﺍﻟﻘﺎﺒﻠﺔ‬
‫ﻟﻠﺘﺼﺒﻥ‪ ،‬ﻭﻨﺴﺒﺔ ﺍﻟﺼﺎﺒﻭﻥ‪ ،‬ﻭﺭﻗﻡ ﻓﻭﻕ ﺍﻷﻜﺴﻴﺩ‪ ،‬ﻭﺘﺭﻜﻴﺏ ﺍﻷﺤﻤﺎﺽ ﺍﻟﺩﻫﻨﻴـﺔ ﺍﻟﻤﻌـﺩﺓ‬
‫ﻟﻠﻁﻌﺎﻡ‪ ،‬ﻭﻴﺠﺭﻯ ﺍﻟﻜﺸﻑ ﻋﻥ ﺍﻟﻤﻭﺍﺩ ﺍﻟﻤﺴﻤﻭﺡ ﺒﺈﻀﺎﻓﺘﻬﺎ ﻟﻠﺯﻴﻭﺕ ﻭﺍﻟـﺩﻫﻭﻥ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻴـﺔ‪،‬‬
‫ﻭﻴﺠﺭﻱ ﺘﻘﺩﻴﺭ ﺍﻟﻔﻴﺘﺎﻤﻴﻨﺎﺕ ﻭﺍﻟﻌﻨﺎﺼﺭ ﺍﻟﻤﻌﺩﻨﻴﺔ ﺍﻟﻤﻠﻭﺜﺔ ﻟﻠﻤﻨﺘﺞ ﻁﺒﻘﹰﺎ ﻟﻠﻤﻭﺍﺼﻔﺎﺕ ﺍﻟﻘﻴﺎﺴﻴﺔ‬
‫ﺍﻟﺘﻲ ﺘﻌﺘﻤﺩﻫﺎ ﺍﻟﻬﻴﺌﺔ ‪.‬‬
‫ﺍﻻﺨﺘﺒﺎﺭﺍﺕ ‪.‬‬ ‫‪2/7‬‬
‫ﺘﺠﺭﻯ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻌﻴﻨﺔ ﺍﻟﻤﻤﺜﻠﺔ ﺍﻟﻤﺄﺨﻭﺫﺓ ﻁﺒﻘﹰﺎ ﻟﻠﺒﻨﺩ )‪ (6‬ﺠﻤﻴﻊ ﺍﻻﺨﺘﺒﺎﺭﺍﺕ ﺍﻟﻼﺯﻤﺔ ﻟﺘﺤﺩﻴـﺩ‬
‫ﻤﺩﻯ ﻤﻁﺎﺒﻘﺘﻬﺎ ﻟﺒﻨﻭﺩ ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻤﻭﺍﺼﻔﺔ‪.‬‬

‫‪ -8‬ﺍﻟﺘﻌﺒﺌــﺔ‬

‫ﻤﻊ ﻋﺩﻡ ﺍﻹﺨﻼل ﺒﻤﺎ ﺠﺎﺀ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﻭﺍﺼﻔﺔ ﺍﻟﻘﻴﺎﺴﻴﺔ ﺍﻟﻴﻤﻨﻴﺔ ﺭﻗﻡ )‪ (68‬ﻭﺍﻟﺨﺎﺼﺔ ﺒـ‬ ‫‪1/8‬‬
‫" ﻓﺘﺭﺍﺕ ﺼﻼﺤﻴﺔ ﺍﻟﻤﻭﺍﺩ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻴﺔ " ﻴﺠﺏ ﻤﺭﺍﻋﺎﺓ ﻤﺎ ﻴﻠﻲ ‪-:‬‬
‫ﺃﻥ ﻴﻌﺒﺄ ﺍﻟﻤﻨﺘﺞ ﻓﻲ ﻋﺒﻭﺍﺕ ﻤﺼﻨﻭﻋﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﺼﻔﻴﺢ ﺍﻟﻤﻌﺩﻨﻲ ﻭﺍﻟﺒـﻭﻟﻲ ﺇﻴﺜﻴﻠـﻴﻥ ﺍﻟﻌـﺎﻟﻲ‬
‫ﺍﻟﻜﺜﺎﻓﺔ ﺃﻭ ﺍﻟﺯﺠﺎﺝ ﺸﺭﻁ ﺃﻥ ﺘﻜﻭﻥ ﻤﻌﺘﻤﺔ ﻭﻤﺎﻨﻌﺔ ﻟﻭﺼﻭل ﺍﻟﻀﻭﺀ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻐـﺫﺍﺀ ﻭﺫﺍﺕ‬
‫ﺃﻏﻁﻴﺔ ﻤﺤﻜﻤﺔ‪.‬‬

‫‪ -9‬ﺍﻟﺒﻴـﺎﻨﺎﺕ ﺍﻹﻴﻀﺎﺤﻴﺔ‬

‫ﻤﻊ ﻋﺩﻡ ﺍﻹﺨﻼل ﺒﻤﺎ ﻨﺼﺕ ﻋﻠﻴﻪ ﺍﻟﻤﻭﺍﺼﻔﺔ ﺍﻟﻘﻴﺎﺴﻴﺔ ﺍﻟﻴﻤﻨﻴﺔ ﺭﻗﻡ )‪ (2‬ﻭﺍﻟﺨﺎﺼـﺔ ﺒــ‬
‫"ﺒﻁﺎﻗﺎﺕ ﺍﻟﻤﻭﺍﺩ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻴﺔ ﺍﻟﻤﻌﺒﺄﺓ" ﻭﺍﻟﻤﻭﺍﺼﻔﺔ ﺍﻟﻘﻴﺎﺴﻴﺔ ﺍﻟﻴﻤﻨﻴﺔ ﺭﻗﻡ )‪ (68‬ﻭﺍﻟﺨﺎﺼﺔ ﺒــ‬
‫"ﻓﺘﺭﺍﺕ ﺼﻼﺤﻴﺔ ﺍﻟﻤﻭﺍﺩ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻴﺔ" ﻴﺠﺏ ﺃﻥ ﻴﻭﻀﺢ ﻋﻠﻰ ﺒﻁﺎﻗﺔ ﻜل ﻋﺒﻭﺓ ﺯﻴـﺕ ﺒﺨـﻁ‬
‫ﻭﺍﻀﺢ ﺘﺼﻌﺏ ﺃﺯﺍﻟﺘﻪ ﻤﺎ ﻴﻠﻲ‪-:‬‬
‫ﺍﺴﻡ ﺍﻟﻤﻨﺘﺞ‬ ‫‪1/9‬‬
‫ﺠﻤﻴﻊ ﺍﻟﺯﻴﻭﺕ ﺍﻟﺘﻲ ﻴﻁﻠﻕ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺍﺴﻡ ﺯﻴﺕ ﺒﺫﺭﺓ ﻋﺒﺎﺩ ﺍﻟﺸﻤﺱ ﺃﻭ ﻋﺒﺎﺩ ﺍﻟﺸﻤﺱ ﻴﺠﺏ‬ ‫‪1/1/9‬‬
‫ﺃﻥ ﺘﻜﻭﻥ ﻤﻁﺎﺒﻘﺔ ﻟﻬﺫﻩ ﺍﻟﻤﻭﺍﺼﻔﺔ ﺍﻟﻘﻴﺎﺴﻴﺔ ‪.‬‬

‫‪-5-‬‬
‫ﻡ ﻕ ﻱ ‪2003/8‬‬ ‫ﺍﻟﻤﻭﺍﺼﻔﺔ ﺍﻟﻘﻴﺎﺴﻴﺔ ﺍﻟﻴﻤﻨﻴﺔ‬

‫ﺇﺫﺍ ﺃﺠﺭﻴﺕ ﻋﻠﻰ ﺯﻴﺕ ﺒﺫﺭﺓ ﻋﺒﺎﺩ ﺍﻟﺸﻤﺱ ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺍﺴﺘﺭﺓ ﺃﻭ ﻋﻤﻠﻴﺎﺕ ﺘﺼﻨﻴﻊ ﺘﻐﻴﺭ ﻤـﻥ‬ ‫‪2/1/9‬‬
‫ﻤﺤﺘﻭﺍﻩ ﻤﻥ ﺍﻷﺤﻤﺎﺽ ﺍﻟﺩﻫﻨﻴﺔ ﺃﻭ ﻗﻭﺍﻤﻪ ﻻ ﻴﺠﻭﺯ ﺍﺴﺘﺨﺩﺍﻡ ﺍﻟﺘﺴﻤﻴﺔ )ﺯﻴﺕ ﺒﺫﺭﺓ ﻋﺒـﺎﺩ‬
‫ﺍﻟﺸﻤﺱ( ﺃﻭ ﻤﺭﺍﺩﻓﺎﺘﻬﺎ ﻤﺎﻟﻡ ﻴﺫﻜﺭ ﻁﺒﻴﻌﺔ ﺍﻟﻌﻤﻠﻴﺔ ﺍﻟﺘﻲ ﺃﺠﺭﻴﺕ ﻋﻠﻴﻪ ‪.‬‬
‫ﺍﺴﻡ ﻭﻋﻨﻭﺍﻥ ﺍﻟﻤﻨﺘﺞ ﻭﻋﻼﻤﺘﻪ ﺍﻟﺘﺠﺎﺭﻴﺔ ﺇﻥ ﻭﺠﺩﺕ ﻭﻴﺠﻭﺯ ﻜﺘﺎﺒﺔ ﺍﺴﻡ ﺍﻟﻤﺴﺘﻭﺭﺩ ‪.‬‬ ‫‪2/9‬‬
‫ﺭﻗﻡ ﺍﻟﺩﻓﻌﺔ ﺃﻭ ﻭﻗﺕ ﺍﻹﻨﺘﺎﺝ ‪.‬‬ ‫‪3/9‬‬
‫ﺍﻟﻭﺯﻥ ﺃﻭ ﺍﻟﺤﺠﻡ ﺍﻟﺼﺎﻓﻲ ﻟﻠﻤﺤﺘﻭﻴﺎﺕ ﺒﺎﻟﻭﺤﺩﺍﺕ ﺍﻟﺩﻭﻟﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪4/9‬‬
‫ﺒﻠﺩ ﺍﻟﻤﻨﺸﺄ‬ ‫‪5/9‬‬
‫ﻴﺠﺏ ﺫﻜﺭ ﺒﻠﺩ ﺍﻟﻤﻨﺸﺄ ﻟﻠﻤﻨﺘﺞ ‪.‬‬ ‫‪1/5/9‬‬
‫ﻋﻨﺩﻤﺎ ﻴﺘﻡ ﺇﻋﺎﺩﺓ ﺘﺼﻨﻴﻊ ﺍﻟﻤﻨﺘﺞ ﻓﻲ ﺒﻠﺩ ﺁﺨﺭ ﺒﺤﻴﺙ ﺘﻐﻴﺭ ﻤﻥ ﻁﺒﻴﻌﺘﻪ ﻴﻌﺘﺒﺭ ﺍﻟﺒﻠﺩ ﺍﻷﺨﻴﺭ‬ ‫‪2/5/9‬‬
‫ﺒﻠﺩ ﺍﻟﻤﻨﺸﺄ ﻓﻴﻤﺎ ﻴﺘﻌﻠﻕ ﺒﻜﺘﺎﺒﺔ ﺍﻟﺒﻴﺎﻨﺎﺕ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺒﻁﺎﻗﺎﺕ‪.‬‬
‫ﺘﺎﺭﻴﺦ ﺍﻹﻨﺘﺎﺝ ﻭﺘﺎﺭﻴﺦ ﺍﻨﺘﻬﺎﺀ ﺍﻟﺼﻼﺤﻴﺔ ﺒﺎﻟﺸﻬﺭ ﻭﺍﻟﺴﻨﺔ ﻭﺒﻁﺭﻴﻘﺔ ﻏﻴﺭ ﺭﻤﺯﻴﺔ ‪.‬‬ ‫‪6/9‬‬
‫ﻗﺎﺌﻤﺔ ﻜﺎﻤﻠﺔ ﺒﺎﻟﻤﻭﺍﺩ ﺍﻟﻤﻀﺎﻓﺔ ) ﻓﻲ ﺤﺎﻟﺔ ﺍﺴﺘﺨﺩﺍﻤﻬﺎ ( ﻤﺭﺘﺒﺔ ﺘﻨﺎﺯﻟﻴﹰﺎ ﺤﺴﺏ ﻨﺴﺒﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪7/9‬‬
‫ﺒﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻠﻌﺒﻭﺍﺕ ﺍﻟﺤﺎﻭﻴﺔ ﻋﻠﻰ ﻋﺒﻭﺍﺕ ﺃﺼﻐﺭ ﻤﻨﻬﺎ ﻴﻭﻀـﺢ ﻋﻠﻴﻬـﺎ ﻋـﺩﺩ ﺍﻟﻌﺒـﻭﺍﺕ‬ ‫‪8/9‬‬
‫ﺍﻟﺼﻐﻴﺭﺓ ﺇﻀﺎﻓﺔ ﺇﻟﻰ ﺠﻤﻴﻊ ﺍﻟﺒﻴﺎﻨﺎﺕ ﺍﻟﺴﺎﺒﻘﺔ ‪.‬‬
‫ﻋﺒﺎﺭﺓ ﻤﺩﻋﻡ ﺒﻔﻴﺘﺎﻤﻴﻨﺎﺕ ﺃ ‪ ،‬ﺩ ‪.‬‬ ‫‪9/9‬‬

‫‪ -10‬ﺍﻟﻨﻘل ﻭﺍﻟﺘﺨﺯﻴﻥ‬

‫ﻤﻊ ﻋﺩﻡ ﺍﻹﺨﻼل ﺒﻤﺎ ﺠﺎﺀ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﻭﺍﺼﻔﺔ ﺍﻟﻘﻴﺎﺴﻴﺔ ﺍﻟﻴﻤﻨﻴﺔ ﺭﻗﻡ )‪ (68‬ﻭﺍﻟﺨﺎﺼﺔ ﺒـ‬
‫" ﻓﺘﺭﺍﺕ ﺼﻼﺤﻴﺔ ﺍﻟﻤﻭﺍﺩ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻴﺔ " ﻴﺠﺏ ﻋﺩﻡ ﺘﻌﺭﺽ ﺍﻟﺯﻴﺕ ﻟﻔﺘﺭﺓ ﻁﻭﻴﻠﺔ ﻷﻱ ﻤﻥ‬
‫ﺍﻟﻌﻭﺍﻤل ﺍﻵﺘﻴﺔ‪:‬‬
‫‪ ( 2‬ﺍﻟﺤﺭﺍﺭﺓ ﺍﻟﻤﺭﺘﻔﻌﺔ‬ ‫‪ ( 1‬ﻀﻭﺀ ﺍﻟﺸﻤﺱ ﺍﻟﻤﺒﺎﺸﺭ‬
‫‪ ( 4‬ﺍﻟﺘﻬﻭﻴﺔ ﻏﻴﺭ ﺍﻟﻤﻼﺌﻤﺔ‬ ‫‪ ( 3‬ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺃﻭ ﺍﻟﺭﻁﻭﺒﺔ ﺍﻟﻌﺎﻟﻴﺔ‬

‫‪-6-‬‬
‫ﻡ ﻕ ﻱ ‪2003/8‬‬ ‫ﺍﻟﻤﻭﺍﺼﻔﺔ ﺍﻟﻘﻴﺎﺴﻴﺔ ﺍﻟﻴﻤﻨﻴﺔ‬

‫ﺍﻟﻤﺼﻁﻠﺤﺎﺕ ﺍﻟﻔﻨﻴـﺔ‬

‫‪Insect infestation‬‬ ‫………………………………………………………………………………………………………‪..‬‬ ‫ﺇﺼﺎﺒﺎﺕ ﺤﺸﺭﻴﺔ‬

‫‪fungus infestation‬‬ ‫……………………………………………………………………………………………………‪..‬‬ ‫ﺇﺼﺎﺒﺎﺕ ﻓﻁﺭﻴﺔ‬
‫ﺘﺯﻨﺦ …………………………………………………………………………………………………………………………………………‪Rancidity..‬‬
‫ﺍﻟﺭﻗﻡ ﺍﻟﺤﻤﻀﻲ………………………………………………………………‪Acid value ..…………………………………………….……….‬‬
‫ﺍﻟﺭﻗﻡ ﺍﻟﺒﻴﺭﻭﻜﺴﻴﺩﻱ…………………………………………………………‪Peroxide value ..………………………………………….‬‬
‫ﺭﻗﻡ ﺍﻟﺘﺼﺒﻥ………………………………………………………………………‪Saponification value ..…………………………….‬‬
‫ﺍﻟﺭﻗﻡ ﺍﻟﻴﻭﺩﻱ )ﻭﻴﺠﺯ( ………………………………………………‪Iodine value (Wijs) ....………………………….….‬‬
‫ﺯﻴﺕ ﺨﺎﻡ )ﺒﻜﺭ( …………………………………………‪Virgin oil ....……………………………………………….……………….‬‬
‫ﺯﻴﺕ ﻤﻜﺭﺭ )ﻏﻴﺭ ﺒﻜﺭ( ………………‪Non-Virgin oil ....………..………………………………………………………….‬‬
‫ﻤﻌﺎﻤل ﺍﻨﻜﺴﺎﺭ ………………………………………………………………………‪Refractive index ..………………………………….‬‬
‫ﻤﻭﺍﺩ ﻏﻴﺭ ﻗﺎﺒﻠﺔ ﻟﻠﺘﺼﺒﻥ ……………………………………………‪Unsaponifiable matters ..…………………………….‬‬
‫ﺍﻟﻤﻠﻭﺜﺎﺕ …………………………………………………………‪Contaminants ..…………………………………………………………..‬‬
‫ﻤﻠﻴﻤﻜﺎﻓﺊ ﺃﻭﻜﺴﺠﻴﻥ ﻓﻭﻕ ﺃﻜﺴﻴﺩﻱ ……………………‪Milliequivalent peroxide oxygen ..…………….‬‬

‫ﺍﻟﻤﺭﺍﺠـــــﻊ‬

‫‪ -‬ﺍﻟﻤﻭﺍﺼﻔﺔ ﺍﻟﻘﻴﺎﺴﻴﺔ ﺍﻟﻴﻤﻨﻴﺔ‬

‫ﺭﻗﻡ ‪2001/8‬‬
‫ﺯﻴﺕ ﻋﺒﺎﺩ ﺍﻟﺸﻤﺱ ﺍﻟﻤﻌﺩ ﻟﻠﻁﻌﺎﻡ‬

‫‪ -‬ﻤﻭﺍﺼﻔﺔ ﻟﺠﻨﺔ ﺩﺴﺘﻭﺭ ﺍﻷﻏﺫﻴﺔ ﺍﻟﺩﻭﻟﻴﺔ ﺭﻗﻡ ‪2001/8‬‬

‫‪Named Vegetable oils‬‬
‫‪Codex stan 210‬‬

‫‪ -‬ﻗﺭﺍﺭ ﺭﺌﻴﺱ ﻤﺠﻠﺱ ﺍﻟﻭﺯﺭﺍﺀ ﺭﻗﻡ )‪ (165‬ﻟﺴﻨﺔ ‪ 2001‬ﺒﺸﺄﻥ‬

‫)ﺘﺩﻋﻴﻡ ﺍﻟﺯﻴﺕ ﻭﺍﻟﺴﻤﻥ ﺍﻟﻨﺒﺎﺘﻲ ﺒﻔﻴﺘﺎﻤﻴﻨﺎﺕ ﺃ ‪ ،‬ﺩ( ‪.‬‬

‫‪-7-‬‬