Vino e salute i benefici

Editor's Notes

• #3: Il vino è una cosa meravigliosamente appropriata all’uomo, sia in saluta che in malattia purchè assunto nella giusta dose e secondo la costituzione individuale, cosi ippocrate di kos nel 460 ac descrive il rapporto tra il vino e la salute, aprendo un dibattito che ancor oggi è estremeamente vivace. Il vino che è un prodotto che nasce dalla fermentazione alcoolica totale o parziale dell’uva o del mosto d’uva è una bevanda piacevole, ricca di gusto, aroma e colore; da sempre è visto con un certo grado di inquietudine dal mondo della medicina, per gli effetti tossicologici negativi per la salute. Molte ricerche epidemiologiche e sperimentali hanno posto in evidenza invece aspetti positivi per un consumo moderato di vino nell’arco della vita. In questa presentazione ho cercato di presentare i principali lavori su questo argomento
• #5: vediamo l’influenza positiva che il vino puo avere sull’apparato vascoalre
• #7: Una recente metaanalisi dei dati della letteratura ha messo in evidenza come l’assunzione giornaliera di 1 bicchiere di vino si accompagni ad una riduzione del rischio dimalattie cardiovascolari pari sal 32% a fronte della riduzione del 14% per un consumo di pesce 4 volte alla settimana, del 21% assumendo 400 gr di frutta e verdura al giorno, del 25% quando si assumono 2,7 g di aglio al giorno, del 12,5% con 68 gr di mandorle al giorno e del 21% con 100 gr di cioccolato fondente al giorno
• #8: Queste osservazioni sono legate a nomi prestigiosi, guidati dal fisiologo americano del Michigan, il dottor Ancel Keys che, col coinvolgimento anche di ricercatori Italiani ha firmatoun grande progetto chiamato seven countri studi, lo studio dei 7 paesi. E proprio in occasione di questo studio, Keys coniò per primo il termine “dieta mediterranea”, valorizzando in modo significativo alimenti quali frutta e verdura,olio d’oliva, i legumi, il pesce, i cereali, le basse quantità di grassi di origine animale ed un bicchiere di vino al giorno
• #10: Il ruolo positivo dell’alcool viene confermato nello studio dell’epidemiologo inglese Doll che conduce uno studio durato 13 aa su oltre 12000 medici inglesi si sesso maschile, osservando una riduzione del rischio di malattie coronariche in chi assumeva moderate quantità di vino Altri studi importanti sono lo studio Danese che ha analizzato oltre 6000 maschi e 7000 donne tra i 30 ed i 79 aa osservando un rischio di morte pari al 20% nei consumatori moderati di vino (da 7 a 9 bicchieri per settimana), stessi risultati osservati dal Phisician Health study sullo stato di aslute di oltre 20000 medici americani tra cui oltre 5000 con pregresso infarto. Il progetto Monica, uno studio multinazionale coordinato dall’OMS,ha trovato una correlazione diretta tra il consumo elevato di grassi animali e cardiopatia ischemica e ha evidanziato gli effetti benefici delle bevande alcooliche ed in particolare del vino assunte con moderazione, cosi come lo studio europeo Hale condotto su una popolazione anziana
• #11: In questa metanalisi su oltre 110000 soggetti giovanni Corrao del laboratorio epidemiologico diretto da Carlo La Vecchia presso l’Ist farmacologico Mario Negri di Milano, dimostra una correlazione a forma di j con un rischio minimo di coronaropatie dopo assunzione di 20 g al giorno di alcol. L’effetto protettivo sulle coronaropatie si manifesta sino a 72 gr al giorno, mentre si osserva un aumento del rischio a partire da 89 g
• #12: Abramson ha seguito per 14 aa persone anziane di età media di 74 aa indenni da scompenso cardiaco all’inizio dello studio, dimostrando un rischio inferiore di insuff cardiaca in coloro che consumavano da 1 a 1,5 unità alcoliche al giorno rispetto ai soggetti astemi
• #13: Possimo dividere le malattine neurologice in 2 grandi capitoli quelle ad insorgenza acuta e quelle legate a processi degenerativi
• #14: Diversi studi hanno messo in risalto come abituali assunzioni di vino siano in grado diaumentare la produzione di enzimi proteolitici attivanti il plasminogeno e di aumentare i livelli di HDL. Nelle malattie degenerative si avrebbe un’attivazione della MAP, coinvolta nella trasmissione dei segnali nervosi centrali ed una riduzione della componente amiloide
• #16: Uomini e donne che mangiano regolarmente bacche possono ridurre il loro rischio di sviluppare la malattia di Parkinson, secondo un nuovo studio della Harvard School of Public Health (HSPH). I ricercatori, guidati da Xiang Gao, ricercatore nel Dipartimento di Nutrizione HSPH, ritengono che il contenuto di flavonoidi in frutti di bosco, mele e arance aiutano scongiurare la malattia. I partecipanti allo studio che hanno consumato la maggior parte dei flavonoidi sono state 40% in meno di probabilità di sviluppare il Parkinson.
• #18: Seguendo per 10 aa un gruppo di medici maschi, Ajani osserva che i soggetti astemi presentano una probabilità doppia di sviluppare diabete rispetto a chi consula una dose al giorno di bevande alcooliche
• #19: Un dato interessante riguarda i diabetici conclamati in cui il rischio di malattia coronarica è elevato: i dati scientifici dimostrano che l’assunzione di almeno 14 g di alcol al giorno riduce del 10% la probabilità di morte coronarica, mentre i diabetici astemi manifestano una probabilità 3 volte piu alta di incorrere in questo evento fatale. Cio vale anche nelle donne infatti in questa sottopopolazione dello studio di vede che l’assunzione abituale di almeno 5 gr di alcol al giorno dimezzava il rischio di malattia coronarica, rispetto a quelle completamente astemie
• #27: Nel 1992 Serge Renaud e Michel de Longeril pubblicarono su Lancet questa indagine epidemiologica riscontrando una bassa prevalenza di infarto nella popolazione francese nonostante una dieta ricca di grassi animali rispetto alla popolazione britannica e di altri paesi del nord europa. Il paradosso emiliano si basa sulle osservazioni del prof Fernandez relative all’area padana dove si consuma una dieta notoriamente ricca di grassi animali: qui la mortalità e la morbilità per malattie CVe cerebro vascolari è inferiore rispetto alle regioni vicine. Il fenomemo è stato attribuito al consumo abituale di lambrusco, particolarmente ricco di polifenoli dotati di azione anticoagulante.
• #29: Azione antiossidante ed antinfiammatoria Il resveratrolo ha un’azione antiossidante superiore a quella di altri noti antiossidanti come la Vit. C ed vit. E Il resveratrolo agisce da antiossidante inibendo la perossidazione dei lipidi delle lipoproteine a bassa densità (low–density lipoprotein, LDL) ed anche prevenendo la citotossicità delle LDL ossidate Il Resveratrolo è un potente antiossidante, più efficace anche dei flavonoide perché agisce principalmente "a monte" della reazione, rendendo inattivo il rame come catalizzatore, infatti esso è un chelante lo ione rame Cu2+. La notevole capacità chelante del resveratrolo è utile in vivo perché impedirebbe l’elevata propensione delle LDL al legarsi con il rame. Inoltre, in studi su animale si è visto che il resveratrolo ha azione antinfiammatoria e antitumorale per la capacità di bloccare la produzione della cicloossigenasi –2 (COX-2) [101] , l’enzima che trasforma l’ acido arachidonico in prostaglandine infiammatorie causa anche di crescita delle cellule tumorali . Diversi studi, inoltre, dimostrano che il resveratrolo inibisce la produzione dell’aggregazione piastrinica inibendo la sintesi degli eicosanoidi