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Brief Contents

PART I STRATEGIC OPERATIONS MANAGEMENT

CHAPTER 1 Operations and Supply Chain Strategy 1

CHAPTER 2 Quality Management 27

CHAPTER 3 New Product Development 67

PART II TOOLS AND TACTICAL ISSUES

CHAPTER 4 Process Design and Analysis 102

CHAPTER 5 Forecasting 144

CHAPTER 6 Independent Demand Inventory 195

CHAPTER 7 Dependent Demand Inventory 233

CHAPTER 8 Project Management 277

CHAPTER 9 Optimization and Simulation Modeling 324

CHAPTER 10 Capacity Planning 363

CHAPTER 11 Quality Improvement Methods 405

PART III THE EXTENDED ENTERPRISE

CHAPTER 12 Lean Enterprise 447

CHAPTER 13 Technology and Integrated Supply Management 476

CHAPTER 14 Global Supply Chain and Service Integration 508

vii

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Contents

Preface xvii
About the Authors xxix

PART I STRATEGIC OPERATIONS MANAGEMENT

CHAPTER 1 Operations and Supply Chain Strategy 1
■ Kellogg’s Company: They Taste Grrreat—All Over the World! 1
■ Sony—Electronics and Entertainment Provider to the World 2
■ American Express—Financial Services Worldwide 4
Operations Strategy Within a Single Organization 5
Competitive Priorities versus Capabilities 6
Operations’ Role Within Business Strategy 10
Operational Decision Areas 13
Services 15
Differences Between Services and Manufacturing 15
Similarities Between Services and Manufacturing 17
Supply Chain Strategy 17
The Global Nature of Supply Chains 18
Supply Chain Within a Single Organization 18
BEST PRACTICES IN OPERATIONS MANAGEMENT
Supply Chain Across Multiple Organizations 19
Rolex: No Copying the Original 8 Organization of This Book 20
BEST PRACTICES IN OPERATIONS MANAGEMENT Part 1: Strategic Operations Management 23
Apple: Maintaining a Steady Supply of Part 2: Tools and Tactical Issues 23
Innovation 10 Part 3: The Extended Enterprise 23
TECHNOLOGY IN OPERATIONS MANAGEMENT
Supply Chain Challenges in Tracing SUMMARY 24 • QUESTIONS 25
Food 21 ● CASE STUDY: Natural Designs Inc. 26

CHAPTER 2 Quality Management 27

■ Many Facets of Quality Management at American Express 27
Defining Quality 28
Why Firms Improve Quality 30
Cost Reduction 30
Customer Satisfaction Enhancement 31
Customer Loyalty, Word of Mouth, and Enhancement of the Firm’s
Reputation 32
Increase in Profitability and Market Share 32
Determinants of Quality 33
Quality of Goods 33
Service Quality 33
Customer Expectations 35
History of Quality Management 36
Early Development of Quality Management 36
Recent Advances in Quality Management 37

ix

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x Contents

Teachings of Quality Gurus 37

W. Edwards Deming 38
Philip Crosby 39
Armand Feigenbaum 39
Kaoru Ishikawa 39
Joseph M. Juran 40
Genichi Taguchi 40
BEST PRACTICES IN OPERATIONS MANAGEMENT Walter Shewhart 40
The Evolving Definition of Quality at
Ritz-Carlton 29 Quality Management Frameworks 40
Total Quality Management 40
BEST PRACTICES IN OPERATIONS MANAGEMENT
Setting High Quality Standards for IS0 9000 and ISO 14000 Standards 42
French Wine 45 Baldrige Framework for Performance Excellence 45
BEST PRACTICES IN OPERATIONS MANAGEMENT Six Sigma 50
Profile of a Baldrige Award Winner: The Conceptual Framework of Six Sigma 51
IBM Rochester 48 Implementing Six Sigma 56
BEST PRACTICES IN OPERATIONS MANAGEMENT
Motorola and the Genesis of Six SUMMARY 59 • SOLVED PROBLEMS 61 • PROBLEMS 62
Sigma 50 ● CASE STUDY: The Case of the Complaining Customer 63

CHAPTER 3 New Product Development 67

■ Development of a New Pharmaceutical Drug 67
What Is New Product Development? 69
Why New Products Fail 70
Why Firms Develop New Products 71
The New Product Development Process 73
Tradeoffs in New Product Development 74
Product Life Cycle 76
Time-Based Competition 77
Industry Clock Speed 78
Continuous, Radical, and Disruptive Innovation 78
Blue Ocean Strategy of New Product Innovation 80
Major Concepts in New Product Development 80
Product Development for Enhanced Customer Experience 80
Mass Customization 81
Computer-Aided Design (CAD) and Virtual Reality 82
Design for Production (Manufacturability) and Rapid Prototyping 85
Environmentally Friendly Designs 85
Modular Design 86
Concurrent Engineering 88
Product Platforms 88
Group Technology 88
BEST PRACTICES IN OPERATIONS MANAGEMENT
Reverse Engineering 88
Boutique Hotels by Joie de Vivre
Hospitality 83 Analysis Tools for New Product Development 89
TECHNOLOGY IN OPERATIONS MANAGEMENT Customer Choice Analysis 89
Mass Customization by Lands’ End 84 Product Reliability Analysis 91
BEST PRACTICES IN OPERATIONS MANAGEMENT Product Complexity Index 91
Use of Quality Function Deployment in Quality Function Deployment 91
the Design, Development, and
Production of Electrical SUMMARY 98 • QUESTIONS 99
Transformers 96 ● CASE STUDY: Boutique Hotels 100

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 Contents xi

PART II TOOLS AND TACTICAL ISSUES

CHAPTER 4 Process Design and Analysis 102
■ Pop-Tart Production at Kellogg’s 102
Service-Process Matrix 104
Service Factories 105
Service Shops 106
Mass Services 106
Professional Services 106
Product-Process Matrix 109
Projects 109
Job Shop Processes 109
Batch Processes 110
Line Processes 111
Continuous Processes 111
Using Technology to Move Off the Diagonal 112
Layout Types 112
Process Layout 112
Product Layout 113
Fixed-Position Layout 115
Hybrid Layouts 115
The Impact of Strategy and Technology on Process Choice 115
Process Strategy 115
Technology Impacts 116
Designing Processes 117
BEST PRACTICES IN OPERATIONS MANAGEMENT Break-Even Analysis 117
Outsourcing Scallion Production— Reengineering 118
Efficient or Dangerous? 105 Bottleneck Analysis 119
BEST PRACTICES IN OPERATIONS MANAGEMENT Process Analysis Techniques 126
Process Management at American Process Selection—The Process Swamp 132
Express 107
Self-Sourcing 132
TECHNOLOGY IN OPERATIONS MANAGEMENT
Outsourcing 133
Electronic Check Processing 116
BEST PRACTICES IN OPERATIONS MANAGEMENT
SUMMARY 134 • SOLVED PROBLEMS 135 • PROBLEMS 139
Filling Your Prescription 129 ● CASE STUDY: Penn & Pat’s Pretty Hot Pizza Pronto 142

CHAPTER 5 Forecasting 144

■ Special K = Special Challenges 144
Why We Need to Forecast 146
Principles of Forecasting 146
Forecasts Are Wrong 147
Forecasts Get Worse the Farther into the Future They Go 147
Aggregated Forecasts for Product or Service Groups Tend to Be More
Accurate 147
Forecasts Are Not a Substitute for Derived Values 147
Components of Demand and Forecasting Methods 148
Components of Demand 148
Forecasting Methods 149
Time-Series Analysis 149
Naive Forecast 149
Estimating the Average 149

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xii Contents

Including a Trend 154

Including Seasonality 157
Measuring Errors and Selecting a Time-Series Method 164
Measures of Forecast Error 164
Mean Absolute Percentage Error 166
BEST PRACTICES IN OPERATIONS MANAGEMENT Additional Forecasting Methods 169
Making Sure the Toy Is Under the
Qualitative Methods 170
Tree 160
Causal Methods 170
BEST PRACTICES IN OPERATIONS MANAGEMENT
Linear Regression 170
Statin Wars: Anticholesterol Drug
Makers Estimate Sales 174 Supply Chain Forecasting 175
TECHNOLOGY IN OPERATIONS MANAGEMENT Information Systems for Sharing Data Across the Supply Chain 175
Wal-Mart’s Application of RFID and Building a Responsive Organization/Supply Chain 177
CPFR: Sharing Data Across the Supply
Chain to Maximize Forecast SUMMARY 179 • SOLVED PROBLEMS 180 • PROBLEMS 189
Accuracy 176 ● CASE STUDY: Personal Care Grooming 194

CHAPTER 6 Independent Demand Inventory 195

■ The Wal-Mart Effect 195
Inventory Equilibrium 196
Reasons to Carry Inventory 196
Reasons to Reduce Inventory 197
Inventory Types 198
Cycle Inventory 199
Safety Stock Inventory 200
Anticipation Inventory 200
Pipeline Inventory 200
Work-in-Progress (WIP) Inventory 201
Remanufactured/Reconditioned Inventory 201
Independent versus Dependent Demand 201
Inventory Systems 202
Two Types of Systems 202
TECHNOLOGY IN OPERATIONS MANAGEMENT Continuous Review Systems 203
ERP Systems Manage Vital Health-Care Special Cases of the Economic Order Quantity 210
Equipment 215 Periodic Review Systems 214
COMPANY ILLUSTRATION Other Types of Inventory Systems 219
Kellogg’s Direct Store Delivery 216 Inventory Accuracy 222
COMPANY ILLUSTRATION
Preventing Stockouts from Turning Up SUMMARY 224 • SOLVED PROBLEMS 225 • QUESTIONS 227
the Heat on AC Repair 224 ● CASE STUDY: Dano’s Drugstore 230

CHAPTER 7 Dependent Demand Inventory 233

■ Dependent Demand at Kellogg’s 233
History of Dependent Demand Planning 235
MRP Inputs 238
The Master Schedule 238
The Bill of Materials 240
Inventory Records 243
MRP Processing—Creating an Inventory Record for a Single Item 243
Developing Inventory Records for Single Items 244
Determining Planning Factors 247

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 Contents xiii

Multiple-Level Processing and Output Generation 253

BEST PRACTICES IN OPERATIONS MANAGEMENT
MRP Explosion 253
A Spicy Challenge for Horseradish Action Notices 254
Planning 256 MRP as a Dynamic System 256
TECHNOLOGY IN OPERATIONS MANAGEMENT
Capacity Planning 257
ERP—The Underpinnings of Under Strategies for Dependent Demand Inventory 261
Armour’s Success 262 Evolution of MRP to Enterprise Resource Planning 261
COMPANY ILLUSTRATION Service Resource Planning 262
The Systems Behind McDonald’s Making MRP/ERP Work 264
Success 263
TECHNOLOGY IN OPERATIONS MANAGEMENT
SUMMARY 266 • SOLVED PROBLEMS 267 • QUESTIONS 271
Improving Contact at RxAmerica 265 ● CASE STUDY: Doug’s Dens 276

CHAPTER 8 Project Management 279

■ Animated Movie Projects at Pixar 279
Elements of Project Management 281
What Is a Project? 281
What Is Project Management? 282
The Project Manager 284
Project Management Tools and Techniques 284
Work Breakdown Structure 284
Precedence Relationship and Time Estimates 285
Gantt Chart 286
Network Diagram 287
Critical Path Method (CPM) 289
Cost and Time Tradeoff Analysis 298
Program Evaluation and Review Technique (PERT) 299
BEST PRACTICES IN OPERATIONS MANAGEMENT
Resource Management 307
The Project to Develop Affordable Blu- Success Factors in Project Management 310
ray Video Players at Sony 297 Why Do Projects Fail? 310
TECHNOLOGY IN OPERATIONS MANAGEMENT Project Risk Management 311
Project Management Software 306 Why Do Projects Succeed? 313
BEST PRACTICES IN OPERATIONS MANAGEMENT
Project Management at American SUMMARY 316 • SOLVED PROBLEMS 317 • PROBLEMS 320
Express Service Center 309 ● CASE STUDY: Global Textbook Publishers 322

CHAPTER 9 Optimization and Simulation Modeling 324

BEST PRACTICES IN OPERATIONS MANAGEMENT ■ Linear Programming Helps Kellogg’s Optimize Production, Inventory, and Distribution 324
Scheduling Operating Rooms at Mount
Sinai Hospital by Integer Linear
Linear Programming 325
Programming 332 Formulation of a Linear Programming Problem 326
Solution of a Linear Programming Problem by a Graphical Method 328
TECHNOLOGY IN OPERATIONS MANAGEMENT
PLATO Helps Athens Win Gold During Solution of a Linear Programming Problem Using Microsoft Excel
2004 Summer Olympic Games 337 Solver 333
Other Decision-Making Applications of Linear Programming in Operations
BEST PRACTICES IN OPERATIONS MANAGEMENT
VOLCANO Saves $187 Million for Management 338
UPS 344 Simulation Modeling 345
TECHNOLOGY IN OPERATIONS MANAGEMENT Numerical Simulation 345
Simulation of the Mix of Tables for a Discrete-Event Simulation 346
Restaurant 347 Building Simulation Models 348
TECHNOLOGY IN OPERATIONS MANAGEMENT
Computer Simulation of Check SUMMARY 355 • SOLVED PROBLEMS 355 • PROBLEMS 360
Processing Operations 351 ● CASE STUDY: Multiperiod Inventory Management at Zeta 362

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xiv Contents

CHAPTER 10 Capacity Planning 363

■ Postmarked Gone 363
Capacity Management and Its Relationship to Value 364
Capacity Measures 364
Capacity Factors 366
Capacity Strategies 368
Wait and See 369
Aggressive Expansion 370
Capacity Cushion 371
Evaluating Capacity Alternatives 374
Incorporating Flexibility 374
Accounting for Life-Cycle Stage 374
Looking at the Big Picture 375
Dealing with Capacity Increments 377
Smoothing Out Capacity Requirements 377
Systematic Capacity Planning 382
Step 1. Estimating Requirements 383
BEST PRACTICES IN OPERATIONS MANAGEMENT Step 2. Identifying Gaps 386
Capacity at American Express 369 Step 3. Developing Alternatives 387
BEST PRACTICES IN OPERATIONS MANAGEMENT Step 4. Choosing Alternatives 389
Blockbuster and Netflix: Where Does Service Capacity 392
Growth Stop? 372
Time 392
BEST PRACTICES IN OPERATIONS MANAGEMENT
Location 393
Grand Luxor Hotel Applies Yield
Volatility of Demand 393
Management to Smooth Demand and
Increase Revenue 380 Capacity Utilization and Service Quality 393
TECHNOLOGY IN OPERATIONS MANAGEMENT Wrap-Up 395
Self-Checkout at Home Depot:
Reducing Costs While Improving SUMMARY 396 • SOLVED PROBLEMS 398 • PROBLEMS 401
Service 386 ● CASE STUDY: Carl’s Sandwiches 404

CHAPTER 11 Quality Improvement Methods 405

■ Two Scoops of Raisins in a Box of Kellogg’s Raisin Bran 405
Sources of Quality Improvement Ideas 407
Customer Feedback 407
Benchmarking 408
Employee Feedback 410
Qualitative Quality Improvement Tools 411
Brainstorming 411
Affinity Diagram 412
Interrelationship Diagram 414
Tree Diagram 414
Process Decision Program Chart (PDPC) 415
Flowchart 415
Cause-and-Effect, Fishbone, or Ishikawa Diagram 416
Failure Modes and Effects Analysis (FMEA) 416
Mistake-proofing, Fail-safing, or Poka-Yoke 417
Quantitative Quality Improvement Tools 418
Inspection and Sampling 418
Check Sheet 420

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 Contents xv

Pareto Analysis and Bar Charts 421

Histogram 421
TECHNOLOGY IN OPERATIONS MANAGEMENT Scatter Diagram 422
American Express Shares Benchmarked Process Capability Analysis 423
Quality Reports with Its Travel Service Run Chart 424
Clients 409 Statistical Process Control Charts 424
BEST PRACTICES IN OPERATIONS MANAGEMENT
Recovering from Quality Mistakes: Sony SUMMARY 436 • SOLVED PROBLEMS 437 • PROBLEMS 441
Batteries in Dell Computers 417 ● CASE STUDY: Southtown Medical Center 443

PART III THE EXTENDED ENTERPRISE

CHAPTER 12 Lean Enterprise 447
■ Toyota and Lean Thinking 447
Lean Production and Lean Thinking 449
What Is Lean Production? 449
Lean Thinking 449
Waste Elimination 452
Waste Resulting from Overproduction 453
Waste Resulting from Setup Time 453
Waste Occurring During Processing Time 453
Waste Resulting from Waiting Time 454
Waste Resulting from Transportation 454
Waste Resulting from Movement 454
Waste Resulting from Inventory 454
Waste Resulting from Poor Quality 454
Components of Lean Production Systems 455
Pull Production System 455
Push Production System 455
Small Batch Sizes 457
Short Setup Times 457
Just-in-Time Inventory 460
Uniform Production Planning 461
Continuous Improvement or Kaizen 462
Close Supplier Relationships 462
Multifunctional Work Force 464
Five S 464
Visual Controls 464
BEST PRACTICES IN OPERATIONS MANAGEMENT
Preventive Maintenance 465
Lean Health Care at the Hospital for Value Stream Mapping 465
Sick Children (SickKids) 451 New Advances in Lean Production 465
BEST PRACTICES IN OPERATIONS MANAGEMENT Technology in Lean Production 465
Fast Fashion and Lean Thinking Lean Production and Six Sigma = Lean Six Sigma 468
at Zara 456
BEST PRACTICES IN OPERATIONS MANAGEMENT
SUMMARY 470 • SOLVED PROBLEMS 471 • PROBLEMS 473
JIT II at Bose Corporation 463 ● CASE STUDY: Tasty, Healthy, and “Lean” Food Service for Olympic Champions 474

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xvi Contents

CHAPTER 13 Technology and Integrated Supply

Management 476
■ American Express Pushes the Electronic Payment Envelope 476
Technology and Its Role in Improved Operations/Supply Chain
TECHNOLOGY IN OPERATIONS MANAGEMENT
Management 478
McDonald’s Technology Technology in Services 478
Evolution 480 Manufacturing Technologies 482
BEST PRACTICES IN OPERATIONS MANAGEMENT Supply Chain Information Technologies 485
Computer Testing of Work Methods at Linking Across Organizations 486
Ford 484 The Bullwhip Effect 491
TECHNOLOGY IN OPERATIONS MANAGEMENT
ERP for Medical Equipment and Evaluating Technology Investments 496
ATMs 488 Typical Benefits of New Technologies 497
BEST PRACTICES IN OPERATIONS MANAGEMENT
Technology Adoption Risks 499
Using RFID to Combat Counterfeit Factors That Support Technology Development and Implementation 502
Drugs 495
Worker Training and Empowerment 502
BEST PRACTICES IN OPERATIONS MANAGEMENT Strategic Emphasis 502
LEGO’s Custom Building Blocks 498
BEST PRACTICES IN OPERATIONS MANAGEMENT
SUMMARY 504 • QUESTIONS 506
UPS Improves Routing 500 ● CASE STUDY: Online Purchasing at McDonald’s 507

CHAPTER 14 Global Supply Chain and Service

Integration 508
■ American Express—A Global Corporation 508
Globalization 510
What Is Globalization? 511
Why Globalize? 511
Brief History of Globalization 512
Global Production and Multinational Corporations 515
What Production Functions Are Globalized? 516
Classification of International Production Facilities 518
The World Is Flat 520
Outsourcing and Offshoring 523
Types of Outsourcing and Offshoring Activities 523
Risks Related to Offshoring and Outsourcing 525

BEST PRACTICES IN OPERATIONS MANAGEMENT

SUMMARY 530 • QUESTIONS 530
Made in the World by Toyota 517 ● CASE STUDY: Customer Support Outsourcing @ eBay 531

Appendix A1
References R1
Photo Credits C1
Index I1

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Preface

T HE IMPORTANCE OF OPERATIONS/
SUPPLY CHAIN MANAGEMENT
WHAT is operations management, and why do we care? Consider a product
or service that you have bought recently—a cell phone, perhaps. Why did
you choose this particular product or service rather than a competitor’s? Was
it better quality? Less expensive? More convenient? More attractive? What-
ever the reason, the company or organization that provided the product or
service had numerous decisions to make before that product or service got to
you—decisions regarding where and how to produce it, what it should in-
clude, how it should be delivered, and so on. Let’s examine a few examples
from a “typical” day for the reader of this book:
Breakfast: Whether you had a Kellogg’s Eggo Waffle, a quick bagel from the
corner bakery, or simply a piece of fruit, someone had to (1) grow the in-
gredients, (2) purchase and acquire the ingredients and packaging, (3) pro-
duce the product (bake the bagel or waffle), and (4) deliver the product to
you, the store, or the restaurant . . .
Transportation: How did you get to school or work today? Someone had to
design and produce the car, bike, or train you probably traveled on . . .
Clothing: Where did the clothing you are wearing come from? Did you sew
it yourself? Did you buy it online or in a store? How was it made? Who
chose the sizes it would be produced in? Who chose what styles and colors
would be made?
These are the types of decisions and issues on which this text will focus.
● Operations management the Operations management consists of the processes that effectively produce,
processes that effectively transform, and deliver a product or service. As Figure A.1 illustrates, every
produce, transform, and
organization must transform inputs such as labor, materials, machinery, and
deliver a product or service
equipment into outputs such as a car, a computer, a sandwich from a fast-
food restaurant, or a medical diagnosis from a doctor. Let’s consider an ex-
ample. Budweiser sells many types of beer—in fact, its market share of all
U.S. beer sales is approximately 50 percent. Inputs to make beer include ma-
terials such as water, barley, hops, and yeast, and also include the machinery
● Supply chain management and equipment used to produce the beer, such as the vats in which the beer
(SCM) the organization of
is fermented and the machines that fill bottles or cans with beer. Human la-
supply chain activities, in-
cluding purchasing of raw bor is involved in handling raw materials, maintaining equipment, moving
materials and components the finished product, and so on. The transformations that Budweiser makes
from suppliers, distribution of include not only the physical process of transforming raw materials into fin-
parts and finished goods, and ished beer, but also the transportation of the beer from the manufacturing
administration of the rela-
plant to the store where it is sold, the advertising and promotion for the
tionship with customers, in
order to maximize customer beer, and other such actions. Finally, the output is both the bottle or can of
value and maximize competi- beer and the choice of location where it is sold.
tive advantage. SCM involves In general, operations management refers to processes within a single
a coordinated effort by a firm or organization, whereas supply chain management (SCM) refers to
group of organizations to
processes and exchanges across multiple organizations. Over the past 10 to
manage the supply chain
from raw material to finished 20 years, companies have increasingly integrated their operations and infor-
product or service in the most mation flows with those of their suppliers, distributors, and customers. Lead-
efficient way possible. ing proponents of a supply chain approach to managing value-added activities

xvii

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xviii Preface

Inputs Outputs
Transformation
N (UMAN LABOR N &INISHED PRODUCT
N -ATERIALS AND PARTS N -ANUFACTURING N 3ERVICE INTERACTION
N %NERGY GAS N Assembly WITH CUSTOMERS
ELECTRICITY COAL N ,OCATION CHANGE N )NCREASED KNOWLEDGE
N -ACHINERY%QUIPMENT OR SATISFACTION

FIGURE A.1 Transformation Processes

across multiple organizations include companies such as Wal-Mart, Procter &

Gamble, Cisco Systems, and Apple.1 Supply chain management is the organ-
ization of supply chain activities, including purchasing of raw materials and
components from suppliers, distribution of parts and finished goods, and ad-
ministration of the relationship with customers, in order to maximize customer
value and maximize competitive advantage. SCM involves a coordinated ef-
fort by a group of organizations to manage the supply chain from raw mate-
rial to finished product or service in the most efficient way possible.
Every product or service involves some type of transformation, as illus-
trated in Figure A.1. Services such as FedEx or Deutsche Post may not physi-
cally transform a product, but instead change its location—i.e., picking the
package up from your home or place of business and delivering it across the
country or world to another location or person. A doctor’s office also in-
volves a transformation: from a sick, worried patient to a healthy, calm pa-
tient. Throughout the book, we will examine various transformation processes
and the associated decisions regarding how to design them. For now, con-
sider the following:
◗ Describe the types of inputs, transformations, and outputs that occur in
manufacturing an airplane.
◗ Describe the types of inputs, transformations, and outputs that occur in
producing a movie.
◗ Describe the types of inputs, transformations, and outputs that occur in
building a large new building, such as a 90-floor skyscraper.
◗ How might the inputs, transformations, and outputs for producing beer
differ if you were brewing small batches at home versus producing 3 mil-
lion cases a year?

O UR PHILOSOPHY AND APPROACH

LEARNING and education form the foundations of the emerging knowledge-
based society of the twenty-first century. Technology has revolutionized
much of the way business is done around the world. One of us was recently
talking to a colleague who said, “I remember teaching next to you back in
1994 and you were using this new thing called the Internet.” We (the authors)

1 AMR Research published an annual Value Chain Strategies Report titled “The AMR Re-
search Supply Chain Top 25 for 2007” by Tony Friscia, Kevin O’Marah, Debra Hofman,
and Joe Souza.

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 Preface xix

have each been teaching for approximately 15 years—the same length of

time the Internet has been around. While we are relatively aware of the op-
portunities technology offers for education, we are not, nor will we ever be,
as completely immersed in it as the generation of college students today that
has grown up with Facebook and MySpace.
As teachers, we all use the Internet now for a huge variety of purposes—
but do we use it well? There is a variety of learning styles as well as a variety of
pedagogical approaches for teaching. We believe that there is some type of
repository for standard, accepted knowledge central to all learning in an or-
ganized university-level course. We have been disappointed over the last dec-
ade by the relatively slow rate at which new technology has been embraced
to revolutionize education. Thus, we embarked on a project to develop a new
approach to teaching operations and supply chain management: an approach
which places equal emphasis on technology and text. We view the tangible
textbook as a necessary but insufficient component of the educational pack-
age. The accompanying online learning management system (CengageNow)
and premium web site should be the order winner—the tool that really en-
gages students and facilitates learning in a multi-dimensional, interactive
manner that is far richer than a traditional textbook. As such, when we started
this project three years ago, we started with a blank slate as opposed to many
of the existing textbooks where the book preceded the web site/technology.
What we offer here is a pull-based learning package—one that is developed
to pull students in and encourage them to play and explore the core topics
while using technology. This is in contrast to textbooks of the last 10 years,
which have used a push approach—put enough content on the web and
someone will use it. Thus, this text focuses on the following concepts, start-
ing with a highly interactive web interface.

● Strategy
While much of operations and supply chain management is very tactical
and detail oriented, there is an increasingly strategic aspect to it. Much of the
rising interest in this area over the past decade is due to the ability to pursue
different strategies to achieve success—think of a responsive organization
such as Zara versus a low-cost organization such as Wal-Mart. The first chap-
ter offers an overview of operations/supply chain management along with a
strategic framework. This material is based on one of the authors’ 15 plus
years of teaching an elective in operations strategy and is presented in a
manner so that it is broadly applicable to many situations. Strategy then
serves as an overarching framework throughout the book for considering al-
ternative approaches to specific challenges or decisions.

● Service Operations
Service operations are of increasing importance since well over 80 percent of
jobs worldwide are in this sector. Even the biggest manufacturing companies
these days have extensive customer support, product development, service
activities, etc. In contrast to many existing textbooks, we’re starting with a
clean slate, bringing over 15 years of experience in both teaching and re-
searching service operations to this book. Every chapter has service examples
woven in as part of its foundation rather than as an add-on to what started
as a manufacturing operations book 10-plus years ago. Our choice of Ameri-
can Express as one of our exemplary companies profiled throughout the
book is intended to underscore the importance of and commitment to ser-
vice operations management.

Copyright 2010 Cengage Learning. All Rights Reserved.

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xx Preface

● Global Supply Chain

The past decade has seen an explosion in world trade and the outsourcing of
many manufacturing and service activities to countries globally. It is fairly
routine for major corporations to have both suppliers and customers in
scores of countries. While the fundamental principles for managing opera-
tions and the broader supply chain have not changed radically due to this
growth in global interconnectedness, the need to be aware of cultural and
communication differences is of dramatic importance. To highlight the ad-
vantages and disadvantages of global supply chains, Chapter 14 (Global Sup-
ply Chain and Service Integration) is devoted solely to this topic. In addition,
every chapter includes at least one example from a non-U.S. company or
organization.

● Exemplary Companies
Three organizations—the Kellogg’s Company, Sony, and American Express—
represent excellent examples of what we consider to be “world class” op-
erations and supply chain management. Each of these three organizations
is examined thoroughly and from multiple perspectives throughout the
book. Each is the subject of an opening case or featured example for every
chapter—the goal being to illustrate how the principles discussed in the
chapter are implemented in an actual company. These companies have been
chosen because
◗ they are familiar to many readers.
◗ they illustrate the various supply chain principles we will be examining
throughout the book.
◗ the companies are international in terms of the breadth of their operations
and sale of their products.
◗ the cases provide examples of three different product/service mixes—
Kellogg’s is primarily a product-centric firm in that it sells very tangible
products; Sony offers a mix of products and services; and American Express
is primarily a service provider.
◗ these companies offer a fresh perspective from the typical examples of
Wal-Mart, Toyota and Dell, all of which are often overused in many text-
books. We still refer to these when appropriate, but the use of Kellogg’s,
Sony, and American Express offers a fresher perspective.

● Technology Interface: The Online Learning

Management System (CengageNow)
The optional textbook online learning management system is intended as a
highly interactive, pull-based repository of OM knowledge. It has the usual
push-oriented content: videos, PowerPoints, Excel spreadsheets, audio sum-
maries and quizzes, and more. The order winner is that these features have
been set up so that instructors can assign a percentage of their grade for stu-
dents to utilize these technologies. Once an instructor assigns the homework,
the system will automatically track student usage and scores for the various
elements. These include watching videos (with questions asked to ensure
that students watch the videos), working with spreadsheets, and completing
homework (both from end-of-chapter content and unique content). In addi-
tion, some basic content can be found on the textbook companion web site.
Beyond the basic companion web site, we offer the premium, protected web

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LARTON: Pain (Argot des voleurs). V. Bricheton.
LARTONNIER: Voleur qui a pour spécialité de dévaliser les
boutiques de boulangers.
Lartonnier est impropre; on devrait dire lartonneur (Argot des
voleurs). N.
LASQUÉ: Vingt centimes (Argot des voleurs). N.
LA SEMAINE DES QUATRE JEUDIS: On dit d’une personne sale
et crasseuse qu’elle se débarbouille la semaine des quatre
jeudis, c’est-à-dire jamais.
Un paresseux ne travaille jamais que cette semaine-là.
—Quand allez-vous me paver mon terme? demande un
propriétaire à son locataire.
—La semaine des quatre jeudis.
Cette expression est synonyme de remettre aux calendes grecques
(Argot du peuple). N.
LA TABLE EST MISE: Les enfants du peuple portent des pantalons
fendus par derrière, on en comprend la raison.
Quand le moutard a fait ses besoins, il oublie de rentrer sa
chemise; il en passe toujours un lambeau, souvent taché de
moutarde; les gamins lui crient:
—La table est mise.
Allusion à la nappe (Argot du peuple). N.
LATIF: Linge blanc (Argot des voleurs).
LAUMIR: Perdre.
—Il a laumi son pognon (Argot des voleurs).
LAVER: Vendre ses frusques.
 On dit aussi nettoyer son complet (Argot du peuple).
LAVER LA VAISSELLE: V. Descendre à la crémerie.
LAVER SON LINGE (Avoir): Le condamné qui a subi sa peine a
lavé son linge.
Il sort de prison blanc comme neige (Argot des voleurs).
LAVER SON LINGE SALE EN FAMILLE: Se disputer dans son
intérieur, se faire des reproches sanglants (Argot du peuple). N.
LAVEUR: Complice qui vend aux recéleurs les effets volés (Argot
des voleurs).
LAVETTE: Langue.
Dans le peuple, cette expression veut dire mou.
On dit aussi: Mou comme une chiffe, apocope de chiffon rouge,
langue (Argot des voleurs). N.
LAVOIR: Confessionnal.
Mot à mot, on y lave sa conscience (Argot des voleurs). V.
Planche à lavement.
LAZAGNE: Lettre (Argot des voleurs).
LAZAGNEUR: Prisonnier qui écrit pour ses camarades de prison
(Argot des voleurs).
LAZZI-LOFF: M. Prudhomme tient son fils par la main, un collégien
de quinze ans, rue Notre-Dame-de-Lorette; il hèle l’omnibus
Batignolles-Clichy-Odéon:
—Conducteur, vous passez rue de Tournon, devant chez Ricord?
—Oui, Monsieur.
Alors, poussant son fils dans la voiture:
 —Montez, petit cochon!
(Argot du peuple). V. Chaude-lance.
LE 36 DU MOIS: Réponse à un créancier qui demande:
—Quand me paierez-vous? (Argot du peuple). N.
LÉCHARD: Jeune homme (Argot des voleurs). N.
LÈCHE-CUL: V. Fleure-fesse.
LÉCHER: Peindre un tableau avec un soin méticuleux.
Dans les ateliers, on dit d’un peintre lécheur qu’il fait de la
peinture de demoiselle (Argot des artistes peintres). N.
LECTURE (Être en): Femme occupée sur sa chaise longue (Argot
des filles). N.
LÉDÉ: Dix centimes (Argot des voleurs). N.
LÈGRE: Foire, marché (Argot des voleurs). V. Légreur.
LEGRER: Lever, tromper (Argot des voleurs). N.
LÉGREUR (Le): Est un forain qui tient un jeu dans les foires et qui
annonce, pour allécher le public, des lots imaginaires (Argot des
voleurs). N.
LÉON: Le président de la cour d’assises.
—Quelle tapette, le léon de la planche à pain.
Léon, dans le peuple, est employé à tout propos:—
—Vas y Léon, tape dessus. (Argot du peuple).
LENTILLE: Punaise (Argot des voleurs). N.
LESBONDE: V. Accouplée.
LES ROUTES SONT SURES ICI, ON NE VERSE PAS SOUVENT:
Exclamation d’un ivrogne dans une maison où l’on verse à boire
avec parcimonie (Argot du peuple). N.
LES TOILES SE TOUCHENT: Cette expression signifie ne pas avoir
d’argent: les toiles des poches se touchent (Argot du peuple).
N.
LES VINGT-HUIT JOURS: Quand les réservistes partent, ils
emportent généralement dans un mouchoir quelques menus
objets de toilette.
Quand les agents arrêtent un individu, on le conduit au poste de
police où on le fouille très minutieusement; les objets qu’il
possède sont enveloppés dans un mouchoir. Quand le
lendemain, à 9 heures du matin, on le conduit au bureau du
commissaire de police, l’agent qui le tient porte le petit
paquet; comme généralement ils sont huit ou dix à la file,
quand ils passent, le peuple dit par allusion: Tiens! les vingt-
huit jours! (Argot du peuple). N.
LESSIVANT: Avocat d’office (Argot des voleurs).
LESSIVEUR: Avocat.
Il y a souvent des clients qui en ont besoin d’une rude de lessive
pour blanchir leur conscience. V. Blanchisseur.
LESSIVEUR DE PÉTROUSQUIN: Voleur qui dévalise les paysans.
Mot à mot: Il les lessive (Argot des voleurs).
LEVAGE AU CRACHOIR (Un):
Lever une femme par une faconde intarissable, l’éblouir par un
luxe de paroles, pour l’empêcher de songer à la galette (Argot
du peuple).
LEVANQUÉ: Deux francs (Argot des voleurs). N.
LÈVE-PIEDS: V. Montante.
LEVER: Lever une affaire, la prendre à un autre.
Lever un homme au café ou sur une promenade publique.
—À quelle heure vous levez-vous?
—Quand on me couche. (Argot des filles).
LEVER LA LETTRE: Prendre les lettres dans la casse pour aligner
les mots dans le composteur et former les phrases (Argot
d’imprimerie).
LEVER LE CUL DEVANT (S’être): Être de mauvaise humeur.
On dit aussi: il est de mauvais poil (Argot du peuple).
LEVER LE PIED: V. Mettre la clé sous la porte.
LICHANCE: Repas épatant où les convives repus roulent sous la
table.
—À la noce de mon cousin Bo-bosse, il y a eu une si bath
lichance, que j’en ai boulotté pour quinze jours (Argot du
peuple).
LICHE-FRITE: Pommes de terre frites (Argot du peuple).
LIGNARD: V. Fantaboche.
LIGOTTANTE: La corde (Argot des voleurs).
LIGOTTER: Attacher les mains.
Quand le prisonnier est trop récalcitrant, on le ficèlle comme un
saucisson (Argot du peuple).
LIMACE: V. Rodeuse.
LIMACE: Chemise (Argot du peuple).
LIMANDE: Plate comme une limande.
 —Prends garde, ta limande va te couper dans le pieu.
On dit également d’une femme qui a la figure en lame de couteau:
—Elle a une gueule de limande.
Quand elle grimace:
—Elle a une gueule de raie (Argot du peuple). V. Sac à os.
LIME: Diminutif de limace (Argot des souteneurs).
LIMER: Fait qui se produit après trente ans de mariage (Argot du
peuple).
LIMONADE: Eau.
Tomber dans la limonade, ce n’est pas «se laisser choir dans
l’eau», comme le dit A. Delvau, c’est tomber dans la misère:—
Il est tombé dans la limonade.
Il existe à ce sujet une chanson:
Ah! il est tombé dans la limonade.

(Argot du peuple). N.
LIMOUSINIER: Voleur de tuyaux de plomb dans les maisons en
construction.
Il se nomme également voleur de gras double, parce que les
feuilles de plomb ou de zinc roulées ressemblent aux rouleaux
de tripes que l’on voit à l’étalage des tripiers (Argot du
peuple).
LINCÉ: Vingt-cinq centimes (Argot des voleurs).
LINGE LAVÉ (Avoir son):
Les voleurs en prison comme les troupiers, n’ont plus à s’occuper
de la blanchisseuse (Argot des voleurs).
LINGOT: Forain qui met de la porcelaine ou de la verrerie en
loterie.
La roue qui tourne pour indiquer le numéro gagnant se nomme un
lingot (Argot des forains). N.
LINGRE: Couteau.
Quelques auteurs disent lingue, c’est une erreur, lingre est une
corruption de Langres, ville renommée pour la fabrication de
ses couteaux (Argot des voleurs).
LINGREUR: Assassin qui tue à l’aide d’un couteau (Argot des
voleurs).
LINSPRE ou L’INSAPRÉ: C’est plutôt cette dernière expression qui
est la vraie, car elle signifie inspecteur et non prince (Argot des
bouchers).
LINVÉ: Un franc (Argot des voleurs). N.
LIQUETTE: V. Limace.
LIQUIDE DE BACCHUS: Vin (Argot du peuple).
LIQUIDE DE CANARD: Eau (Argot du peuple). V. Lance.
LIRE AUX ASTRES: Synonyme de bailler à la lune, mettre trois
heures pour faire une course de cinq minutes (Argot du peuple).
V. Gobe-mouches.
LISDRÉ: V. Fricadier.
LITARGE: V. Lance.
LIVRAISON DE BOIS DEVANT LA PORTE: V. Capitonnée.
LOCANDIER: V. Bonjourier.
LOCANDIER: Variété de voleur au bonjour (Argot des voleurs). V.
Bonjourier.
LOCHE: Oreilles (Argot des voleurs). V. Esgourdes.
LOCHE: Paresseux, fainéant.
Allusion à la loche qui se traîne péniblement.
On dit également: Paresseux comme un loir.
Le loir dort au soleil (Argot du peuple). N.
LOCHER: Branler, tomber.
—Tu branles dans le manche, tu vas être renvoyé de ta place.
Ce à quoi les farceurs répondent:
—Tout ce qui branle ne tombe pas (Argot du peuple). N.
LOGER RUE DU CROISSANT: Si tous les maris cocus devaient
rester rue du Croissant, il faudrait prolonger cette rue jusqu’à
Vincennes (Argot du peuple). V. Joseph. N.
LOITÉ: Quinze centimes (Argot des voleurs). N.
LONG DU MUR (Le): Les murs sont blancs; quand on s’y frotte, on
blanchit ses effets.
Allusion à une bonne qui, avant d’entrer en place, demande ce
qu’elle gagnera:
—Nourrie, vingt francs par mois, un jour de sortie.
—Et blanchie?
—Le long des murs (Argot du peuple). N.
LONGE: V. Berge.
LOPHEUR: Fabricant de faux papiers (Argot des voleurs).
LOQUES: Vieux vêtements usés jusqu’à la corde.
 Cette expression s’applique également aux vieux morceaux de
ferrailles qui servent d’enjeu aux enfants (Argot du peuple).
LORCEFÉ DES PONIFFES: Prison de Saint-Lazare (Argot des
filles).
LORGNE: Borgne.
On dit aussi: lorgnebé. Le borgne ne lorgne que d’un œil.
On dit aussi: Il ne peut voir que d’un bon œil (Argot du peuple).
LOUCHONNE: La cuillère (Argot des voleurs). N.
LOUF: Abréviation de loufoque (Argot du peuple).
LOUFIARDER: Vesser sourdement (Argot du peuple). N.
LOUFOQUE: Fou (Argot des bouchers).
LOUP: V. Contre-coup.
LOUPEUR: Mauvais ouvrier qui flâne, qui tue le temps en loupant
pour attendre l’heure de la sortie et qui a plus souvent les yeux
fixés sur la pendule que sur son ouvrage.
En 1848, un marchand de vins, boulevard de Belleville, avait pris
pour enseigne: Au camp de la loupe, tenu par Feignant (Argot
du peuple).
LOUPEUR: Désigne le voleur qui, à la tombée de la nuit, vole des
diamants chez les bijoutiers au moyen d’une loupe à deux
branches (Argot des voleurs).
LOUP-CERVIER: Alors que les boursiers se réunissaient devant
Tortoni, on les nommait ainsi.
Aujourd’hui, l’expression n’est plus en vogue, mais le boursier est
toujours synonyme de loup-cervier (Argot des boursiers).
LOUPIOT: Enfant (Argot du peuple).
LOURDIER (Le): V. Pessigner les lourdes.
LUISANT: Le jour (Argot des voleurs). N. LUISARD: V.
Bourguignon.
LUMIGNON: V. Bourguignon.
LUNE (La faire voir): Montrer son cul:
Quand j’étais petit je n’étais pas grand
Je montrais mon cul à tous les passants.

Allusion à la rondeur; facile à comprendre (Argot du peuple).

LUQUEUR: Voleur qui escroque les gens à l’aide de faux papiers
(Argot des voleurs).
LUSQUINEUR: Voleur qui s’habille en charbonnier pour dévaliser
les haquets des véritables charbonniers. C’est une variété du
roulottier (Argot des voleurs).
LUSQUIN: Charbon (Argot des voleurs).
LUSTRE: V. Palpeurs.
 M
MAC: Diminutif de maquereau.
Quelques-uns écrivent mec, d’autres mecque.
C’est mac qui est le vrai mot (Argot des souteneurs).
MACADAM: Accoster les hommes. L. L.
On voit d’ici les filles faire le macadam qui est la chaussée des
boulevards, pour raccrocher sans doute les omnibus, les
fiacres et les becs de gaz.
Macadam est le nom donné à un vin blanc épais, venant soi-disant
de Montbazillac, qui est vendu par les mastroquets au
moment des vendanges (Argot du peuple). N.
MACARONER: Vient de macaron.
Macaron dans le peuple veut dire huissier; dans l’argot des
voleurs, il veut dire traître.
Il est vrai qu’il n’y a pas grande différence entre les deux.
Un voleur est traître en dénonçant ses complices; un huissier est
traître vis-à-vis des malheureux (Argot des voleurs). N.
MACÉDOINE: Combustible. L. L.
Macédoine est une salade composée de toutes sortes de légumes;
on la nomme salade russe.
Macédoine est également synonyme d’arlequin (Argot du peuple).
N.
MACHER LES MOTS (Ne pas): Dire carrément à quelqu’un ce que
l’on pense.
Parler grossièrement; ainsi, dans le peuple, quand on dit merde à
quelqu’un, on répond: mâche (Argot du peuple). N.
MACROTIN: Petit maquereau d’occasion qui glane par-ci par-là
quelques sous, en attendant qu’il soit assez fort pour avoir une
marmite à lui seul.
Le petit macrotin commence généralement à être raton et pégriot
(Argot des souteneurs). N.
MACCHABÉE: Cadavre.
Se dit plus particulièrement d’un noyé que les mariniers retirent de
l’eau.
Les croque-morts disent aussi du mort qu’ils vont enlever:
—Emballons vivement le macchabée, il fouette à en crever (Argot
du peuple). V. Bouffi.
MADAME LA RESSOURCE: La marchande à la toilette, la
brocanteuse, le mont-de-piété (ma tante), tous ces rongeurs
sont madame la Ressource pour les pauvres gens qui vendent
ou engagent leurs dernières nippes (Argot du peuple).
MADEMOISELLE DU BITUME: Péripatétitienne qui foule le bitume
du matin au soir.
Le bitume, c’est son atelier, son champ de manœuvres, elle y
règne en souveraine, elle l’a conquis à la pointe de ses
bottines (Argot du peuple).
MADEMOISELLE DU PONT NEUF: Fille publique.
L’allusion est typique.
 Comme sur le Pont-neuf tout le monde y passe librement, avec
cette différence, toutefois que le pont est à péage (Argot du
peuple). N.
MADRICE: Finesse.
Vient de madré.
—Il a roulé le palpeur. Il est rien madrice, le gonce (Argot des
voleurs).
MAGASIN DE BLANC: Maison de tolérance.
Il est assez difficile d’expliquer le pourquoi de cette expression;
elle vient sans doute de ce que dans le peuple, tous ceux qui
vivent de la femme sont des mangeurs de blanc.
La maquerelle est dans ce cas (Argot du peuple). N.
MAGNES: Abréviation de manières.
Magne est ici pour façon.
—Ne fais donc pas tant de magnes, il faut y aller carrément.
—Tu fais des magnes ma vieille, ça ne prend pas (Argot du
peuple). N.
MAILLOCHÉ (Il est): Synonyme d’avoir reçu un coup de marteau.
On connaît la légende de Martin et Martine, de l’horloge de
Cambrai, qui a donné naissance au dicton populaire pour
qualifier un être déséquilibré:
—Il a passé à Cambrai, il a reçu un coup de marteau.
Mot à mot: il est timbré (Argot du peuple). N.
MAILLOCHONS: Les pieds.
Allusion au bruit que font les pieds en marchant.
 —Ils frappent le pavé, ce qui produit des coups de mailloche
(Argot des voleurs). N.
MAÎTRES CHANTEURS: Individus qui font payer des imbéciles
pour acheter leur silence.
Il y en a de différentes catégories.
Le maître chanteur financier qui fait chanter les sociétés
financières.
Le maître chanteur qui se sert d’un Jésus pour faire chanter
l’homme à passions contre nature.
Il y a des maîtres chanteurs dans toutes les classes de la société
(Argot du peuple).
MAÎTRESSE DE PIANO: Professeur qui apprend aux cocottes
illettrées le moyen de tirer des carottes par correspondance à
leurs amants.
En fait de musique elle coupe les cors et tire les cartes.
Elle procure au besoin (Argot des filles).
MAJOR DE TABLE D’HÔTE: Individu à tout faire, qui est
maquereau à l’occasion.
Le major a toutes les apparences d’un militaire en retraite; il porte
à la boutonnière une rosette multicolore d’ordres exotiques.
Le major de table d’hôte est un rastaquouère de premier
ordre (Argot du peuple et des filles).
MAL BLANCHI: Nègre.
Une plaisanterie populaire très usitée consiste à dire à un nègre:
—Si on te conduit chez le commissaire, je ne te vois pas blanc
(Argot du peuple). N.
MALADIE: Emprisonné (Argot des voleurs).
MALTAISE: Pièce de vingt francs (Argot des voleurs). V. Sigue.
MALTOUSE: Contrebande.
Halbert d’Angers dit pasquiner la maltouse.
C’est une erreur; c’est pastiquer, parce que ce mot veut dire
passer.
Mot à mot, pastiquer la maltouse: passer de la contrebande, faire
la fraude sur des objets soumis aux droits de l’octroi (Argot
des voleurs).
MAMAN-MACA: Maquerelle qui tient une maison de tolérance.
Les pensionnaires appellent la tenancière maman; quand elle est
vieille, ce qui est fréquent, elles y joignent le mot maca,
abréviation de macaque qui, dans le peuple, signifie vieille
guenon (Argot des filles). N.
MANCHE (Faire la): Mendier, quêter.
Les voleurs restés en liberté font la manche pour venir en aide à
un camarade qui est en prison.
Les sœurs de charité font la manche dans les maisons aisées pour
soulager les pauvres et les malades des hôpitaux (Argot des
voleurs). N.
MANCHE À MANCHE: Quand deux adversaires ont perdu chacun
une partie, ils sont manche à manche (Argot des voleurs). V.
Belle.
MANCHON (Avoir des vers dans son): Avoir le crâne dénudé par
place.
Allusion aux mites qui font des stries dans les étoffes de laine
(Argot du peuple).
MANDOLLE (En jeter une): Donner un soufilet à quelqu’un (Argot
des voleurs). V. Giroflée à cinq feuilles.
MANGER LA GRENOUILLE: Caissier qui mange le contenu de la
caisse.
Notaire qui vole les fonds qui lui sont confiés.
Sergent-major qui lève le pied avec la solde de sa compagnie.
Se dit en général de tous ceux qui mangent l’argent qui ne leur
appartient pas.
Cette expression vient de ce que, en Hollande, les banquiers
avaient pour emblème protecteur, sur la serrure de leur
coffre-fort, une grenouille en bronze; lorsque le coffre-fort
était fracturé, la grenouille était déplacée. De là, manger la
grenouille (Argot du peuple). N.
MANGER LE MORCEAU: Dénoncer ses complices, ou avouer ses
méfaits (Argot des voleurs). V. Mouton.
MANGER DE LA VACHE ENRAGÉE: Malheureux qui ne mange pas
tous les jours.
—Ah! tu ne veux pas travailler, propre à rien, tu vas foutre le
camp, tu mangeras de la vache enragée (Argot du peuple).
MANGER DU PAIN ET DU FROMAGE: Repas de funérailles.
C’est une vieille coutume.
Quand on enterre un camarade, on mange du pain et du fromage,
ou on casse la gueule à un lapin en souvenir du mort (Argot
du peuple).
MANGER LE BON DIEU: Communier.
L’allusion est claire (Argot du peuple).
MANGER SUR L’ORGUE: Charger un complice.
 Mot à mot: lui mettre ses méfaits sur le dos pour essayer de s’en
décharger (Argot des voleurs).
MANGEUR DE BLANC: Homme qui vit aux dépens des autres, et
particulièrement des femmes qui se livrent à la prostitution.
L’allusion est suffisamment claire pour se passer d’explication
(Argot du peuple).
MANGEUSE DE VIANDE CRUE: Cette figure dégoûtante, mais très
caractéristique, désigne une fille publique qui a une certaine
spécialité (Argot des souteneurs).
MANNEQUIN (Tu n’es qu’un): Pas grand’chose de bon.
Mannequin: individu guindé, habillé à la dernière mode.
Mot à mot, qui ressemble à un mannequin exposé à la porte d’un
tailleur.
Mannequin: hotte de chiffonnier (Argot du peuple).
MANNEQUIN DE MACHABÉES: Corbillard.
Allusion au panier dans lequel est jeté le condamné après
l’exécution (Argot des voleurs). V. Omnibus de coni.
MAQUEREAU: Les uns croient que ce mot vient de l’hébreu
machar, qui signifie vendre, parce que c’est le métier de ces
sortes de gens de vendre les faveurs des filles.
D’autres font dériver cette expression d’aquarius ou d’aquariolas,
parce que chez les Romains les porteurs d’eau étaient les
intermédiaires de la prostitution, d’où nous avons fait, en
ajoutant la lettre M, Maquariolus, et que de là s’est formé le
nom de maquereau.
D’autres encore affirment que ce mot vient du latin macalarellus,
parce que dans les anciennes comédies, à Rome, les
proxénètes de la débauche portaient des habits bizarres, et ils
 étayent leur opinion sur ce que ce nom n’a été donné à l’un
de nos poissons de mer que parce qu’il est mélangé de
plusieurs couleurs dans le dos (Dessessart, Dictionnaire de
police, Bulenger opuscul.)
Quoi qu’il en soit, la signification du mot maquereau est de vivre
aux dépens de quelqu’un, mais l’expression s’applique plus
généralement à ceux qui vivent de la prostitution des
femmes.
Souteneur, qui vit des filles publiques, ou mari qui laisse sa femme
se prostituer, lequel est un maquereau légitime (Argot du
peuple).
MAQUERELLE: Maîtresse de maisons de tolérance ou de maisons
de rendez-vous, femme qui vit du travail des filles (Argot du
peuple). V. Maman-Maca.
MAQUECÉE: Abbesse d’une maison de tolérance.
Vient des deux mots: maq, abréviation de maquerelle, et de cé,
femme d’argent; de là maquecée (Argot des souteneurs). N.
MAQUILLER: Se farder le visage.
Pour réparer des nuits l’irréparable outrage.

Quand un ouvrage est raté, on le maquille pour le faire accepter.

Maquiller un tableau. Il existe des peintres spéciaux qui font du
vieux avec du neuf.
Une toile est fabriquée par un rapin quelconque, une signature de
maître figure au bas, le maquilleur lui donne l’aspect de la
vétusté, et un amateur naïf l’achète.
Il y a comme cela des Velasquez peints à Montmartre (Argot des
filles et des peintres). N.
MAQUILLEUSE DE BRÊMES: La tireuse de cartes.
 Il en existe de célèbres dans le monde des filles. Elles font des
recettes fructueuses.
La maquilleuse de brêmes ne se borne pas à tirer les cartes, elle
procure pour les deux sexes.
Généralement, c’est une ancienne fille sur le retour qui ne peut
plus peloter que le valet de cœur (Argot des filles).
MARBRE: Ainsi nommé parce que c’est une table en fonte.
Table sur laquelle les typographes alignent les paquets composant
les articles.
Avoir un article sur le marbre: attendre son tour pour être
imprimé.
Quand un article reste trop longtemps sur le marbre, il faut le
distribuer.
Marbre est une ironie pour les pauvres journalistes.
Leurs articles refroidissent sur le marbre (Argot d’imprimerie). N.
MARCANDIER: Cette expression désigne les marchands, quel que
soit leur commerce (Argot des voleurs).
MARCHAND DE MORT SUBITE: Le maître d’armes et le bourreau.
Le maître d’armes apprend à ses élèves les moyens de tuer un
homme proprement.
Le bourreau coupe la tête du condamné pour lui apprendre à vivre
(Argot du peuple). N.
MARCHER DEDANS: Mettre les pieds sur une sentinelle.
Marcher dans la merde, suivant un dicton populaire, cela porte
bonheur.
On dit d’un homme heureux en toutes choses, à qui tout réussit:
 —C’est pas possible, il a marché dans la merde.
On dit également:
—Il a écrasé un colombin (Argot du peuple). N.
MARCHER SUR LE DERNIER QUARTIER: User le restant de ses
souliers.
Par dérision, on dit à un homme dont les souliers boivent l’eau du
ruisseau:
—Tes pafs sont pochards.
On dit encore:
—Tu vas t’enrhumer, tes rigodons ont un courant d’air (Argot du
peuple). N.
MARCHEUSE: Belle femme qui figure à l’Opéra.
Marcheuse: la femme qui appelait les passants en termes très
engageants; elle détaillait avec complaisance les charmes de
la marchandise qui était dans l’intérieur de la maison.
La marcheuse était généralement un beefteack à corbeau hors
d’âge et de service.
Les marcheuses furent supprimées à la porte des maisons de
tolérance par arrêté de M. Andrieux, préfet de police, en 1881
(Argot des souteneurs).
MARGOT: Femme de peu.
—Tu n’es qu’une sale Margot.
Pourquoi chercher dans Margot le diminutif de Marguerite?
Toutes les Marguerites ne sont pas de Bourgogne.
Il y en a qu’on aimerait à effeuiller.
 On dit aussi Margoton (Argot du peuple). N.
MARGOULETTE: La bouche.
Il existe en Bourgogne des vases en terre vernissée qui ont un
goulot semblable à la bouche. Pour cette raison, on appelle
ces vases des goulettes.
Mar a tout simplement été ajouté, déformant le mot primitif pour
en former un autre qui a le même sens, car les nourrices
disent aux enfants:
—Viens que j’embrasse ta petite goulette.
Rincer la margoulette à un ami, c’est lui payer à boire (Argot du
peuple), N.
MARGOULIN: Débiteur de mauvaises boissons.
Marchand de vin qui a une fontaine dans sa cave pour fabriquer le
fameux cru de Château la Pompe.
Margoulin: méchant ouvrier, fainéant, grossier, brutal, qui lève plus
souvent le coude qu’un marteau.
C’est, dans le peuple, un gros terme de mépris que de dire à un
individu:
—Tu n’es qu’un margoulin! (Argot du peuple). N.
MARIAGE À LA DÉTREMPE: Mariage à la colle. Quand elle est
trop détrempée, le papier ne tient pas.
Autrefois, avant l’annexion de la banlieue à Paris, on disait:
—Ils sont mariés au treizième arrondissement.
Parce qu’il n’y en avait que douze.
Aujourd’hui on dit au vingt et unième, parce qu’il n’y en a que
vingt (Argot du peuple). N.
MARIE-COUCHE-TOI-LA: Femme qui se met sur le dos pour un
oui ou un non.
Rôdeuse de caserne (Argot des troupiers). N.
MARIE-SAC-AU-DOS: Femme toujours prête.
Allusion aux troupiers qui, quand le quartier est consigné en vue
d’un événement quelconque, campent dans la cour de la
caserne sac au dos, prêts à partir (Argot des troupiers). V.
Rempardeuses. N.
MARIE-PIQUE-REMPART: Femme qui rôde la nuit sur les
remparts, aux environs des postes de soldats.
On devine ce qu’elle cherche: un gîte et un restant de soupe.
Huit ou dix jours plus tard, le troupier sait ce qu’elle a apporté
(Argot des troupiers). N.
MARIOLE: Malin, rusé, roublard.
On est mariole ou on le fait.
Dans les ateliers, un mariole passe pour un phénix.
Mariole doit être pris ici comme synonyme de marlou.
—Tu n’as pas coupé la patte à coco, tu n’es pas si mariole que ça,
on pourrait bien te river ton clou.
Il existe une chanson qui dit:
Tant qu’il y aura des pantes,
Les marioles boulotteront.

(Argot du peuple et des souteneurs). N.

MARKOUSE: Carte marquée visiblement par le bonneteur. Mais
aussitôt qu’elle a été vue par la dupe, elle est démarquée.
Il la devine, mais ce n’est plus la même (Argot des camelots).
MARLOU: Individu qui vit de la prostitution des femmes.
Marlou vient du vieux mot marlier, avec un changement de finale
(Argot des filles).
MARLOU À LA MIE DE PAIN: Marlou qui ne sait pas faire travailler
sa marmite ou qui en a une récalcitrante.
Je lis dans les Lamentations d’un souteneur:
Quoi? C’est éteint... tu r’buttes au flanche.
Y’a pu de trottinage à la clé.
Des dattes pour que tu fass’ la planche,
L’anse de la marmite est cassée.

(Argot des souteneurs). N.

MARLOUPIN: Jeune marlou qui fait son apprentissage dans les
bals publics.
On dit aussi goussepin: petit vagabond dont la première étape est
la petite Roquette et la dernière souvent, la grande.
Goussepin gouspiné: voler (Argot des voleurs).
MARLOUSIER: Malin, rusé, diminutif de marlou (Argot des
souteneurs).
MARMITE: D’après M. Lorédan Larchey, c’est une fille publique
nourrissant son souteneur.
Un souteneur sans sa marmite est un ouvrier sans ouvrage, dit
Canler.
La marmite de terre est une prostituée qui ne gagne pas de
pognon à son souteneur.
La marmite de fer commence à être cotée; elle gagne un peu de
galette.
La marmite de cuivre, suivant Halbert, c’est une mine d’or.
 Marmite, d’après Pierre, est une femme qui n’abandonne pas son
mari ou son amant en prison et lui porte des secours.
Le peuple qui ne cherche ni si haut ni si loin, considère tout
tranquillement la femme comme une marmite.
Quand elle trompe son mari avec son consentement, elle fait
bouillir la marmite.
Quand elle fait la noce pour son compte, qu’elle ne rapporte pas, il
y a un crêpe sur la marmite (Argot du peuple). N.
MARMITE ANARCHISTE: Comme la précédente, celle-là ne
rapporte pas; elle fait sauter—pas les écus, mais les maisons.
C’est une marmite qui n’est guère en faveur, car elle fait perdre la
tête (Argot du peuple). N.
MARMITEUX: Homme qui a sans cesse la larme à l’œil.
Corruption par extension du mot miteux (qui a la cire aux yeux)
(Argot du peuple). N.
MARMITON DE DOMANGE: Vidangeur.
On dit aussi: marmiton de Richer (Argot du peuple).
MARMOTTE: Madras que les marchandes portent encore sur la tête
en guise de coiffure.
Marmotte: diminutif de marmite.
—Tu n’es qu’une sale marmotte (Argot du peuple).
MARMOUSET: Le pot au feu.
—Amène-ta morue ce soir, nous boulotterons, mince de bidoche
dans le marmouset.
Allusion au bruit que fait l’eau en bouillant: elle marmouse (Argot
des voleurs).
MARNER: Signifie travailler.
Les voleurs disent également marner pour voler, puisque voler est
pour eux travailler.
Marner est une variété du vol à l’embrassade, à l’exception
toutefois qu’il est généralement pratiqué par des femmes
(Argot des voleurs).
MARNEUSES: Filles publiques qui travaillent au bord des rivières.
On dit aussi: poniffes et magneuses.
Cette dernière expression indique une spécialité (Argot des
souteneurs).
MARNOIS: Souliers énormes.
Synonyme de péniche (Argot des voleurs).
MARRAINE: Témoin femelle (Argot des voleurs).
MARRÉ: En avoir assez, s’ennuyer d’être en prison.
—Je vais me marrer pendant cinq berges (Argot des voleurs).
MAROTTE (Avoir une): Idée fixe qui varie suivant les
tempéraments.
Tous les collectionneurs sont des gens à marotte.
Marotte est synonyme de dada.
Marotte signifie également chanter.
—À toi, la Saucisse, c’est ton tour de marotte (Argot des voleurs).
N.
MARRON: Livre imprimé clandestinement (Argot d’imprimerie).
MARRONNER UN GRINCHISSAGE: Cette expression n’est pas
juste, car marronner veut dire en vieux français pirate, et, en
 même temps, bouder, murmurer entre ses dents.
Les voleurs l’emploient pour dire qu’ils ont manqué un vol (Argot
des voleurs). N.
MARQUE-MAL: Se dit de quelqu’un qui a un vilain aspect (Argot du
peuple).
MARQUÉ OU MARQUETS: Mois (Argot des voleurs).
MARQUÉ (Il est): Être gravé par la petite vérole (Argot du peuple).
V. Poêle à marrons.
MARQUÉ: Être ridé comme une vieille pomme (Argot du peuple).
MARQUE DE CÉ: Femme légitime de voleur.
Femme d’argent (Argot des voleurs).
MARQUER (Ne plus): Femme qui n’a plus d’échéance à chaque fin
de mois (Argot du peuple).
MARQUER À LA FOURCHETTE: Marchand de vin qui majore ses
notes.
Allusion aux quatre dents de la fourchette; il fait quatre raies à la
fois (Argot du peuple).
MARQUIS DE LA BOURSE PLATE: Homme absolument sans le
sou (Argot du peuple). V. Les toiles se touchent.
MASTIC: Terme usité en imprimerie pour indiquer qu’il y a erreur
dans le classement des phrases et des alinéas, ce qui rend
l’article tout à fait incompréhensible (Argot d’imprimeur). N.
MASTIC (Péter sur le): Le peintre en bâtiment qui, le lundi, veut
flâner, emploie cette expression pour dire qu’il ne veut pas
travailler:
—Je pète sur le mastic (Argot du peuple). N.
MASTROQUET: Marchand de vin.
Dernière transformation du mot mannezingue.
Mann, homme, zinc, par corruption zingue, comptoir (Argot du
peuple). V. Bistro.
MASSEPAIN: Ce nom se donne généralement à une sorte de
gâteau que l’on vend dans les foires; il a aujourd’hui une
signification bien autrement «fin-de-siècle»; il sert à désigner la
catégorie d’individus qui ont à Paris des salons d’essayages pour
dames, avant de les expédier dans les maisons hospitalières de
France ou de l’étranger (Argot des souteneurs). N.
MASSER: Travailler, peiner ferme.
Allusion au cantonnier qui casse avec une masse les cailloux sur
les routes.
Il n’existe pas de métier plus pénible, il est vrai qu’ils n’en
prennent qu’à leur aise, car la sueur des cantonniers n’a pas
de prix.
Ce n’est sûrement pas eux qui ont créé la fameuse, légende, que
les riches mangeaient la sueur du peuple (Argot du peuple).
N.
MASTARDIER: Faire le mastar au gras double (Argot des voleurs).
V. Limousinier.
MATADOR: Homme riche ou qui en a les apparences.
—Tu fais le matador, pour: Tu fais rudement tes embarras (Argot
du peuple).
MATADOR: Partie de dominos.
Les gros dés: double-six, double-cinq, etc., sont les matadors
(Argot du boulevard). N.

É
MATELASSÉE: Femme qui a des seins énormes.
Son estomac est matelassée.
Quand c’est une fille et qu’elle maigrit, son souteneur lui dit:
—Tu t’débines des matelassés.
Quand une femme est plate comme une limande elle se matelasse
en bourrant son corset d’assez de coton pour donner l’illusion.
Les femmes fin-de-siècle en portent en caoutchouc qu’elles
gonflent chaque matin (Argot des souteneurs). N.
MATHURINS: Dés pipés qui servent aux camelots pour voler au 7,
au passe-dix et à la consolation (Argot des camelots).
MAZAGRAN: Café servi dans un verre.
Par abréviation on dit un mazag. (Argot du peuple).
MEC pour meg: Chef, patron, Dieu, le mec plus ultra (Argot des
voleurs).
MEC À LA COLLE FORTE: Se dit d’un voleur redoutable, par
opposition au mec à la mie de pain.
Voleur de rien (Argot des voleurs).
MÈCHE: Les mauvais ouvriers qui voyagent sans cesse demandent
mèche dans les ateliers qu’ils rencontrent sur leur route:
—Y a-t-il mèche de travailler?
Mèche pour moyen (Argot du peuple).
MÉDAILLE ou MÉDAILLON: V. Pièce de dix sous.
MÉDAILLON: Derrière.
Les joueurs de manille appellent ainsi les as, par corruption de
manillon; quelques-uns disent le merdaillon (Argot du
 peuple). N.
MEG DE LA ROUSSE (Le grand): Le préfet de police (Argot des
voleurs). V. Dabe des renifleurs.
MÉLASSE (Être dans la): Dans la misère jusqu’au cou (Argot du
peuple) V. Purée.
MÊLÉ CASS.: Mélange d’eau-de-vie et de cassis que les ouvriers
boivent le matin sur le zinc pour tuer le ver.
On dit dans le peuple:
—Faire ses dévotions à Notre-Dame de Mêlé-Cassis (Argot du
peuple). N.
MELET: Petit, petite (Argot des voleurs).
MENÉE: Une douzaine.
—Nous étions une menée pour ratiboiser le goncier; pas mèche
d’en venir à bout, c’était un rude lapin (Argot des voleurs).
MENDIGOT: Mendiant.
D’un petit mendiant on dit qu’il mendigotte.
Mendigot, changement de finale (Argot du peuple).
MENER PAS LARGE (N’en): Être fort mal à son aise.
Mot à mot: serrer les fesses ou n’être pas dans ses petits papiers.
Le condamné qui va être exécuté n’en mène pas large (Argot du
peuple).
MENESSE: Femme (Argot des souteneurs).
MENTEUSE: Langue.
On dit par opposition d’une langue d’animal:
 —Allons manger une langue qui n’a jamais menti.
Parce qu’elle ne parle pas (Argot du peuple).
MENOUILLE: Monnaie (Argot du peuple).
MENTON DE GALOCHE: Menton qui avance comme celui du
classique Polichinelle.
On dit de celui ou de celle qui possède un menton semblable qu’il
fait carnaval avec son nez (Argot du peuple).
MÉQUARD: Commandant d’une bande de voleurs (Argot des
voleurs).
MERCE: Pour merci (Argot des voleurs).
MERDAILLON: Moins que rien, une sous-merde (Argot du peuple).
V. Avorton.
MERDE: À bout d’argument, dans le peuple, on dit:
—Merde, est-ce français?
C’est-à-dire: Me comprends-tu?
Ce à quoi on répond:
—Goûtes tes paroles.
—Tu peux te retourner et te mettre à table.
—S’il pleuvait de la merde et que chacun en ait suivant son grade,
t’en aurais un rude paquet, car tu es le colonel des imbéciles
(Argot du peuple). N.
MÈRE AU BLEU: La guillotine. Les voleurs veulent faire croire que
c’est le chemin du ciel. A. D.
Pas du tout, c’est parce que le condamné n’y voit que du bleu
(Argot des voleurs).

È
MÈRE D’OCCASION: Les mendiantes louent à des industriels du
quartier Mouffetard des petits enfants qu’elles traînent dans les
rues pour exciter la charité publique.
Ces enfants changent chaque jour de mère; de là, mère
d’occasion ou de rencontre (Argot du peuple). N.
MERLAN (Rouler des yeux de merlan frit).
Homme langoureux et timide qui, n’osant adresser la parole à une
femme, la regarde en roulant des yeux (Argot du peuple). N.
MERLAN: Coiffeur perruquier.
Quand le perruquier met de la poudre de riz à son client, il
l’enfarine comme le merlan avant d’être mis dans la poêle à
frire (Argot du peuple).
MESSE (Être à la): Quand un ouvrier arrive à l’atelier cinq minutes
après la cloche, la porte est fermée, il perd un tiers ou une
demie journée; il va pendant ce temps boire des canons sur le
zinc, l’autel des pochards; le mastroquet officie.
De là, aller à la messe (Argot du peuple).
METTRE À L’OMBRE: Aller en prison.
En effet, on ne craint pas l’ardeur du soleil (Argot du peuple).
METTRE AU CHAUD: V. Rouscailler.
METTRE DANS LE MILLE: Réussir une affaire du premier coup.
Terme usité chez les pédérastes; mille: podex (Argot du peuple).
METTRE EN BRINDEZINGUE (Se): Faire la noce.
Être dans les brindezingues: être pochard (Argot du peuple). N.
METTRE EN BRINGUE: Mettre en morceaux, briser. A. D.
Bringue, signifie femme maigre, l’expression est donc fausse.