Wyklad tomek bartnik, konferencja foodsummit 23042018
Download as PPTX, PDF0 likes213 views
Wykład z Konferencji Food Summit 2018.
Wyklad tomek bartnik, konferencja foodsummit 23042018
- 1. Otwieramy nową restaurację. Tomek Bartnik, One Eleven Łódź, 23.04.2018 Jakie czynniki determinują decyzję o otwarciu restauracji pod nową marką lub dotychczasową? Rola marki w gastronomii.
- 2. bardzo fajna ta Twoja knajpa, ale ja bym tu jeszcze…
- 4. W przypadku marek gastronomicznych wszystko „zależy”… Bardzo ciężko o uniwersalne reguły. Bardzo wiele zmiennych. Doświadczenie z marką jest wielowymiarowe i składa się na nią wiele elementów. Zmieniają się trendy, mody, czy preferencje konsumenckie. Osobowość właściciela i jego motywacje. Na wszystkim może zaważyć jeden element, albo jakieś nieprzewidywalne zdarzenie
- 5. Są kategorie i marki, w których naming i branding ma bardzo dużą rolę, warunkuje sukces i porażkę.
- 6. Marka restauracji nie równa się logo. Na wizerunek marki restauracji składa się wiele elementów. 3 obszary tematyczne WRAŻENIE/ DOŚWIADCZENIE DESIGN FEJM
- 8. Lokalizacja, otoczenie. RELAX Cafe Bar, Warszawa WARBURGER, Warszawa LA STAZIONE, Galeria Krakowska
- 9. Jedzenie.
- 10. Personel.
- 11. DESIGN.
- 12. Wystrój, atmosfera. CAMPO Modern Grill, Wrocław POLKA, Magda Gessler, ŁódźCHARLOTTE, Warszawa
- 13. Karta, materiały graficzne. BIBENDA, Warszawa CAMPO, Wrocław MANEKIN, Gdańsk
- 14. Logo i nazwa. PIES CZY SUKA, WarszawaPKP POWIŚLE, Warszawa CZIKAGO, Zakopane
- 15. FEJM.
- 16. Social media.
- 17. Word of mouth.
- 19. Czy otwierać nowy lokal pod istniejącą marką, a kiedy pod nową? To ważne pytanie. • Świadoma decyzja • Myślenie w długim okresie np. 5 lat • Plan biznesowy • Podstawowa wiedza o tym jak Klienci postrzegają obecną markę i dlaczego • Wyraźna tożsamość marki • W zgodzie z „wolą i przekonaniami” właściciela
- 20. Kiedy otwierać nowy lokal pod istniejącą marką, a kiedy pod nową? Reguła: Branding follows strategy
- 22. Co należy wziąć pod uwagę decydując się na wprowadzenie nowej lub użycie już istniejącej marki? Wizja rozwoju i uwarunkowania biznesowe
- 23. Co należy wziąć pod uwagę decydując się na wprowadzenie nowej lub użycie już istniejącej marki? Grupa docelowa, jej potrzeby i motywacje
- 24. Co należy wziąć pod uwagę decydując się na wprowadzenie nowej lub użycie już istniejącej marki? Lokalizacja
- 25. Segment cenowy, w którym operujemy Co należy wziąć pod uwagę decydując się na wprowadzenie nowej lub użycie już istniejącej marki?
- 26. Co należy wziąć pod uwagę decydując się na wprowadzenie nowej lub użycie już istniejącej marki? Co chcemy zachować z całego doświadczenia, a co wymaga zmiany
- 27. Obecna marka vs. Nowa marka deskryptor submarka marka wspierająca Decyzja o użyciu lub rezygnacji z użycia dotychczasowej marki nie musi mieć charakteru 0/1
- 28. deskryptor - „Dopisek” określający charakter kategorii produktowej lub obszar działalności. - Wykorzystanie wizerunku/tożsamości obecnej marki i istniejącego brandingu.
- 29. submarka - Połączenie dwóch tworów brandingowych o odrębnych wizerunkach/tożsamościach - Dodanie do wizerunku obecnej marki nowej części tożsamości, teoretycznie nowa część mogłaby funkcjonować oddzielnie
- 30. marka wspierająca - Nowa marka posiada odrębną tożsamość/wizerunek. - Wykorzystanie dotychczas istniejącej marki do uwiarygodnienia nowo tworzonej lub określenia jej statusu właścielskiego.
- 31. Powodzenia.