MENU ESTATE 2014.docx
- 1. MENU’ DELL’HOSTARIA BORROMEI Per iniziare Tagliere di affettati misti nostrani con gnocco fritto 12,00 Mozzarella di bufala con prosciutto al coltello 12,00 Fiori di zucca fritti ripieni di mozzarella 10,00 Capricci fritti della casa 8,00 Involtini di melanzane all’antica 8,00 Bocconcini di tuma fritta su emulsione di peperoni e miele d’acacia 8,00 Cotto e crudo di pesce 14,00 Cruditè di pesce 18,00 Insalata di polipo alla ligure 12,00 Fragolini di mare fritti 12,00 Flan di baccalà con zucchine, bottarga e aceto balsamico 10,00 Frittatine di gianchetti su letto di songino e zucchine croccanti 10,00 Filetti di acciughe con crostini di pane caldo e burro 8,00 Per gli amanti della pasta Il primo della mamma: scialatielli al pomodoro con polpettine di carne 12,00 Tortelli di zucca al burro e salvia con grattata di parmigiano e amaretto 12,00 Spaghetti alla trapanese 11,00 Risotto con porri, speck e asparagi 11,00 Rigatoni alla norma: pomodoro, melanzane e ricotta salata 10,00
- 2. Linguine alla Calò: pesce spada, cozze, vongole, zucchine e menta 15,00 Scialatielli con gambero rosso, zucchine e pistacchio 14,00 Spaghetti alle vongole veraci 13,00 Casarecce con pesce spada e melanzane 12,00 Risotto al limone con gamberi al profumo di menta 12,00 Dalla carne al pesce Filetto di manzo alla Isi 23,00 Ossobuco di vitello con risotto alla milanese 22,00 Tartare di manzo con crostoni di pane all’olio d’oliva 20,00 Cotoletta di vitello alla milanese 20,00 Controfiletto in crosta di pane alle erbe di Provenza 18,00 Tagliata di manzo con cipolla stufata di Tropea 18,00 Tartare di fave fresche con crocchette di patate e asparagi al sesamo 13,00 Gamberi al curry con riso pilaf 22,00 Tagliata di tonno in crosta di pistacchi e miele 22,00 Involtino di spatola ripieno di gambero rosso mediterraneo con crema al basilico 22,00 Tartare di tonno con pane caldo 20,00 Trancio di pesce spada con salsa di arance e mandorle 20,00 Branzino in crosta di patate 18,00 Millefoglie di gamberi e melanzane 18,00 Pesce del giorno cucinato dallo Chef
- 3. Di contorno Insalata mista 5,00 Verdure alla griglia o al vapore 5,00 Dadolata di verdure all’olio d’oliva 5,00 Caponata di melanzane 5,00 Patate arrosto o fritte 4,00 La buca l’è minga straca se la sa no de vaca Selezione di formaggi misti accompagnati con miele e marmellate 12,00 E per finire in bellezza, dolci fatti in casa Tarte tatin di mele calda con gelato alla vaniglia ed emulsione al caramello 6,00 Tortino al cioccolato con gelato alla crema 6,00 Triangoli di pasta sfoglia con crema mascarpone e frutti di bosco 6,00 Tiramisù 4,00 Gelato di castagne e rum 5,00 Carpaccio di ananas al profumo di agrumi con gelato al limone e cannella 5,00 Sorbetto alla mela verde o al limone 5,00