Proxaut - Caso Aziendale - Logistica
- 1. Pastificio Ghigi – Bartolo Aprea © 2010-2012 1 Logistica Industriale per realizzare il progetto: Filiera Ghigi : 100% grano italiano OGM free Garantito dai produttori Selezione delle sementi Monitoraggio coltivazioni Coltivazione e verifica continua con registrazione eventi. Mietitura grani Filiera Ghigi Stoccaggio Tracciato senza contaminazione anche con il trasporto Molitura senza contaminazioni Produzione Pasta con la certezza del grano Ghigi
- 2. Pastificio Ghigi – Bartolo Aprea © 2010-2012 2 Premessa: Lo scopo che si vuole realizzare è tracciare il processo dalla semina alla consegna della pasta al cliente. Questo consente di avere la certezza della materia prima coltivata in Italia e dell’assenza dell’ OGM. Per realizzare lo scopo occorre che si passi per obiettivi differenti, ossia: • Semina i cui lotti siano definiti essere per la pasta Ghigi. Questo comporta un rispetto e un monitoraggio della coltivazione. • Pulizia delle macchine utilizzate per la molitura e trasporti grano e semola che eviti il contatto con grano o semola con un trasporto contaminato da OGM (non il grano che non lo è ma da eventuale trasporto di materiale OGM come il mais,..) • Stoccaggio grano in Silos vuoti e che ci sia, quindi, la certezza di nessuna contaminazioni di grani non derivanti dai lotti Ghigi o addirittura con presenza di grano non italiano. • Molitura del grano dopo pulizia del mulino ( stesse metodologia quando si passa da grano non biologico a quello biologico ). • Insilaggio semola in silos vuoti e liberi da eventuali semole che non sono Ghigi o addirittura non italiane. • Le farine di grano duro devono essere gestite come le semole. • Il trasporto delle semole dal molino verso il pastificio è eseguito da cisterne pulite e quindi libere da eventuali OGM o semole non Ghigi. • Impianti sfarinati pastificio che consentano di poter realizzare ricette con semole differenti garantendo il rispetto dei contratti con la clientela. Questa gestione nasce dall’impossibilità di produrre su un territorio molto vasto un grano uguale nelle caratteristiche contrattuali. Necessita, pertanto, un impianto che consente di omogeneizzare differenti semole con caratteristiche differenti. Inoltre deve poter recuperare semole rimacinate senza mescolarle a semole differenti, vedi paste colorate, semole biologiche, integrali,… • Realizzare una confezione come richiede il mercato ed un incartonamento senza nastro adesivo nel rispetto dell’ambiente. • Tracciabilità automatica a partire dal grano passando per la semola ed arrivando al cliente in modo automatico e con lotti ridotti per un eventuale richiamo del mercato. • Fotografia di tutti i parametri industriali ogni tempo fisso x per consentire una analisi della qualità e della redditività nel tempo. Tutti questi obiettivi intermedi necessari per lo scopo sono possibili in quanto gli studi effettuati negli ultimi 20 anni e le realizzazioni effettuate hanno dimostrato che il processo grano-cliente sia matematicamente modellabile e quindi governabile. Infatti la produzione della pasta partendo dal grano è un processo assimilabile a quelli continui
- 3. Pastificio Ghigi – Bartolo Aprea © 2010-2012 3 diventando, alla fine del processo, assimilabile ai processi discreti. Questo implica una differente trattazione della parte grano-semola e semola-pallet di pasta. In realtà si passa da un sistema continuo ( la semola per la dimensione e per il peso di un singolo granello può essere trattato come un fluido ). La pasta come prodotto inizia a tendere ad un processo discreto e lo diventa sempre più con la realizzazione delle confezioni, dei cartoni e dei pallet. Pertanto necessitano sistemi di misura differenti per tutto il processo di pastificazione per realizzare lo scopo in premessa. E’ questa messa a punto di misure, registrazioni ed analisi hanno reso possibile la realizzazione di un progetto iniziato nel 1998 e conclusosi con questo che raccogli tutte le migliorie informatiche e matematiche rendendolo attuabile per realizzare paste con grani-semole differenti e tracciabili nel rispetto dei parametri definiti dal cliente e tutto in modo oggettivo senza attività umana. Fornitori scelti: Sistema Gestione Aziendale: E’ stato scelto come sistema informativo gestionale SAP per avere la certezza che l’organizzazione realizzata sia cristallizzata e siano rispettate le procedure interne. Tutte le attività di interfaccia verso lo stabilimento sono a carico del SW BA che in modo automatico scambia dati tra SAP e gli impianti in modo bidirezionale in modalità integrata. BA: Software di monitoraggio aziendale, di controllo e di sincronizzazione di tutti i processi aziendali che realizza la Logistica Industriale ossia la catena tra fornitore e consumatore di cui l’azienda è parte integrante: Per poter rendere tutto automatizzato, controllato e sincronizzato è stato utilizza BA realizzato per la Ghigi che gestisce la Logistica interna ed esterna e sincronizza tutti gli impianti per la corretta gestione della struttura nonché la tracciabilità di tutte le attività. Inoltre si comporta da driver tra SAP e gli impianti industriali.
- 4. Pastificio Ghigi – Bartolo Aprea © 2010-2012 4 Impianti Sfarinati: E’ Composto da 6 silos da 100 Ton, 2 Silos da 40 Ton per circuito Biologico-integrale-…, 2 silos triturato, 2 silos rimacinato. L’impianto del rimacinato e diviso per consentire recuperi distinti tra colorato, biologico, integrale,.. Due bilance con sottostante miscelatore per consentire di avere ricette con percentuali semole differenti e ben amalgamate. Sistema di aggiunta additivi con bilance separate come pure rimacinati per evitare di inquinare le bilance con semole colorate, bio, integrali,… Più di 100 bilance per pesare tutto quanto transiti sull’impianto per garantire le contrattualistiche clienti e possa fornire tutti i dati di gestione, controllo e qualità al sistema informativo centralizzato. Linea Pasta Corta e Lunga: Linea di produzione pasta corta da 3 Ton / h Linea di produzione pasta lunga da 3 Ton / h Servizi Tecnici: La Termocond ha fornito l’impianto del trattamento delle acque per pastificare ed creare calore e vapore per il processo di essiccazione. Produzione acqua fredda e vuoto sempre per le presse. Infine impianto di trattamento dell’aria per climatizzare e mantenere costanti i parametri industriali per ambiente Presse, Confezionamento e magazzino. Silos pasta corta: La Termocond ha fornito 20 silos di pasta corta e tutti i nastrini per poter portare la pasta verso le confezionatrici. I silos son base 2 x 2 mt ed altezza 7,5 mt. Linea Confezionamento Pasta Corta: La Rovema ha fornito 2 confezionatrici veloci che consentono di realizzare doppio fondo quadro e cuscino. Ha fornito, inoltre, una confezionatrice cuscino catering ed una confezionatrice fondo quadro e doppio fondo quadro per prodotti delicati. La Multiweigh ha fornito le bilance per poter confezionare il catering da 1 kg a 5 kg, bilance a 24 teste per le linee veloci e una bilancia per il confezionamento delicati.
- 5. Pastificio Ghigi – Bartolo Aprea © 2010-2012 5 Linea Confezionamento Pasta Lunga: La Stiavelli ha fornito le linee per confezionare la pasta lunga a partire da 250 gr a 2 Kg Incartonamento: Incartonamento: 5 linee di incartonamento comprensive di metal detector e control peso. Le linee possono incartonare come wrap around, Espositori,… Trasporti e Pallettizzazione: Alla Tiberpack è stato dato incarico di realizzare tutta la parte di trasporto dopo incartonamento fino alle isole di pallettizzazione. Quest’ultime sono da loro realizzate con robot Antropomorfo della Comau. Trasporti e Stoccaggio Dall’isola di pallettizzazione le navette LGV prelevano i pallet non ancora avviluppati e quindi instabili e li depositano sulla linea di avviluppo ed etichettatura. All’uscita della linea è in attesa un carrello LGV che trasporta il pallet in magazzino per la spedizione immediata oppure in baia al carrello LFGV trilaterale che può depositare a 12 metri di altezza il pallet prelevato. Trattasi di una macchina progettata per Ghigi e molto complessa per le forti oscillazioni dovute al pavimento senza barriere e binari e per la quota che raggiunge, vista la mancanza del binario a 14 metri come per i trasloelevatori. Ovviamente gli LGV saranno utilizzati per tutte le logistiche di produzione oltre che magazzino. Questo permette un forte abbattimento dei costi. Il motivo è che magazzino automatico risulta statico mente questa configurazione ha meno costi ma più flessibilità e quindi si adatta a crescite e trasformazioni.
- 6. Pastificio Ghigi – Bartolo Aprea © 2010-2012 6 Quanto riportato è un sunto di cosa è il progetto nella sua interezza logistica. É possibile approfondire nei dettagli tutte le parti. Ovviamente poterci visitarci per meglio visionare gli oggetti che sono in gioco e tutti integrati ed automatizzati per realizzare la logistica integrata. Impianti-software industriali: Tutta la parte elettrica e software per gestire gli impianti industriali, Sfarinati, Linee produzione pasta, Silos pasta corta e servizi tecnici sono stati realizzati dalla Zambelli. Questo ha consentito di avere un’unica interfaccia per gli utenti e soprattutto un’unica progettazione. A questo punto l’integrazione tra PLC e monitoraggio è agevolata e facilmente realizzabile. Tutti gli impianti comprendono anche gestione bulding automation e controlli accessi.