Idrolisi dell'amido e titolazione dello stesso composto
- 1. IDROLISI DELL'AMIDO A cura di Asia Colantoni
- 2. PRECAUZIONI DI SICUREZZA: ✅Indossare guanti e occhiali di protezione. ✅Lavorare sotto cappa chimica se necessario. ✅Aggiungere sempre l’acido all’acqua lentamente.
- 4. Becker Piastra riscaldante Piccolo magnete Beuta Quali sono? Asta di metallo Pinza con morsetto Bacchetta di vetro Termometro
- 5. Ingredienti: 40 ml di acqua distillata 2 ml di acido solforico 01 02 03 10 gr di fecola 04 15 ml di NaOH
- 6. Idrolisi Acida Procedura: 1. Riscaldamento dell'acqua: Versare 40 mL di acqua distillata in un becher. Posizionare il becher sulla piastra riscaldante. Aggiungere un magnete rotante per accelerare il riscaldamento.
- 7. Procedendo... Preparazione della soluzione: Aggiungere con cautela 2 mL di acido solforico concentrato all'acqua (sempre acido nell'acqua, mai il contrario). Mescolare delicatamente per uniformare la soluzione. Controllo della temperatura: Inserire la beuta in un bagnomaria. Regolare l'altezza della pinza in modo che il livello dell’acqua del bagnomaria superi quello della miscela. 02 01 01 02
- 8. Procedendo... Monitoraggio della temperatura: Fissare il termometro all’asta di supporto. Immergere il bulbo del termometro nella soluzione senza toccare il fondo del contenitore. Preparazione della sospensione di fecola: Pesare 10 g di fecola e versarli in un becher da 100 mL. Aggiungere 30 mL di acqua distillata. Mescolare con una bacchetta di vetro fino a ottenere una sospensione uniforme. 04 03 03 04
- 9. Trasferimento nella soluzione calda: Riscaldamento a bagnomaria: 02 01 01 02 Procedendo... Utilizzando un imbuto, trasferire la sospensione nella beuta contenente la soluzione calda. Sciacquare il becher con 10 mL di acqua distillata per recuperare eventuali residui e versare nella beuta. Portare il bagnomaria fino all'ebollizione. Mantenere la temperatura intorno ai 90°C.
- 10. Preparazione delle provette: Campionamento e test periodici: 04 03 Procedendo... Disporre 6 provette nel portaprovette. Versare in ciascuna provetta 6 mL (due pipette) di acqua distillata. Ogni 5 minuti, prelevare qualche goccia della miscela calda con una pipetta. Trasferire 3 gocce in una provetta da saggio per l'analisi. 03 04
- 11. Test con la soluzione di Lugol Completamento dell’idrolisi 02 01 01 Procedendo... Dopo ogni prelievo, rimettere nella beuta la miscela rimanente. Aggiungere 1 goccia di soluzione di Lugol nella provetta contenente il campione prelevato. Osservare il colore della soluzione e ripetere il test periodicamente. Continuare finché non si osserva un cambiamento radicale di colore, indicando la completa idrolisi dell’amido. Quando il test con Lugol risulta negativo, proseguire il riscaldamento della miscela per altri 5 minuti per garantire la completa idrolisi. Spegnere la piastra o la fiamma e lasciare raffreddare il pallone/beuta.
- 12. Neutralizzare la miscela con NaOH: Diluzione della soluzione neutra 04 03 03 04 Procedendo... Aggiungere inizialmente una pipettata alla volta, poi goccia a goccia. Mescolare dopo ogni aggiunta. Controllare il pH con cartina tornasole fino a raggiungere la neutralità (pH = 7). Trasferire quantitativamente la soluzione neutra in un matraccio da 200 mL. Portare a volume con acqua distillata.
- 13. Titolazione dell’amido Procedura: 1. Diluzione della soluzione zuccherina Prelevare con una pipetta da 10 mL la soluzione zuccherina concentrata. Trasferirla in un matraccio da 100 mL. Portare a volume con acqua distillata.
- 14. Preparazione della soluzione di Fehling Esecuzione della titolazione 02 01 02 01 Procedendo... Prelevare in una beuta, con una pipetta, 5 mL di soluzione Fehling A. Aggiungere 5 mL di soluzione Fehling B con un’altra pipetta. Aggiungere 40 mL di acqua distillata alla miscela. Posizionare la beuta sulla piastra e portare la soluzione a ebollizione. Aggiungere goccia a goccia la soluzione zuccherina nella beuta contenente il liquido bollente. Continuare l’aggiunta fino alla scomparsa della colorazione blu e alla formazione di un precipitato rosso mattone. Mantenere la beuta sopra la piastra per tutta la titolazione.
- 15. Utilizzo del blu di metilene Ripetizione della titolazione 04 03 04 03 Procedendo... Aggiungere 2 gocce di blu di metilene alla miscela. Riprendere la titolazione fino alla completa scomparsa del colore blu. Concludere la titolazione entro 4 minuti. Annotare sul foglio risposte il volume di analita consumato. Spegnere la piastra/fiamma e lasciare raffreddare la beuta sul banco. Svuotare e lavare accuratamente la beuta con uno scovolino dopo ogni titolazione. Ripetere la titolazione dal punto 3 al punto 6 per altre due volte.