Dentice Al Forno Con Verdure
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Il documento descrive la preparazione di un dentice al cartoccio con verdure per la vigilia di Natale. La ricetta include dettagli sulla preparazione del pesce e delle verdure, la cottura in forno e la presentazione finale del piatto. Il tutto si conclude con auguri di buon appetito per gli amici.
![Possiamo passare agli assaggi non senza avere augurato “buona fame” a tutti i nostri amici amanti del “Musc’ magnà” e non dimentichiamo…Tanti auguri a tutti monsù T ina by Aflo [email_address]](https://image.slidesharecdn.com/dentice-al-forno-con-verdure-1230491407305673-2/85/Dentice-Al-Forno-Con-Verdure-40-320.jpg)
Dentice Al Forno Con Verdure
- 1. “ Accademia d’’o mmusc’ magnà” Dentice al cartoccio con verdure monsù Tina by Aflo Una delle ricette per la Vigilia di Natale
- 2. Le nostre guide assolutamente ignare di pesci ci conducono al mercato ittico di Pozzuoli
- 3. Pippi si risveglia momentaneamente…pensa al cavallo o se quei pesci esistono nel Ticino ?
- 4. Poi decide che forse è un po’ difficile
- 5. Io riesco a scavalcare la calca tradizionale e a conquistare un Dentice Imperialr di tre kg e coinvolgere l’addetto in una desquamazione impossibile in casa
- 6. La mancia è servita e mi allontano con il mio costoso trofeo
- 7. Monsù Tina stà già preparando le verdure ed ha cominciato a pelare le carote
- 8. Tagliamo a listarelle due coste di sedano(accio)
- 9. La stessa operazione la effettuiamo con due finocchi, circa 700gr.Abbiamo un pochino ridotto la quantità rispetto alla ricetta originale per non aromatizzare in eccesso il piatto secondo un gusto non nostro
- 10. Rivestiamo un capace ruoto con carta da forno e aggiungiamo un filo di olio e.v. di oliva
- 11. Con l’apposito attrezzo, spennelliamo l’olio sulla carta da forno
- 12. Prendiamo il nostro splendido re del mare
- 14. In tal modo perfezioneremoil lavoro non proprio certosino del garzone del pescivendolo
- 15. Asciughiamolo per benino con carta da cucina
- 16. La toilette del re è pronta
- 17. Poniamolo, non senza qualche difficoltà, nella teglia da forno – volendo si potrebbe usare anche solo la placca -
- 18. Ancora un primissimo piano
- 19. Saliamo e pepiamo il Dentice dall’interno
- 20. Un pochino di sale sulla superfica
- 21. Ed anche di pepe macinato almomento
- 22. Cominciamo ad aggiungere le carote tagliate a pezzettoni
- 23. Proseguiamo con le verdure già preparate in precedenza
- 24. In pratica il Dentice viene completamente ricoperto dalle verdure
- 25. Irroriamo il tutto con un bicchiere di vino bianco secco
- 26. Completiamo con un’atro filo di olio ev di oliva
- 27. Ancora un pizzico di sale sulle verdure
- 28. Richiudiamo il tutto con un altro foglio di carta da forno
- 29. Completiamo il lavoro con meticolosità e subito in forno preriscaldato a 160 gradi per almeno un’ora. Non dimentichiamo che il dentice pesa tre kg e dovrà cuocere per bene
- 30. Trascorsa circa un’ora scopriamo il nostro dentice e proseguiremo ancora la cottura a 200 gradi per almeno 20 minuti. I liquidi prodotti si dovranno ridurre
- 31. Completato!!!
- 32. Il dentice è ben cotto adesso tocca al Monsù
- 33. Con cucchiaio e forchetta viene deliscato – il pesce non si tocca mai con il coltello -.
- 34. Le spine vengono via benissimo,la cottura è perfetta
- 35. Completiamo il lavoro senza dimenticare il “guanciotto” muscolo della masticazione che in un pecse di questa dimensioni è quasi una porzione oltre al gusto particolarmente delicato
- 36. Cominciamo a mettere il pesce in un capace piatto
- 37. A poco a poco lo riempiamo
- 38. E poi la sua destinazione ,il piatto da tavola
- 39. Ancora qualche secondo per valutarne l’effetto olfattivo ed ottico
- 40. Possiamo passare agli assaggi non senza avere augurato “buona fame” a tutti i nostri amici amanti del “Musc’ magnà” e non dimentichiamo…Tanti auguri a tutti monsù T ina by Aflo [email_address]